Estas alitas de coliflor al estilo Buffalo son un aperitivo que siempre triunfa y son muy fáciles de preparar. Además, nuestra versión no lleva gluten.
Ya están aquí las alitas de coliflor al estilo Buffalo que compartimos el otro día en las stories de Instagram. Han sido un gran descubrimiento y están tan ricas que podríamos comerlas a todas horas.
Hace tiempo compartimos unos palitos de tofu Buffalo y también nos encantaron, pero queríamos hacer una versión 100% casera porque las salsa picantes que venden suelen estar llenas de aditivos e ingredientes poco saludables. También queríamos probar como quedaban con coliflor en vez de tofu y aunque soy una apasionada del tofu, sin ninguna duda me quedo con esta receta.
Aunque están pensadas para tomarse como un aperitivo, como más me gusta comerlas es en un burrito. Sólo hay que poner algunas alitas de coliflor en una tortilla, añadir verduras crudas (tomates y lechuga son mis preferidas), cerrar el burrito, dorarlo un poco en un grill o en una sartén o plancha y acompañarlo del aderezo ranchero vegano.
Si te han gustado estas alitas de coliflor al estilo Buffalo, échale un vistazo a estas recetas con coliflor: masa de pizza de coliflor (vegana y sin gluten), pasta Alfredo vegana, cómo hacer arroz de coliflor, risotto de arroz de coliflor y sopa de coliflor.
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Alitas de Coliflor al Estilo Buffalo
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor
Para el rebozado:
- 1 taza de leche vegetal, nosotros usamos leche de soja (250 ml)
- ¾ taza de harina, nosotros usamos harina de arroz integral (120 g)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimentón dulce
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
Para la salsa Buffalo:
- ½ taza de agua, 125 ml
- ¼ taza de vinagre de manzana, 4 cucharadas
- ¼ taza de tomate concentrado, 4 cucharadas
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cayena en polvo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 230ºC ó 450ºF.
- Lava la coliflor, descarta las hojas y el tallo central y córtala en trozos grandes.
- Mezcla los ingredientes del rebozado en un bol hasta que estén bien integrados. Moja los trozos de coliflor en el rebozado y sácudelos un poco para eliminar el exceso.
- Coloca las alitas de coliflor sobre una bandeja para horno con papel de hornear y hornea durante 10 minutos por un lado y luego otros 10 minutos por el otro.
- Mientras vamos a preparar la salsa Buffalo. Puedes mezclar todos los ingredientes en un bol, pero yo prefiero batirlos para que quede una textura más fina. Luego echa la salsa a un bol.
- Sumerge todas las alitas de coliflor en la salsa Buffalo y sacúdelas para eliminar el exceso. Vuelve a colocarlas en la bandeja y hornéalas 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro o hasta que se doren.
- Sirve con aderezo ranchero vegano y con un poco de cebollino picado por encima (opcional).
- Puedes guardar las alitas de coliflor en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.
Notas
- Si no quieres complicarte la vida puedes comprar la salsa Buffalo ya hecha o simplemente mezclar salsa picante con tahini.
- Puedes usar el tipo de vinagre que quieras, sal en vez de tamari o salsa de soja (aunque tendrás que añadir 2 cucharadas más de agua), aceite de oliva virgen extra en vez del tahini (es posible que tengas que echar menos agua) o tus especias preferidas.
- La salsa pica bastante, así que te recomiendo que le eches menos cayena al principio, la pruebes y que eches más si te gusta más picante.
- Si sois de los que no soportáis la coliflor, os animo a que probés esta receta porque queda muy rica. También podéis hacerla con tofu, aunque es posible que tengáis que reducir el tiempo de horneado.
Gina dice
No me quedaron ! Llevan 30 min en el horno todas blancas !
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Cada horno es diferente, así que quizá necesitan más tiempo 🙂
Jinna dice
Debo decir que es una receta muy rica, yo hice algunos cambios como usando leche de almendras, harina de trigo y vinagre blanco en vez de vinagre de manzana.
Debo decir que le sentí mucho el gusto a vinagre, así que yo disminuiría un poco la cantidad. Igualmente no use salsa de soya, simplemente sal.
