Los lácteos no me sientan especialmente bien, sobre todo la que se revela es mi piel, así que estoy buscando alternativas que estén igual de ricas y en las que no se utilicen ingredientes raros de los que no se encuentran fácilmente.
La pasta Alfredo es una de mis favoritas y vi en la red que muchos blogs americanos utilizaban coliflor y levadura de cerveza para hacer una versión vegana, así que nos pusimos manos a la obra y el resultado ha sido esta receta que es épica, ¡nos gusta incluso más que la original!
Esta es nuestra propuesta de plato principal para la cena de San Valentín. En el post anterior os enseñamos el que será nuestro entrante, estas bruschettas con pesto vegano para chuparse los dedos y el próximo día os traeremos el postre. Las tres recetas son muy sencillas, sanas y se hacen en muy poco tiempo. Nosotros preparamos nuestro entrante en 15 minutos, la pasta en 25 y el postre es aún más sencillo, así que en menos de una hora tenéis un menú completo y delicioso para sorprender a vuestra pareja.
Además de ser más saludable y apta para todos los públicos (intolerantes a la lactosa, veganos y celíacos) es mucho más ligera al no llevar nata ni queso, por lo que es ideal si os estáis cuidando.
Nosotros hemos utilizado pasta apta para celíacos, está hecha con harina de maíz y de arroz, no la habíamos probado nunca y nos sorprendió verla en el supermercado a un precio asequible, así que no nos lo pensamos dos veces y tenemos que reconocer que no hemos notado la diferencia.
Para sustituir a la nata o a la mantequilla (según la versión) hemos utilizado leche de almendras pero podéis usar cualquier otra leche vegetal, ¡seguro que os sale deliciosa!
La levadura de cerveza ha sido todo un descubrimiento para nosotros, bueno, en mi caso un redescubrimiento. Hace tiempo vi este vídeo de Isasaweis en el que recomendaba tomarla para tener el pelo sano y bonito, así que me animé y decidí probarla. El problema es que no sabía muy bien cómo utilizarla, y sola no me hace mucha gracia porque tiene un sabor muy fuerte, así que la dejé olvidada en un armario de mi cocina.
Hace poco decidí darle una segunda oportunidad como sustituta del queso y es una pasada, hemos probado varias recetas como este pesto vegano y el resultado es asombroso. De hecho, éste es el único ingrediente poco común de la receta, aunque ahora lo venden en casi cualquier supermercado y a buen precio, además, hay que tener en cuenta que dura bastante y a nosotros nos parece importante invertir en nuestra salud.
A los que no os gustan mucho la coliflor o las verduras os animo a que la probéis, tiene un sabor delicioso y seguro que os gusta. También puede ser una alternativa ideal para que los niños tomen verdura sin darse cuenta y os garantizamos que van a repetir seguro.
Por cierto, os queremos pedir disculpas por el retraso en el día y hora de publicación pero en principio ahora vamos a publicar lunes, miércoles y viernes a las 14:00 en vez de martes, jueves y domingos a las 11:00, así que nos vemos el miércoles con el postre de San Valentín, ¡no os lo perdáis!
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite
- 1 taza de coliflor, 100 gramos
- ¾ de taza de leche de almendras, 175 mililitros
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- ½ cucharada de zumo de limón
- 120 gramos de espaguetis sin gluten
Instrucciones
- En una sartén saltemos el diente de ajo laminado en un poquito de aceite.
- Cuando el ajo empiece a dorarse echamos la leche y la ponemos a fuego fuerte para que hierva.
- Añadimos la sal, la pimienta al gusto y la coliflor. Bajamos a fuego medio y dejamos nuestra salsa a fuego medio hasta que esté hecha. En nuestro caso tardó 7 minutos.
- Echamos la salsa en una batidora o robot de cocina junto con la levadura de cerveza y el zumo de limón. Trituramos.
- Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al punto (os recomiendo mirar las indicaciones del fabricante que suelen venir en la bolsa), los colamos y los mezclamos con la salsa en la sartén o directamente en el plato, como prefiráis.
