Estas alitas de coliflor al estilo Buffalo son un aperitivo que siempre triunfa y son muy fáciles de preparar. Además, nuestra versión no lleva gluten.
Ya están aquí las alitas de coliflor al estilo Buffalo que compartimos el otro día en las stories de Instagram. Han sido un gran descubrimiento y están tan ricas que podríamos comerlas a todas horas.
Hace tiempo compartimos unos palitos de tofu Buffalo y también nos encantaron, pero queríamos hacer una versión 100% casera porque las salsa picantes que venden suelen estar llenas de aditivos e ingredientes poco saludables. También queríamos probar como quedaban con coliflor en vez de tofu y aunque soy una apasionada del tofu, sin ninguna duda me quedo con esta receta.
Aunque están pensadas para tomarse como un aperitivo, como más me gusta comerlas es en un burrito. Sólo hay que poner algunas alitas de coliflor en una tortilla, añadir verduras crudas (tomates y lechuga son mis preferidas), cerrar el burrito, dorarlo un poco en un grill o en una sartén o plancha y acompañarlo del aderezo ranchero vegano.
Si te han gustado estas alitas de coliflor al estilo Buffalo, échale un vistazo a estas recetas con coliflor: masa de pizza de coliflor (vegana y sin gluten), pasta Alfredo vegana, cómo hacer arroz de coliflor, risotto de arroz de coliflor y sopa de coliflor.
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Alitas de Coliflor al Estilo Buffalo
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor
Para el rebozado:
- 1 taza de leche vegetal, nosotros usamos leche de soja (250 ml)
- ¾ taza de harina, nosotros usamos harina de arroz integral (120 g)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimentón dulce
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
Para la salsa Buffalo:
- ½ taza de agua, 125 ml
- ¼ taza de vinagre de manzana, 4 cucharadas
- ¼ taza de tomate concentrado, 4 cucharadas
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cayena en polvo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 230ºC ó 450ºF.
- Lava la coliflor, descarta las hojas y el tallo central y córtala en trozos grandes.
- Mezcla los ingredientes del rebozado en un bol hasta que estén bien integrados. Moja los trozos de coliflor en el rebozado y sácudelos un poco para eliminar el exceso.
- Coloca las alitas de coliflor sobre una bandeja para horno con papel de hornear y hornea durante 10 minutos por un lado y luego otros 10 minutos por el otro.
- Mientras vamos a preparar la salsa Buffalo. Puedes mezclar todos los ingredientes en un bol, pero yo prefiero batirlos para que quede una textura más fina. Luego echa la salsa a un bol.
- Sumerge todas las alitas de coliflor en la salsa Buffalo y sacúdelas para eliminar el exceso. Vuelve a colocarlas en la bandeja y hornéalas 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro o hasta que se doren.
- Sirve con aderezo ranchero vegano y con un poco de cebollino picado por encima (opcional).
- Puedes guardar las alitas de coliflor en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.
Notas
- Si no quieres complicarte la vida puedes comprar la salsa Buffalo ya hecha o simplemente mezclar salsa picante con tahini.
- Puedes usar el tipo de vinagre que quieras, sal en vez de tamari o salsa de soja (aunque tendrás que añadir 2 cucharadas más de agua), aceite de oliva virgen extra en vez del tahini (es posible que tengas que echar menos agua) o tus especias preferidas.
- La salsa pica bastante, así que te recomiendo que le eches menos cayena al principio, la pruebes y que eches más si te gusta más picante.
- Si sois de los que no soportáis la coliflor, os animo a que probés esta receta porque queda muy rica. También podéis hacerla con tofu, aunque es posible que tengáis que reducir el tiempo de horneado.
Maria dice
Desde que mi novio y yo descubrimos esta receta no podemos vivir sin ella! Cada semana pruebo una o varias de vuestras recetas y no me pueden gustar más? Ser vegano es genial en todos los sentidos!
Iosune dice
Hola María! Muchísimas gracias, me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!
Yolanda JM dice
Hola. No conseguí harina de arroz o hay que prepararla? Me dicen cómo por favor? Tampoco tenía tahini y no uso cebolla ni ajo. Pero se podía comer.
Solo que la coliflor no me quedó crujiente y bien puede ser varios factores. Igual la voy a repetir.
¡¡Me tiene que quedar como dicen que queda!!
Iosune dice
Hola Yolanda! La harina de arroz se compra ya hecha, aunque puedes usar cualquier otra harina que quieras. Un saludo!
Yolanda dice
Buenos días
Hice esta receta una vez y la coliflor quedó cruda, amarga y asquerosa.
Lo tuve que tirar todo.
Yo también creo que hay que cocerla primero, o por lo menos darle un hervor.
