Pan sin gluten, una receta sencilla, saciante y vegana. Es sabroso y tan fácil que cualquiera puede hacerlo. ¡Se necesitan 4 ingredientes!
Esta receta de pan sin gluten es increíblemente sencilla. Es muy fácil de preparar y además tiene un sabor espectacular. Es una receta apta para cualquier persona, ¡también para las que nunca han hecho su propio pan!
Una de las cosas que más me gustan de este pan es que no contiene ningún tipo de colorante o conservante artificial, a diferencia de muchos de los panes sin gluten que se venden en el supermercado. Además, esos normalmente son más caros.
El resultado final es un pan con una textura increíble, así que lo puedes tomar como tomarías cualquier otro tipo de pan. A mí me gusta comerlo tostado con mantequilla vegana y un poco de compota de frutos rojos.
Pan sin gluten, simple, delicioso y muy sabroso. Es una receta muy fácil que se prepara con ingredientes que puedes encontrar en cualquier tienda. ¡Espero que te guste!
Cómo hacer pan sin gluten - Paso a paso
- Echa el trigo sarraceno en un bol o recipiente y añade abundante agua. Cúbrelo con un paño y deja reposar durante al menos 6 horas (foto 1).
- Cuela y lava los granos de trigo sarraceno y échalos en un procesador de alimentos junto con el agua (1 taza ó 250 ml). Bate hasta que estén bien integrados (foto 2).
- Echa la mezcla en un bol, cúbrelo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 12 horas (foto 3).
- Pasadas las 12 horas precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
- Añade la sal y las semillas de girasol enteras (foto 4) y remueve con ayuda de una cuchara hasta que se integren perfectamente (foto 5).
- Echa la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno (foto 6).
- Hornea durante 1 hora y 15 minutos.
- Sácalo del horno y del molde, pero sin retirar el papel de horno. Déjalo reposar al menos 30 minutos antes de quitarle el papel y de trocearlo.
- Sírvelo solo o con tus ingredientes favoritos.
Consejos
- El pan está pensado para hacerse con trigo sarraceno en grano y no se puede sustituir por harina de trigo sarraceno o por otras harinas.
- Utiliza las semillas que quieras.
- También puedes añadir otros ingredientes como tomates secos, frutos secos o hierbas.
- Si el pan no te sale, es posible que no haya fermentado bien. Prueba a dejarlo 24 horas o en un sitio más cálido. Otra opción es que necesite más tiempo de horneado.
- Yo uso un molde de 23×13 cm (9×5 pulgadas).
¿Puedo congelar este pan sin gluten?
¡Por supuesto! Es una muy buena opción si ves que no te lo vas a comer pronto. Para hacerlo, simplemente espera a que se enfríe por completo, mételo en una bolsa apta para congelar o en un recipiente hermético y transfiérelo al congelador.
Aún así, te recomiendo que lo cortes antes de congelarlo para así solamente descongelar las rodajas que te vayas a comer. El pan aguantará en el congelador por un máximo de 6 meses. Puedes descongelarlo directamente en la tostadora.
¿Cuánto aguanta el pan sin gluten?
Es importante guardarlo en la nevera cubierto con un paño y aguantará en buenas condiciones durante 4-5 días.
Cómo tomar este pan sin gluten
Este pan sin gluten se puede tomar de muchas formas. Puedes cortarlo en rodajas y untarlo de mantequilla de cacahuete con compota de frutos rojos o bien usarlo para hacer sandwiches. También puedes ponerle un poco de queso crema vegano por encima.
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Pan sin gluten
Ingredientes
- 2 tazas de trigo sarraceno en grano, 375 g
- 1 taza de agua, 250 ml
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de semillas de girasol, 70 g, opcional
Instrucciones
- Echa el trigo sarraceno en un bol o recipiente y añade abundante agua. Cúbrelo con un paño y deja reposar durante al menos 6 horas.
- Cuela y lava los granos de trigo sarraceno y échalos en un procesador de alimentos junto con el agua (1 taza ó 250 ml). Bate hasta que estén bien integrados. Si no tienes procesador de alimentos puedes usar una batidora de mano o de vaso, pero no batas demasiado.
- Echa la mezcla en un bol y déjalo reposar a temperatura ambiente cubierto con un paño durante al menos 12 horas. La masa tiene que aumentar de tamaño y se vuelve más densa, tiene una consistencia similar a una mousse y huele fuerte.
- Pasadas las 12 horas precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
- Añade la sal y las semillas de girasol enteras y remueve con ayuda de una cuchara hasta que se integren perfectamente.
- Echa la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno.
- Hornea durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pan se dore.
- Sácalo del horno y del molde, pero sin retirar el papel de horno. Déjalo reposar al menos 30 minutos antes de quitarle el papel y de trocearlo.
- Sírvelo con mantequilla vegana, mantequilla de cacahuete o compota de frutos rojos, o úntalo con un poco de queso crema vegano.
- Cúbrelo y guárdalo en la nevera por unos 4-5 días o en el congelador durante un máximo de 6 meses. Puedes descongelarlo directamente en la tostadora.
Notas
- El pan está pensado para hacerse con trigo sarraceno en grano y no se puede sustituir por harina de trigo sarraceno o por otras harinas.
- Utiliza las semillas que quieras.
- También puedes añadir otros ingredientes como tomates secos, frutos secos o hierbas.
