Tacos de patata y chorizo vegano, hechos con patatas, chorizo vegano de tofu y tortillas. Añade tus toppings preferidos y disfruta esta deliciosa receta.

Estos tacos no son de este mundo. Es la típica receta que siempre triunfa porque es muy sabrosa y resultona. Sólo necesitas mi chorizo vegano de tofu, patatas y tortillas. Los toppings son cosa tuya, aunque a mi me gustan con cebolla morada, cilantro, zumo de lima y dip de guacamole.

Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar el chorizo ya hecho, aunque yo prefiero hacerlo en casa porque es muy fácil y mucho más sano, además, lo puedo preparar a mi gusto y ajustar los ingredientes (echar más o menos sal, pimentón, etc.).

Personalmente prefiero las tortillas de trigo porque están más ricas y son más flexibles, ya que las tortillas de maíz que he encontrado en herbolarios o supermercados no me terminan de convencer y me resulta más práctico comprarlas ya hechas que prepararlas en casa, sobre todo para el día a día.

De todas formas, te dejo por aquí mi receta de tortillas por si quieres echarle un vistazo. Tú puedes usar el tipo de tortilla que prefieras o que puedas comer o conseguir. Otra opción es servir el relleno con los toppings por encima en un plato, también queda muy rico.

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Tacos de Patata y Chorizo Vegano

Tacos de patata y chorizo vegano, hechos con patatas, chorizo vegano de tofu y tortillas. Añade tus toppings preferidos y disfruta esta deliciosa receta.

Autor: Danza de Fogones
Preparación: 5 mins
Cocción: 25 mins
Total: 30 minutos
Raciones: 4 tacos
Categoría: Plato Principal
Cocina: Vegana, Mexicana

Ingredientes

Para los tacos:

450 g ó 1 libra de patatas, peladas y en dados
Chorizo vegano de tofu (toda la receta)
4 tortillas de trigo o de maíz

Toppings (opcionales):

1/4 cebolla morada, troceada
1 puñado cilantro fresco, troceado
Dip de guacamole al gusto
Zumo de lima al gusto

Instrucciones

Cocina las patatas al vapor (o cuécelas) durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
En una sartén echa el chorizo vegano de tofu y las patatas, remueve y cocina unos 2 ó 3 minutos a fuego medio-alto, revomiendo de vez en cuando y reserva. Puedes añadir un poco de aceite si quieres que el relleno sea más sabroso, aunque no es necesario.
Calienta las tortillas en una sartén o siguiendo las instrucciones del paquete.
Rellénalas con la mezcla de patatas y chorizo y añade tus toppings preferidos. Yo le eché cebolla morada, cilantro fresco, dip de guacamole y zumo de lima.
Sirve inmediatamente. Puedes guardar la mezcla de patatas y chorizo en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.

Notas

Si quieres ahorrar tiempo puedes comprar el chorizo ya hecho.
El tiempo de preparación y cocción no incluyen el tiempo que se tarda en preparar y cocinar el chorizo.
La información nutricional no incluye los toppings.

Nutrición

Tamaño de la ración: 1 taco
Calorías: 312
Azúcar: 3,9 g
Sodio: 670 mg
Grasas: 6,5 g
Grasas saturadas: 1,7 g
Hidratos de carbono: 47,6 g
Fibra: 5,9g
Proteína: 12,9 g