Este stuffing o relleno vegano es una guarnición o primer plato delicioso, perfecto para aprovechar el pan duro y sólo requiere 10 ingredientes.
El stuffing o relleno vegano es un plato típico de Acción de Gracias y Navidad en norte América. Suele tomarse tal cuál como una guarnición o usarse como relleno para el pavo o para los sucedáneos veganos que cada vez son más populares o incluso para rellenar verduras como por ejemplo pimientos o berenjenas.
Es una receta muy económica y perfecta para aprovechar el pan cuando se queda duro. Además, está muy rico y pega con prácticamente cualquier cosa.
Los ingredientes básicos son el pan (que puede ser de cualquier tipo), verduras salteadas (yo he usado cebolla y apio, pero puedes utilizar las que tengas a mano), caldo de verduras y hierbas y especias varias (puedes utilizar otras especias y hierbas frescas o secas que te gusten).
También es común añadir otros ingredientes como frutos secos, semillas o frutas secas, pero yo personalmente prefiero la receta así porque es más simple e igualmente está buenísimo.
El stuffing o relleno es muy fácil de veganizar, basta con usar mantequilla vegana o aceite en vez de mantequilla y caldo de verduras en vez de caldo de carne.
Algunas recetas usan huevo y otras no, por eso hay recetas veganas que utilizan sucedáneos del huevo, pero bajo mi punto de vista no es necesario porque queda genial así tanto de sabor como de consistencia.
Cómo hacer stuffing o relleno vegano – Paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
- Echa la mantequilla vegana o el aceite en una sartén y cuando esté caliente añade la cebolla, el apio, el orégano, el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando (foto 1).
- Echa el pan en un bol grande junto con la cebolla y el apio salteados. Remueve hasta que se hayan integrado (foto 2).
- Añade el caldo de verduras y remueve hasta que se hayan integrado todos los ingredientes (foto 3).
- Echa el stuffing o relleno en un recipiente para horno (yo usé uno de 20x20 cm u 8x8 pulgadas) y hornea durante unos 30 minutos o hasta que se dore (foto 4). Sácalo del horno y déjalo enfriar un poco antes de servir.
Consejos
- Puedes usar cualquier tipo de pan. Yo he probado a usar una barra integral y pan de pueblo y de la dos formas queda genial.
- Puedes hacer esta receta sin grasas añadidas y usar agua o caldo de verduras para saltear las verduras. También puedes usar cualquier tipo de aceite en vez de la mantequilla vegana, aunque para mi gusto la mantequilla es la mejor opción.
- Añade las verduras y hierbas (frescas o secas) que prefieras o que tengas a mano.
- También puedes echar frutas secas y frutos secos.
- Ten en cuenta que en función del tipo de pan que uses y de lo duro que esté es posible que necesites añadir más o menos caldo.
- La cantidad de agua también va a depender de lo blando que te guste el stuffing o relleno vegano. A mi no me gusta ni muy seco, ni muy blando, más bien algo intermedio.
- Algunas recetas tradicionales llevan huevo y también he visto recetas veganas que llevan algún tipo de sucedáneo como por ejemplo el huevo de lino, pero creo que no es necesario ya que el stuffing queda genial y no se desmorona.
¿Puedo hacer el stuffing o relleno vegano antes de tiempo?
¡Claro! Si quieres tomarlo para alguna celebración y prepararlo antes de tiempo, puedes seguir la receta, pero no lo hornees y guardarlo en la nevera cubierto durante 1 ó 2 días.
Luego sólo tienes que sacarlo de la nevera 30 minutos antes de que vayas a hornearlo y seguir las instrucciones de horneado de la receta, aunque puede que tengas que añadir algunos minutos extra si está muy frío.
Si tu stuffing o relleno está muy seco, puedes añadir un poquito más de caldo justo antes de hornearlo.
¿Puedo congelar el stuffing o relleno vegano?