- Si el pan no te sale, es posible que no haya fermentado bien. Prueba a dejarlo 24 horas o en un sitio más cálido. Otra opción es que necesite más tiempo de horneado.
- Yo uso un molde de 23×13 cm (9×5 pulgadas).
Eva dice
Hola! Se le puede agregar levadura para que leve más? De ser así, que cantidad? Y otra pregunta; cerrado en bolsa al vacío cuanto dura máximo en heladera?
Iosune dice
Hola Eva! No he probado a usar levadura, así que no sabría decirte. El tiempo es muy relativo, depende de la temperatura y la humedad y de la hermeticidad con la que lo conserves, de todas formas lo pone en la receta 🙂 Un saludo!
Johanna dice
Hola! quisiera.saber cuánto es el máximo de tiempo de fermentación. Donde vivo hace mucho frío y recien empecé a notar el cambio pasadas las 48 hs (huele bien y no le veo nada raro).
Saludos!
Iosune dice
Hola Johanna! No hay un tiempo máximo en principio, depende de la temperatura del lugar. Un saludo!
Gabi dice
Espectacular!, me salió súper el pan! Estoy feliz de poder hacer este pan sin gluten super fácil para los tiempos q tengo ahora y es delicioso, y tb muy importante para mí no tengo que comprar mas pan sin gluten que viene con doble plástico (bolsa y bandeja) feliz gracias!
Y tb probé la leche de avena y me salio deliciosa, hoy probaré la de arroz! Gracias gracias!
Iosune dice
Hola Gabi! Me alegra que te hayan gustado nuestras recetas 🙂 Un saludo!
MAite dice
Tengo thermomix me sabrian indicar cuanto tengo que triturar? Y si se puede usar algun programa de amasado? Gracias.
Iosune dice
Hola Maite! No tengo la Thermomix, así que no te puedo ayudar. Un saludo!
Roberto dice
Genial!!! En mi caso aumenté los tiempos a 8h para remojo y 24h para fermentación (dentro del horno....a unos 19 grados calculo). Después casi 2 horas de horno a 170grados porque el interior estaba muy húmedo todavía a la hora y cuarto recomendada. Una vez frio, hice rebanadas y les di un golpe de calor en el horno a 50grados para quitarles más humedad antes de congelar. Buenísimo el sabor!!!!! Gracias!
Iosune dice
Hola Roberto! Me alegra que te gustara 🙂 Mil gracias por tu comentario. Un saludo!
sunshine dice
Buen dia, disculpa la molestia pero tendrias alguna receta de pan hecho con harina de avena?
Iosune dice
Hola Sunshine! La verdad es que no, lo siento. Tenemos un buscador en el blog en el que puedes buscar las recetas que quieras. Un saludo!
Erica dice
Hola!
Hace poco descubri este blog y me encanta! Recetas fáciles y rápidas, es genial! He hecho este pan y lo que hice fue dejar el trigo 24 horas en remojo y luego la masa 24 horas fermentando. Y como estamos en invierno cubrí con varios trapos el recipiente con la masa fermentándose y lo guardé en el horno las 24 horas. Ha quedado genial. A nosotros nos gusta tostar el pan está más crugiente!
Iosune dice
Hola Erica! Mil gracias 🙂 Me alegra mucho que os haya gustado el pan. Un saludo!
Rocío dice
Yo además le añado psyllium y queda más esponjoso.Queda súper.
Iosune dice
Hola Rocío! Muchas gracias por la sugerencia 🙂 Un saludo!
sandra dice
Qué rico se ve, lo prepararia para mi día libré de dieta, se ve que es una bomba de carbohidrato.
Iosune dice
Hola Sandra! Los carbohidratos son imprescindibles en una alimentación, en todas las comidas, incluso estando a dieta, siempre y cuando no estén refinados. Esta receta es muy sana y se puede incluir perfectamente en nuestra alimentación diaria. Un saludo!
Inma dice
Hola, me encanta esta receta, estoy deseando hacerla. pero no encuentro trigo sarraceno , todos llevan trazas de gluten. por favor, podrías decirme donde comprarlo?
Iosune dice
Hola Inma! Yo lo compro en el herbolario, pero no sabría decirte si el mío tenía trazas de gluten o no... Lo siento!
Rocío dice
El de Naturgreen no tiene gluten
Iosune dice
Hola Rocío! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Elena dice
Hola! Es la cuarta vez que lo hago( éxito rotunda todas)y he querido innovar... le puse levadura para ver si me daba para más días y tras 24 horas de fermentación me salieron burbujas aglomeradas que no me salieron el resto de veces. No huele mal pero me da miedo que esté malo en realidad y me siente mal. Existe riesgo de “sobrefermentación”?
Mil gracias!
Iosune dice
Hola Elena! No sabría decirte la verdad, yo sólo he probado la receta tal cuál, lo siento!
Inma dice
Me ha encantado esta receta. Habéis probado a hacer pan con granos de espelta siguiendo este proceso?
Gracias
Iosune dice
Hola Inma! Sólo hemos hecho la receta tal cuál, sin ninguna variante, lo siento!
Lidia dice
Hola! A cuántos grados hay que poner el horno durante el horneado? Lo dejé a 180 y se me ha quedado crudo. Gracias
Iosune dice
Hola Lidia! A la temperatura que se indica en la receta (180 grados). Los hornos son diferentes y siempre hay que adaptar los tiempos, si te queda crudo déjalo más tiempo hasta que quede bien. Un saludo!