Hemos decidido hacer una versión mejorada de las tortitas que publicamos al principio en el blog, entre otras cosas porque tenían una pinta monstruosa, digna de una película de terror y porque además estas tortitas son veganas, sin trigo y sin azúcar.
Es la versión de tortitas más ligera y saludable que hemos probado, pero lo mejor de todo es que están aún más ricas, ¡son perfectas! Nosotros las hemos acompañado con plátano y sirope de agave, pero podéis añadir otro sirope, mermelada, frutas y cualquier otro ingrediente que se os ocurra.
Para sustituir los huevos en la repostería vegana solemos utilizar plátanos (como en este caso) o compota de manzana porque cualquiera puede conseguirlos con facilidad. Existen otras alternativas como las semillas de lino o de chía pero el problema es que son difíciles de conseguir, aunque queremos compartir alguna receta con vosotros por si os interesa saber cómo utilizarlos en la cocina.
La leche de la receta original la hemos sustituido por leche de soja, pero podéis utilizar cualquier otra leche vegetal como leche de avena, de almendras o de coco, con todas estarán deliciosas y os saldrá una receta de diez. Podéis comprar la leche ya preparada o hacerla vosotros mismos siguiendo alguna de nuestras recetas de leches vegetales, son más económicas y sanas porque no llevan conservantes ni aditivos.
Hemos usado harina de arroz y de avena en vez de harina de trigo. La harina de arroz se consigue fácilmente en los supermercados (al menos yo la he visto en los tres que suelo comprar más habitualmente) y la harina de avena la hemos hecho nosotros mismos poniendo copos de avena en un robot de cocina y haciéndolos polvo. De todas formas, podéis utilizar la harina que queráis, puede que la masa quede un poco más seca o más líquida, pero podéis corregirla echándole más o menos leche.
Para la masa y para acompañar hemos utilizado sirope de agave (aquí podéis ver las propiedades y beneficios del sirope de agave). En muchos comentarios nos preguntáis por qué sustituirlo y lo más fácil es utilizar algún sirope, aunque también podéis usar cualquier otro endulzante como estevia o azúcar. Además, como esta masa no lleva huevo podéis añadirle el endulzante poco a poco y probarla sobre la marcha para ver cuándo está a vuestro gusto.
En muchas de nuestras recetas utilizamos extracto de vainilla casero, le da un sabor muy especial a las recetas dulces, es sencillo de preparar, barato (sobre todo en comparación con los que venden preparados), es más saludable que los envasados y dura mucho tiempo, pero si no os gusta o no lo tenéis a mano, podéis eliminarlo sin problema.
No exageramos cuando decimos que son las tortitas más ricas que hemos probado nunca, son esponjosas, suaves, dulces, con un ligero toque a vainilla, inundarán vuestra cocina con un olor maravilloso, son sanas y no hace falta horno para prepararlas, ¿tienen algo malo? Que pueden causar adicción y que están tan ricas que os quedaréis con ganas de más.
Tortitas
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz, 150 gramos
- 1 taza de harina de avena, 120 gramos
- 2 cucharaditas de levadura, sin gluten
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de leche de soja, 250 mililitros
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla, opcional
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 plátanos
Instrucciones
- En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (la harina de arroz, la de avena, la levadura, la sal y la canela). En otro recipiente mezclamos los ingredientes líquidos (la leche de soja, el sirope de agave, el extracto de vainilla y el aceite).
- Añadimos los dos plátanos troceados a los ingredientes líquidos y batimos con una batidora. También podéis añadir los plátanos aplastados con un tenedor si no os importa encontraros trocitos de plátano. Echamos los ingredientes secos a la mezcla y volvemos a batir.
- En una sartén echamos una gota de aceite y la untamos con una servilleta de papel. Cuando esté caliente echamos ¼ de taza de la masa y dejamos unos 2 minutos por cada lado. Sabemos que tenemos que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes están más dorados y es fácil darle la vuelta con ayuda de una espátula.
- Servimos con sirope de agave y plátano troceado.
Alvaro dice
Mmmmmmm mañana las pruebo para la merienda, que pintaza. Algun problema si no le echo levadura?
Iosune dice
Hola Álvaro! También salen sin levadura 🙂 Espero que te gusten!
Jose R Ocasio dice
Me interesa la receta de la tortilla de plátanos, pero no puedo usar las harinas y la leche que recomiendan. Puedo utilizar harina de papa y/o almidón de papa, leche de papa, cañamo o coco? También me interesa saber si puedo usar alguna fruta en sustitución del plátano.
Iosune dice
Hola Jose! Puedes usar la leche vegetal que quieras. En cuanto a las harinas puedes leer mi guía de harinas sin gluten (https://danzadefogones.com/harinas-sin-gluten/). Puedes usar compota de manzana (320 g ó 1 taza) o con calabaza (https://danzadefogones.com/tortitas-de-calabaza-y-chocolate/). Un saludo!
Hacer Tortitas dice
El otro día hice estas tortitas y quedaron buenísimas!!
Las dejo en favoritos para una merienda que tengo la semana que viene volverlas a repetir. Y eso a pesar de que algunos invitados no son veganos
Iosune dice
Gracias! Espero que las disfrutéis! 😀
Gloria dice
estan verdaderamente deliciosas!!
Me ha salido mucha cantidad...se puede congelar la masa? O las tortitas ya hechas?
Felicidades por tu blog!
Iosune dice
Hola Gloria! Yo suelo hacerlas todas y las congelo. Para descongelar puedes dejarlas un rato a temperatura ambiente y luego calentarlas en una sartén o plancha. También las puedes descongelar en el micro, aunque la verdad es que yo no lo uso. Un saludo!!