Sí, sin problemas. Simplemente guárdalo en un recipiente hermético en el congelador durante unos 3 meses.
Para descongelarlo puedes dejarlo la noche anterior en la nevera y puedes recalentarlo en el horno a 160ºC ó 325ºF (lo ideal es cubrirlo con papel de aluminio para que no se dore más de la cuenta) durante unos 20 minutos o hasta que esté caliente por dentro.
Si tu stuffing o relleno se ha quedado muy seco, puedes añadir un poquito más de caldo.
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📖 Receta
Stuffing o Relleno Vegano
Ingredientes
- 450 g de pan del día anterior, 1 libra, troceado en dados
- 2 cucharadas de mantequilla vegana derretida o de aceite
- 1 cebolla, troceada
- 1 ramita de apio, troceada
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de salvia seca
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de caldo de verduras, 500 ml
Instrucciones
- Lo ideal es usar pan del día anterior o de un par de días. Yo lo que hago es trocearlo en dados cuando aún está fresco para que se seque más rápido, pero si quieres puedes trocearlo una vez ya esté duro. Si tienes prisa, puedes hornear los dados a 200ºC ó 400ºF en una bandeja para horno durante unos 10-15 minutos.
- Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
- Echa la mantequilla vegana o el aceite en una sartén y cuando esté caliente añade la cebolla, el apio, el orégano, el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar ninguna grasa, puedes saltearlos con un poco de agua o caldo de verduras.
- Echa el pan en un bol grande junto con la cebolla y el apio salteados. Remueve hasta que se hayan integrado.
- Añade el caldo de verduras (a mi me gusta echarlo caliente, pero no es necesario) y remueve hasta que se hayan integrado.
- Echa el stuffing o relleno en un recipiente para horno (yo usé uno de 20x20 cm u 8x8 pulgadas) y hornea durante unos 30 minutos o hasta que se dore.
- Sácalo del horno y déjalo enfriar un poco antes de servir.
- Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-4 días o en el congelador durante unos 3 meses.
Video
Notas
- Con el paso del tiempo he ido experimentando y mejorando la receta. Te dejo por aquí los cambios que he hecho por si prefieres la receta original: he duplicado las cantidades de todos los ingredientes (salvo el apio que he echado la misma cantidad y el caldo que he echado sólo ½ taza ó 125 ml más) y he usado mantequilla vegana (la receta original era baja en grasa) y pan de pueblo en vez de pan integral.
- Puedes usar cualquier tipo de pan. Yo he probado a usar una barra integral y pan de pueblo y de la dos formas queda genial.
- Puedes hacer esta receta sin grasas añadidas y usar agua o caldo de verduras para saltear las verduras. También puedes usar cualquier tipo de aceite en vez de la mantequilla vegana, aunque para mi gusto la mantequilla es la mejor opción.
- Añade las verduras y hierbas (frescas o secas) que prefieras o que tengas a mano.
- También puedes echar frutas secas y frutos secos.
- Ten en cuenta que en función del tipo de pan que uses y de lo duro que esté es posible que necesites añadir más o menos caldo.
- La cantidad de agua también va a depender de lo blando que te guste el stuffing o relleno vegano. A mi no me gusta ni muy seco, ni muy blando, más bien algo intermedio.
- Algunas recetas tradicionales llevan huevo y también he visto recetas veganas que llevan algún tipo de sucedáneo como por ejemplo el huevo de lino, pero creo que no es necesario ya que el stuffing queda genial y no se desmorona.
Nutrición
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en noviembre de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en diciembre de 2019.
Marta Velasco says
Hola! Estoy a punto de comprarme un procesador de alimentos pero con tanta oferta estoy un poco perdida. ¿Podríais decirme cuál es el que utilizáis vosotros?
Gracias!
Iosune says
Hola Marta! Nosotros usamos un procesador de la marca Cuisinart http://amzn.to/2jdy0Zn No hemos probado otro 🙂