Tacos de patata y chorizo vegano, hechos con patatas, chorizo vegano de tofu y tortillas. Añade tus toppings preferidos y disfruta esta deliciosa receta.
Estos tacos no son de este mundo. Es la típica receta que siempre triunfa porque es muy sabrosa y resultona. Sólo necesitas mi chorizo vegano de tofu, patatas y tortillas. Los toppings son cosa tuya, aunque a mi me gustan con cebolla morada, cilantro, zumo de lima y guacamole.
Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar el chorizo ya hecho, aunque yo prefiero hacerlo en casa porque es muy fácil y mucho más sano, además, lo puedo preparar a mi gusto y ajustar los ingredientes (echar más o menos sal, pimentón, etc.).
Personalmente prefiero las tortillas de trigo porque están más ricas y son más flexibles, ya que las tortillas de maíz que he encontrado en herbolarios o supermercados no me terminan de convencer y me resulta más práctico comprarlas ya hechas que prepararlas en casa, sobre todo para el día a día.
De todas formas, te dejo por aquí mi receta de tortillas por si quieres echarle un vistazo. Tú puedes usar el tipo de tortilla que prefieras o que puedas comer o conseguir. Otra opción es servir el relleno con los toppings por encima en un plato, también queda muy rico.
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Tacos de Patata y Chorizo Vegano
Ingredientes
Para los tacos:
- 450 g ó 1 libra de patatas, peladas y en dados
- Chorizo vegano de tofu, toda la receta
- 4 tortillas de trigo o de maíz
Toppings (opcionales):
- ¼ cebolla morada, troceada
- 1 puñado cilantro fresco, troceado
- Guacamole al gusto
- Zumo de lima al gusto
Instrucciones
- Cocina las patatas al vapor (o cuécelas) durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- En una sartén echa el chorizo vegano de tofu y las patatas, remueve y cocina unos 2 ó 3 minutos a fuego medio-alto, revomiendo de vez en cuando y reserva. Puedes añadir un poco de aceite si quieres que el relleno sea más sabroso, aunque no es necesario.
- Calienta las tortillas en una sartén o siguiendo las instrucciones del paquete.
- Rellénalas con la mezcla de patatas y chorizo y añade tus toppings preferidos. Yo le eché cebolla morada, cilantro fresco, guacamole y zumo de lima.
- Sirve inmediatamente. Puedes guardar la mezcla de patatas y chorizo en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.
Notas
- Si quieres ahorrar tiempo puedes comprar el chorizo ya hecho.
- El tiempo de preparación y cocción no incluyen el tiempo que se tarda en preparar y cocinar el chorizo.
- La información nutricional no incluye los toppings.
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