Sara dice
Os felicito por la receta, está riquísima! Yo he usado harina normal y azúcar en vez de sirope porque eran los ingredientes que tenía en casa en este momento, así que el sabor será un poco distinto. Por otra parte, yo que soy un desastre haciendo tortitas (siempre se me desmontan) no he tenido ningún problema con estas porque la mezcla me ha quedado un poco espesa y al dar la vuelta la parte de arriba no caía ^^
Iosune dice
Hola Sara! Me alegra mucho que te haya quedado bien 🙂 Si se te desmoronan es porque la masa no es lo suficientemente gruesa o no ha ligado bien. Un saludo!!!!
Ame dice
Muchas gracias por la receta, esta semana las he hecho 2 veces! Buenísimas... aunque me está costando cogerle el punto y a veces las saco poco hechas por alguna parte... Quiero probarlas con harina de coco también, aunque sea mezclada. Me encanta el blog, tiene una presentación espectacular!
Iosune dice
Hola Ame! Muchas gracias 🙂 Al principio cuesta cogerle el punto a las tortitas. Si te salen poco echas por dentro puede ser porque las hagas demasiado gordas o porque las dejes poco tiempo en la sartén/plancha. Si te salen muy doradas pero crudas por dentro prueba a hacerlas con un fuego más bajo para que se hagan más lentamente. Un saludo!
Amelia dice
Gracias Iosune!
Esta mañana he vuelto a hacer unas cuantas con lo que me quedaba de ayer (jiji) y antes de leer tu respuesta ya estaba probando el fuego más bajo y muy bien! De todas formas tendré que practicar mucho más (qué manera de sufrir! 😉 )
Iosune dice
Jaja cuesta cogerle el punto pero están tan ricas que merece la pena 😉
Bea dice
Esta receta me ha sorprendido, ayer me animé a hacerla con manzana y quedaron super sabrosas las tortitas, un diez! Gracias por compartirla, está de muerrrrte! Feliz inicio de semana
Iosune dice
Muchas gracias Bea!!! Un beso 😀
elisa dice
una cocina fácil y sabrosa..... gracias
Iosune dice
Muchas gracias Elisa! 🙂
Monica dice
Hola, mi hija no puede comer levadura, puedo quitarla de la receta? Con qué podría sustituirla? Gracias!
Iosune dice
Hola Mónica! Puedes echar bicarbonato o no echar nada, también salen muy ricas 🙂
Mónica Dulcedelimón dice
La pinta es estupenda. Creo que este mismo fin de semana os las copio ya 😉
Iosune dice
Están muy ricas Mónica, que las disfrutes! 😉
javier dice
Hola,
Antes que nada felicidades por vuestro blog y por compartir vuestras recetas. He intentado hacer los pancakes pero no ha salido bueno seguire intentandalo. Tengo unas preguntas : La masa final debe ser liquida? a mi me salio muy compacta quizas porque cambie la harina por solo harina de coco no se, podeis darme alguna indicacion. Otra cosa es el tema de los platanos y si no consigo platanos que como lo puedo remplazar? con lino o chia pero cual es la proporcion. Seguro que la proxima vez salen bien, es cuestion de probar y seguir jugando entre fogones. Gracias y saludos
Iosune dice
Hola Javier! Muchas gracias 🙂 La masa final no debe ser muy compacta, tiene que quedar lo suficientemente líquida para que al mover la sartén se reparta por la superficie hasta que tenga el tamaño que queramos. Es posible que te haya quedado más compacta porque cada tipo de harina es más o menos seca y admite más o menos líquido. Nosotros cuando utilizamos una harina diferente a la de una receta normalmente tenemos que añadir más o menos líquido para que quede igual. Los plátanos los puedes reemplazar por compota de manzana (tienes nuestra receta por si te interesa probarla : http://www.danzadefogones.com/compota-de-manzana/), por chía o lino. La chía aún no la hemos probado. Cuando utilizamos lino usamos 1 cucharada de semillas de lino y 3 de agua por cada huevo o plátano, batimos las semillas con el agua y las dejamos reposar 5 ó 10 minutos antes de usar la mezcla. Un saludo!
Toni dice
Cómo se haría con compota de manzana, me refiero a cantidades
Iosune dice
Hola Toni! Sería una taza de compota de manzana, unos 320 gramos 🙂
Cristina dice
Hola buenas! Yo las hice hoy de desayuno y me han salido regulín.
Me salio muy espeso el "líquido", le añadí más leche pero al parecer no fue suficiente, no me queria pasar.Al comerla estaba como un pelis pastosa. Entiendo que no me tendría que haber salido así. La consistencia tendría que ser como la de los panqueques? Gracias!
Iosune dice
Hola Cristina! Siento que no te salieran. La masa tiene que ser bastante líquida, has usado los mismos ingredientes y cantidades que nosotros? Todas las marcas y harinas no son iguales y a veces suele pasar que se necesita añadir más o menos harina. Prueba a añadir menos la próxima vez. Un saludo!
María Cristina Duré dice
Hola! Las mismas cantidades lo único que vario fue la harina de avena, la triture yo. Puede ser que fuera eso. Intentare ponerle menos la siguiente y te cuento.
Gracias!
Iosune dice
No creo que sea por eso. Espero que salga mejor la próxima vez!
pura gonzalez dice
Tienen muy buena pinta. Pero tengo que decirte que la avena lleva gluten, tendría que sustituirse por otra harina tolerable para celiacos. Saludos
Iosune dice
Lo de la avena es complicado, hay avenas que se supone que son toleradas por la inmensa mayoría de los celíacos, de hecho, si ves los blogs americanos todos utilizan avena certificada sin gluten para hacer sus recetas, aunque en España parece que no está tan aceptado. Un saludo y gracias por tu comentario Pura 🙂