Pan sin gluten, una receta sencilla, saciante y vegana. Es sabroso y tan fácil que cualquiera puede hacerlo. ¡Se necesitan 4 ingredientes!
Esta receta de pan sin gluten es increíblemente sencilla. Es muy fácil de preparar y además tiene un sabor espectacular. Es una receta apta para cualquier persona, ¡también para las que nunca han hecho su propio pan!
Una de las cosas que más me gustan de este pan es que no contiene ningún tipo de colorante o conservante artificial, a diferencia de muchos de los panes sin gluten que se venden en el supermercado. Además, esos normalmente son más caros.
El resultado final es un pan con una textura increíble, así que lo puedes tomar como tomarías cualquier otro tipo de pan. A mí me gusta comerlo tostado con mantequilla vegana y un poco de compota de frutos rojos.
Pan sin gluten, simple, delicioso y muy sabroso. Es una receta muy fácil que se prepara con ingredientes que puedes encontrar en cualquier tienda. ¡Espero que te guste!
Cómo hacer pan sin gluten - Paso a paso
- Echa el trigo sarraceno en un bol o recipiente y añade abundante agua. Cúbrelo con un paño y deja reposar durante al menos 6 horas (foto 1).
- Cuela y lava los granos de trigo sarraceno y échalos en un procesador de alimentos junto con el agua (1 taza ó 250 ml). Bate hasta que estén bien integrados (foto 2).
- Echa la mezcla en un bol, cúbrelo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 12 horas (foto 3).
- Pasadas las 12 horas precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
- Añade la sal y las semillas de girasol enteras (foto 4) y remueve con ayuda de una cuchara hasta que se integren perfectamente (foto 5).
- Echa la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno (foto 6).
- Hornea durante 1 hora y 15 minutos.
- Sácalo del horno y del molde, pero sin retirar el papel de horno. Déjalo reposar al menos 30 minutos antes de quitarle el papel y de trocearlo.
- Sírvelo solo o con tus ingredientes favoritos.
Consejos
- El pan está pensado para hacerse con trigo sarraceno en grano y no se puede sustituir por harina de trigo sarraceno o por otras harinas.
- Utiliza las semillas que quieras.
- También puedes añadir otros ingredientes como tomates secos, frutos secos o hierbas.
- Si el pan no te sale, es posible que no haya fermentado bien. Prueba a dejarlo 24 horas o en un sitio más cálido. Otra opción es que necesite más tiempo de horneado.
- Yo uso un molde de 23×13 cm (9×5 pulgadas).
¿Puedo congelar este pan sin gluten?
¡Por supuesto! Es una muy buena opción si ves que no te lo vas a comer pronto. Para hacerlo, simplemente espera a que se enfríe por completo, mételo en una bolsa apta para congelar o en un recipiente hermético y transfiérelo al congelador.
Aún así, te recomiendo que lo cortes antes de congelarlo para así solamente descongelar las rodajas que te vayas a comer. El pan aguantará en el congelador por un máximo de 6 meses. Puedes descongelarlo directamente en la tostadora.
¿Cuánto aguanta el pan sin gluten?
Es importante guardarlo en la nevera cubierto con un paño y aguantará en buenas condiciones durante 4-5 días.
Cómo tomar este pan sin gluten
Este pan sin gluten se puede tomar de muchas formas. Puedes cortarlo en rodajas y untarlo de mantequilla de cacahuete con compota de frutos rojos o bien usarlo para hacer sandwiches. También puedes ponerle un poco de queso crema vegano por encima.
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Pan sin gluten
Ingredientes
- 2 tazas de trigo sarraceno en grano, 375 g
- 1 taza de agua, 250 ml
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de semillas de girasol, 70 g, opcional
Instrucciones
- Echa el trigo sarraceno en un bol o recipiente y añade abundante agua. Cúbrelo con un paño y deja reposar durante al menos 6 horas.
- Cuela y lava los granos de trigo sarraceno y échalos en un procesador de alimentos junto con el agua (1 taza ó 250 ml). Bate hasta que estén bien integrados. Si no tienes procesador de alimentos puedes usar una batidora de mano o de vaso, pero no batas demasiado.
- Echa la mezcla en un bol y déjalo reposar a temperatura ambiente cubierto con un paño durante al menos 12 horas. La masa tiene que aumentar de tamaño y se vuelve más densa, tiene una consistencia similar a una mousse y huele fuerte.
- Pasadas las 12 horas precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
- Añade la sal y las semillas de girasol enteras y remueve con ayuda de una cuchara hasta que se integren perfectamente.
- Echa la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno.
- Hornea durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pan se dore.
- Sácalo del horno y del molde, pero sin retirar el papel de horno. Déjalo reposar al menos 30 minutos antes de quitarle el papel y de trocearlo.
- Sírvelo con mantequilla vegana, mantequilla de cacahuete o compota de frutos rojos, o úntalo con un poco de queso crema vegano.