Iosune dice
Hola Yolanda! No es necesario cocinarla primero si haces bien la receta. Todas las recetas que he visto en internet de coliflor estilo Buffalo son sin cocinar y muchos seguidores la han hecho sin problemas. Será que con tu horno tienes que subir la temperatura o aumentar el tiempo. Un saludo!
Júlia dice
Me encantó esta receta, con estas alitas de coliflor me gané todos mis amigos carnívoros, hasta me pidieron la receta!
Iosune dice
Hola Júlia! Qué bien, me alegra que os gustara. Un beso!
Valeria dice
Qué tal quedará con brócoli?? Supongo que bien tb. Qué opinas? Gracias
Iosune dice
Hola Valeria! No lo he probado, pero no creo que quede igual. Un saludo!
Pablo dice
La he hecho esta noche y está my rica. Pero el rebozado no me ha quedado igual de consistente que en vuestras fotos. He usado las mismas cantidades (en proporción para una ración) y tiempos de horneado, pero sólo ha quedado una capa ligera por encima y no estaban crujientes como esperaba.
Pero aún así, muy ricas y la salsa ranchera también 😉
Iosune dice
Hola Pablo! Me alegra que te hayan gustado. Has usado los mismos ingredientes y la misma temperatura de horno? Un saludo!
Pablo dice
Bueno, me da que donde he metido la pata ha podido ser en la harina de arroz, ¿puede ser que para esta receta sea imprescindible lo "pastosa" que llega a ser? La he utilizado otras veces para hacer mochis japoneses, y estoy empezando a pensar que ha sido eso ? Como en algunas recetas la harina o el tipo de leche da igual, me he aventurado a pensar que aquí también.
Tendré que hacer el "sacrificio" de repetirla otro día, jajaja.
Un saludo.
Iosune dice
Hola Pablo! La que es pastosa es la harina de arroz, pero si usas la harina de arroz integral no deberías tener problemas. Un saludo!
Verónica Madrigal Fernández dice
¡Hola! Muchas gracias por otra receta genial. Quería preguntar si en lugar de leche vegetal, se puede usar agua para el rebozado. Un saludo.
Iosune dice
Hola Verónica! No he probado a usar agua, pero yo creo que tiene que queda bien 🙂
Amateur dice
Es una receta super fácil pero estoy fallando a lo grande, ¿porque se me pega el rebozado? Incluso cuando uso papel encerado.
Iosune dice
Hola Amateur! Pues no sabría decirte. Estas siguiendo la receta al pie de la letra y usando los mismos ingredientes?
cris dice
Hola como se mide la harina de arroz 3/4 nose lo que es ...gracias
Iosune dice
Hola Cris! Son tres cuartos de taza, pero si quieres puedes usar la medida en gramos que viene en la receta. Un saludo!
Anabel dice
Hemos hecho la receta y está buenísima!!! aunque nos llevó un poco más tiempo...supongo que la próxima vez la haremos más rápido...
Muchas gracias por compartir estas recetas tan ricas. Saludos!!
Iosune dice
Hola Anabel! Me alegra mucho que os gustara 🙂 Supongo que como es nuestro trabajo, a veces hacemos las recetas más rápido 😛 Un saludo!
Conchi dice
Muchas gracias por vuestras recetas. Y esta en particular está buenísima!!!...Hemos probado las alitas de coliflor en burrito y les ha encantado, y eso que no son muy partidarios de la coliflor... Gracias..
Iosune dice
Hola Conchi! Me alegra mucho que os gustara 🙂 Un beso!
Marcos dice
No sé hasta qué punto quedará la coliflor hecha en el horneado, nunca la he probado así. Es que en casa la hemos comido siempre cocida y queda bien bien hecha. Se podrá hacer con la coliflor cocida y reducir luego el tiempo de horneado???
El caso es que la receta me ha llamado muchísimo la atención, para sentarse a ver una peli con un bol al lado de esto tiene que ser la bomba hahahahaha...
Tengo pendiente también hacer el aderezo ranchero, tiene que estar de muerte también.
Gracias!!!
Iosune dice
Hola Marcos! La verdad es que queda muy bien hecha. No sé si se podrá cocer primero, aunque no creo que la receta quede igual. Un saludo!
Noemí dice
tengo muchas ganas de probarla ya!! pero en casa no nos gusta el picante... además tengo un bebé de 20 meses que también come como nosotras... que nos recomiendas para poder reemplazar el picante de esta receta???
muchísimas gracias por todo!!! nos ayudais muchísimo ha continuar con nuestro cambio de alimentación
Iosune dice
Hola Noemí! Simplemente elimina la guindilla y ya está 🙂 Un saludo!