Renzo dice
La coliflor se tiene que Rayar? O solo se hierve y se coloca tal cual
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! No, no hay que rallarla ni cocinarla previamente 🙂
Pablo dice
Hola, levadura de cerveza es la misma que se utiliza para realizar pan? Saludos
Iosune Robles dice
Hola Pablo! No, la levadura de cerveza no es igual que la levadura de panadería o la levadura seca. Esta levadura la puedes encontrar en el supermercado, por ejemplo, en Mercadona o en Lidl 🙂 Un abrazo!
MARINO dice
Hola LINDA TARDE...ME ENCANTA ESTA RECETA.
¿CON QUE PUEDO ADORNAR YA CUANDO ESTA EN EL PLATO?
Iosune Robles dice
Hola! Puedes echarle nuestro queso parmesano vegano por encima o nuestro bacon vegano 🙂 Un abrazo!
Patricia dice
hola, la coliflor va cruda o hay que cocerla antes de agregarla a la leche? y supongo q irá en trozos pequeños verdad?
gracias por compartir la receta
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! La coliflor va cruda 🙂 Sí, en trocitos pequeños mejor!
Vanesa dice
Buenas tardes, me encantan tus recetas, se podría hacer sin levadura
Alba dice
Hola! Muchas gracias por tus recetas!! Siempro tengo que tunearlas un poco por mi intolerancia a la histamina, pero me encantan tus recetas y me has dado un monton de ideas.
Esta bechamel queda deliciosa, muchas gracias. El primer dia la hice con brócoli porque no tenia coliflor, quedo muy rica también.
Iosune Robles dice
Hola Alba, me alegro de que te guste la receta 🙂 Un abrazo!
Sara dice
Hola ?
Muchas gracias por compartir con todos tus increíbles recetas. Me encantan. ?
Tenía una preguntita, en esta receta se podría cambiar la levadura de cerveza por levadura nutricional? Gracias ?
Iosune Robles dice
Hola Sara!! Gracias a ti por seguirnos!! Puedes sustituir la levadura sin problema! Un saludo!
Estrella dice
Voy a probar su receta me parece muy interesante, si no encuentro coliflor puedo sustituir con cualquier arina como la de garbanzo? U otra arina vegetal
Iosune dice
Hola Estrella! No, tienes que usar coliflor para hacer esta receta 🙂 Un saludo!
Estrella dice
Buenas tardes
Tienen una receta para hacer espaguetis con harina que no sea de trigo.
Gracias
Ernesto dice
Hermosas recetas, las estoy practicando con muy buenos resultados, incluyendo a gente NO vegana. Gracias.
Iosune dice
Hola Ernesto! Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas 🙂 Un saludo!
Núria dice
Espectacular. Hoy nos lo cenaremos.
Iosune dice
Hola Núria! Me alegra que te guste 🙂 Un abrazo!
Ana Maria Merchán Carreño dice
Que receta tan deli, me encantó porque mi familia se la comió con mucho agrado sin saber que era coliflor ? muy deliciosa la complementé con el afrecho de las almendras tostadas con champiñones y quedo super!!! Muchas gracias
Iosune dice
Hola Ana Maria! Muchas gracias 🙂 Me alegra que os haya gustado. Un saludo!
Elisa dice
La coliflor va previamente cocida o cruda?
Iosune dice
Hola Elisa! Va cruda, la tienes que cocinar en la propia receta. Un saludo!
Rebeca dice
Hola. Quiero saber si la levadura de cerveza tiene gluten. Gracias!
Iosune dice
Hola Rebeca! No tiene 🙂 Un saludo!
Sharon dice
Hola! El coliflor se cocina antes de ponerlo o se hace en el momento que se añade la leche? Gracias! Ya la quiero probar! ?
Iosune dice
Hola Sharon! Si no decimos nada es que no hay que cocinarla previamente 🙂 Un saludo!
Beatriz dice
¡Gracias por compartir!
Ustedes me han enseñado a amar la coliflor. Ya hice las alitas de coliflor al estilo búfalo, también hice el arroz frito de coliflor y ambas recetas quedan deliciosas. Ahora probaré esta pasta Alfredo y seguro que no me defraudará.
Su blog es de lo mejor, de una manera sencilla, saludable y deliciosa ayuda mucho en mi opción de vida de respeto por los animales.
Muchas gracias,
Iosune dice
Hola Beatriz! Me alegra mucho que te gusten nuestras recetas 🙂 A mi tampoco me gustaba la coliflor, pero cuando encuentras recetas que te funcionan, puede estar increíble. Un saludo!