De pequeña pensaba que la pasta Carbonara se hacía con una salsa de nata y de hecho en muchos restaurantes la preparan así, hasta que hace unos años descubrí que la auténtica pasta Carbonara se prepara con yemas de huevo, queso parmesano y aceite.
Esta versión se parece más a la original y como ya os dije en la receta del bacon de berenjena es la mejor versión vegana que he probado. Una de las cosas que más me gusta de la cocina es que puedes adaptar los platos a tu gusto.
La pasta Carbonara era de mis preferidas antes de ser vegana y no la volví a probar hasta este año, primero cuando fui a Edimburgo y luego en Roma. No sabría decir cuál de los dos me gustó más, pero lo que sí supe es que tenía que hacer mi propia versión en casa para poder seguir disfrutando de este delicioso plato.
Si te ha gustado esta pasta Carbonara vegana, échale un vistazo a estas recetas de pasta: boloñesa de lentejas, pasta Alfredo vegana, espaguetis con salsa verde de coco en 15 minutos, pasta con salsa de pimientos del piquillo y macarrones con queso vegano de calabaza.
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Pasta Carbonara Vegana
Ingredientes
- 500 g de pasta, 18 oz, nosotros usamos espaguetis de arroz integral
- 275 g de tofu firme, 10 oz
- ½ taza de leche vegetal, nosotros usamos de leche de soja (125 ml)
- ½ taza de queso parmesano vegano o de levadura nutricional o de cerveza, 8 cucharadas
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de tahini, o de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- Bacon al gusto, nosotros solemos echar unas 3 lonchas por persona
- Perejil fresco al gusto
Instrucciones
- Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Echamos el resto de los ingredientes (salvo el bacon y el perejil) en una batidora y batimos hasta que estén bien integrados.
- Cuando la pasta esté lista, la colamos y la echamos de nuevo en la olla o en una sartén junto con la salsa y el bacon troceado y cocinamos durante unos 2 ó 3 minutos, removiendo constantemente a fuego medio-alto.
- Servimos y decoramos con perejil fresco, más pimienta y más bacon (opcional).
- Podemos guardar la pasta Carbonara en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 días.
Notas
- Podéis usar el tipo de pasta que queráis.
- Con 1 cucharadita de cúrcuma la pasta queda con un color más bonito, pero se nota el sabor, si queréis que no se note mucho, echad sólo ½ cucharadita.
- Si no podéis tomar soja, podéis probar a usar anacardos y otra leche vegetal. Nunca la he hecho así, pero he visto que mucha gente los usa. Tenéis que dejarlos en remojo unas horas, mejor toda la noche y hacer la receta igual, aunque es posible que tengáis que echar más o menos leche.
Fe dice
Que receta más deliciosa, espectacular queda!
Tengo en realidad apenas unos meses desde que di el paso, y debo decir que esta era una de mis pastas favoritas y pensé que ya no la comería más, que feliz estoy de haber podido encontrar una receta tan buena!!
Iosune dice
¡Hola Fe! Me alegra que te haya gustado 🙂
marco hugo dice
No entiendo, vegano con Bacon?. Algo me perdí por el camino
marco hugo dice
ok..ya lo vi....entre tanto anuncio.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Perfecto!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Eso es 🙂 ¡Bacon vegano! Puedes clicar en la palabra 'bacon' y ver la receta.
Kami dice
Vegano amigo
Iosune dice
¡Hola Kami! Es bacon vegano 🙂
Mai dice
Hola!! Una duda, la leche de soja sin o con azúcar??
Gracias!!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Mai! Si es sin azúcar mucho mejor 🙂
Carol dice
Hola!! Soy nueva por aqui y me atrevo el finde con esta receta!!! Una preguntita, el tofu para esta receta hay q escurrirlo bien o tal cual? Mil gracias por compartir recetas así!!!!!
Iosune dice
Hola Carol! Yo lo cuelo, pero no lo prenso 🙂 Un saludo!
raffaella dice
Me encanta este plato!
Cual es el motivo de usar levadura?
Iosune dice
Hola Raffaella! Le da sabor a queso 🙂 Un saludo!
NURIA dice
He recibido vuestro libro esta mañana y me parece fantástico!!! ENHORABUENA.
Iosune dice
Hola Nuria! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso enorme y gracias por comprarlo!
Cris dice
Muchísimas gracias! &esta riquísima!!
Iosune dice
Hola Cris! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Raquel dice
No tengo palabras para explicar lo que me gusta cocinar con vosotros, en mi casa comemos prácticamente de vuestras recetas.... Un saludo, gracias
Iosune dice
Hola Raquel! Qué alegría me das 🙂 Nos encanta poder ayudar. Un beso enorme!
Maria dice
Se puede sustituir el tofu por otra cosa? Os felicito por el blog tan fantastico!
Iosune dice
Hola María! Sólo he hecho la receta usando tofu. Podrías utilizar anacardos remojados, pero no sabría decirte la cantidad ni asegurarte que vaya a quedar igual. Un saludo!
Isa dice
Riquísimo!! La he hecho sin tofu ni nada que lo sustituya pero estaba igualmente increíble.
Muchas gracias por la receta! 🙂
Iosune Robles dice
¡Hola, Isa! 😊 Me alegra mucho que te haya encantado, incluso sin tofu. ¡Gracias a ti por probarla y por tu comentario!
gloria dice
Hola me a gustado mucho esta receta pero no entiendo una cosa, bueno de echo soy soy nueva pero el beicon de que es? no es de cerdo no?.
Gracias.
Iosune dice
Hola Gloria! Has leído la receta del bacon? Nuestro blog es 100% vegano 🙂 Un saludo!
Nania Rodriguez dice
Gracias, amo sus recetas la hice y le he he leche de coco, ya que en ese momento no tenía la de soja quedó deli, gracias por compartir vuestras recetas, los quiero mucho.
Iosune dice
Hola Nania! Me alegra mucho que te haya gustado la receta, pero no nos gusta que se use nuestro blog para hacer autopromoción. Un saludo!