- Cúbrelo y guárdalo en la nevera por unos 4-5 días o en el congelador durante un máximo de 6 meses. Puedes descongelarlo directamente en la tostadora.
Notas
- El pan está pensado para hacerse con trigo sarraceno en grano y no se puede sustituir por harina de trigo sarraceno o por otras harinas.
- Utiliza las semillas que quieras.
- También puedes añadir otros ingredientes como tomates secos, frutos secos o hierbas.
- Si el pan no te sale, es posible que no haya fermentado bien. Prueba a dejarlo 24 horas o en un sitio más cálido. Otra opción es que necesite más tiempo de horneado.
- Yo uso un molde de 23×13 cm (9×5 pulgadas).
Belén dice
Hola,
Estoy haciendo el pan ahora mismo, acabo de pasar por la procesadora el trigo y el agua y mañana lo hornearé. No sé si ponerle las semillas de girasol o no (ahora mismo solo puedo comer semillas trituradas). ¿Cambiará el sabor/textura si las pongo trituradas? ¿Podría ponerle otro tipo de semillas como chía o de lino (también trituradas)?
¡Gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! No, mientras las eches por encima, no habrá problema 🙂 Y sí, claro, puedes usar las semillas que más te gusten.
Cocineo dice
Que blog tan bueno, muchas gracias por la receta. Tengo una pregunta, el sabor se mantiene igual si en lugar de horno clásico utilizo una máquina de pan eléctrica?
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Muchas gracias! No lo hemos probado pero seguro que sí 🙂
Teresa dice
Hola la receta la he hecho dos veces y salió buenisima.A la segunda vez le añadi una cucharita de anís en grano Super buena
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Cuánto me alegro Teresa! Un abrazo 🙂
Estefania dice
Hola! yo he intentado realizar la receta 2 veces, y ambas se me ha quedado crudo por dentro, incluso la ultima vez q estuvo 2 h en el horno. Se me queda muy húmedo por los lados y el centro, uso molde de silicona, quizás sea por eso? que molde hay que usar sino?
Gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Estefanía! Te recomiendo echar un vistazo a este artículo: https://gastronomiaycia.republica.com/2008/10/14/problemas-en-la-elaboracion-de-pan/ 🙂 Explica muy bien algunos de los problemas que surgen al hacer pan y como solucionarlo!
Luz dice
Hola Iosune,
Me encantó este pan, siempre busco recetas de pan sin levadura y este es el mejor, sin duda.
Muchas gracias!
¿Conoces alguna receta de pan de harina de arroz sin levadura?
Gracias
Luz
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂 No, no conozco ninguna receta, lo siento!
Lara dice
Hola, cuanta cantidad de trigo sarraceno?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! 2 tazas de trigo sarraceno en grano (375 g) 🙂 Lo puedes ver en el apartado 'ingredientes'
Raquel dice
Tengo unas ganas tremendas de probar esta receta!!
Quería preguntarte si sería posible hornear este pan en panificadora o no queda bien?? e igualmente la fermentación podría hacerla en la panificadora y así hacerla más rápida??
Gracias y saludos!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Raquel! Nunca lo he probado, lo siento mucho pero creo que puede quedar bien 🙂
MARIBEL CHAIDEZ dice
BUENAS TARDES. QUIERO HACER ESTA RECETA, PERO TENGO DUDA: EL TRIGO SARRACENO LO DEBO COMPRAR CON, O SIN CÁSCARA.
GRACIAS
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Maribel! Sin cascara 🙂 ¡Disfrútalo!
Bárbara dice
Hola, tendrías alguna receta con harina de trigo sarraceno y harina de arroz? Encontré en internet pero eran con huevo, no quería ponerle, gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Bárbara! Pero, ¿de qué tipo? ¿Una receta dulce o te refieres a pan?
Lola dice
Enhorabuena, espectacular la receta. Después de hacer un curso entero de panes sin gluten, éste es el más esponjoso, rico y sencillo. Lo dejo tb 24 horas fermentando y he probado con nueces en vez de pipas y tb queda delicioso. Por favor, mas recetas de estas!!! Qué opinas de hacer lo mismo con granos de arroz integral??
Un blog fantástico
Iosune Robles dice
Cuantísimo me alegro Lola 🙂 No sé como quedará con granos de arroz integral, quizá con quinoa o con mijo queda bien!
Paqui parbe dice
Holaaaaa!!!
Me parece una receta genial ,fácil y que no lleva nada de químicos , ???
Tengo problemas con las tiroides y soy sensible al gluten espero me siente bien,
Vuestras recetas son geniales
Iosune Robles dice
¡Me alegra mucho que te guste la receta Paqui! Un abrazo 🙂
Alejandra dice
Ha sido mi primer pan sin gluten, no puede ser más fácil y más sano. Le he puesto semillas de lino, me ha gustado mucho. lo he congelado para tener pan toda la semana. Muchas gracias por tus recetas y felicitaciones por el blog.
Iosune Robles dice
¡Me alegro de que te haya gustado Alejandra! Un abrazo 🙂