Ensalada de col vegana, una versión vegetal y baja en grasa de la popular ensalada coleslaw. Nuestra receta lleva un aliño de aguacate en vez de mayonesa.

Hay una receta americana a la que le tenía ganas desde hace mucho tiempo, se llama pulled pork sandwich y la versión vegana se suele hacer con jackfruit verde, que no es fácil de conseguir en España, por eso en cuanto llegué a Tailandia decidí que era el momento de prepararla.

Este tipo de sandwich suele llevar coleslaw o ensalada de col y aunque tenemos una receta en el blog, decidí hacer una versión más sencilla con aguacate, que junto con el tahini es mi grasa preferida.

La receta tradicional está hecha con col y zanahoria y a veces lleva otros ingredientes como manzana, piña o lombarda. En cuanto al aliño, hay versiones con aceite, vinagre o vinagreta, pero la más popular suele incluir mayonesa, que aunque es una salsa que me encanta, no es para todos los días, por eso creo que el aguacate es una alternativa perfecta y mucho más sana.

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Ensalada de Col Vegana

Ensalada de col vegana, una versión vegetal y baja en grasa de la popular ensalada coleslaw. Nuestra receta lleva un aliño de aguacate en vez de mayonesa.

Autor: Danza de Fogones
Preparación: 10 mins
Total: 10 mins
Raciones: 2 1x

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Ingredientes

1/2 taza de col (35 g)
1/2 taza de lombarda (35 g)
1 zanahoria mediana, pelada

Para el aliño:

1/2 aguacate
1 cucharada de sirope de arce o agave
1 cucharada de zumo de lima
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta

Instrucciones

Trocea las verduras en tiras y reserva.
Para hacer el aliño echa el aguacate en un bol y machácalo con ayuda de un tenedor, luego añade el resto de ingredientes y remueve hasta que estén bien integrados. Si quieres también puedes batirlos en una batidora o procesador de alimentos para que tengan una textura más fina.
Mezcla las verduras con el aliño en un bol y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Lo ideal es tomar la ensalada recién hecha, pero si quieres puedes guardar las verduras y el aliño por separado en la nevera en recipientes herméticos durante 1 ó 2 días.

Notas

Utiliza el endulzante que quieras y zumo de limón o vinagre en vez del zumo de lima.
Puedes añadir otras verduras o incluso frutas como la manzana, que suele ser un ingrediente común en este tipo de ensalada.

Nutrición

Tamaño de la ración: 1/2 de la receta
Calorías: 153
Azúcar: 9,4 g
Sodio: 273 mg
Grasas: 9,8 g
Grasas saturadas: 2,1 g
Hidratos de carbono: 16,6 g
Fibra: 4,9 g
Proteína: 1,7 g