En este caso las hice igualmente en un microondas que es horno al mismo tiempo y a una temperatura de 200 grados.
Es bastante rica la receta, diría que por la cantidad que se hace conviene a 4 porciones bien generosas.
Iosune Robles dice
Hola Jinna! Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂 Un fuerte abrazo!
Rocío dice
Hoy la hemos cocinando y ha quedado muy rica además es muy divertido hacerla!! Pero el primer rebozado (el de la harina) se ha escurrido casi entero, ha quedado en la bandeja del horno, el otro (el del tahin y el tomate) si se ha pegado más. Sería posible prescindir del primero o es necesario para que "cuaje" el otro?? Estoy pensando en prescindir del rebozado de la harina de arroz la próxima vez. Qué opinas?? Gracias por compartir la receta 🙂
Salsa Bufalo dice
La salsa búfalo es perfecta para las alitas, gracias.
SONIA VASCO AVILA dice
¡Muy ricas! las acabo de hacer y ¡no ha quedado ni una!
Una forma muy distinta de comer coliflor, muy apetecible con ese colorcito tan chulo
Mil gracias por compartir y Feliz Año
¡Un beso!
Iosune dice
Hola Sonia! Me alegra que te hayan gustado 🙂 Un abrazo!
Carla dice
Hola!
La acabo de hacer y ha sido un éxito en casa. Estoy súper contenta, y ni me acordé de sacar una foto para instagram....
Veo en comentarios que a la gente no le ha quedado rebozada. A mi tampoco. Utilicé harina de trigo en vez de arroz, y quedó algún minigrumo de harina. No sé si el tipo de harina marca una diferencia. A la próxima echaré la leche vegetal como último, a ver si me queda más espeso todo y así se pega más en la coliflor. Quedó blandita, y nada crujiente. La salsa búfalo tiene que ser totalmente líquida no? Pero aunque no salió 100% le dió un gusto brutal a la coliflor, nos ha captivado.
Saludos!
Carla.
Iosune dice
Hola Carla! Hay que tener cuidado con el rebozado porque es muy delicado. La salsa búfalo es más bien líquida, pero no del todo, es algo densa para que se pegue a la coliflor. Un saludo!
Sara dice
La preparé y no niego que quedo super rica, no fue necesario precocinar. Te pongo 3 estrellas porque no me dio el resultado que esperaba segun la imagen, quería que quedara con esa costra que muestras pero no fue asi. Aun así, repito, DELICIOSA !!!!
Iosune dice
Hola Sara! Si sigues la receta paso a paso igual debería quedarte la costra. Muchos de nuestros seguidores la han hecho en ambos blogs y les ha quedado igual 🙂 Un saludo!
Laura Celdran dice
Hola!
Me hablaron maravillas de esta receta y me decidí a probarla pero me ha dado un problema, y es que el rebozado se “escurre” en la primera tanda y al darles la vuelta para los segundos 10 minutos se queda la parte de abajo sin rebozado y la coliflor descubierta! La próxima vez guardaré rebozado para pintar el resto de la coliflor pero no sé porqué me ha pasado. Por otro lado tengo una pregunta, podría usar salsa barbacoa comprada para la parte Buffalo? Los ingredientes son casi idénticos pero es muy pastosa y pensaba en reducirla con agua...
Ya me diréis, un beso!
Iosune dice
Hola Laura! Has usado los mismos ingredientes y has seguido la receta al pie de la letra? A veces los ingredientes cambian de una marca a otra, por lo que dices creo que tu rebozado era demasiado líquido, aunque es normal que algo se escurra. Prueba a echar menos líquido la próxima vez. La salsa barbacoa no es igual, es más dulce y tiene otra textura, pero si quieres probar no creo que quede mal. Un saludo!
B dice
Metido em da probar lo que será mi cena ya que he aprovechado restos de harina de garbanzo y de sarraceno.
Oler, huele bien
Iosune dice
Hola B! Me alegra que te guste 🙂 Un saludo!
Mélani Vélez Alfaro dice
Hola! He seguido tal cual todos los pasos pero no me ha quedado nada parecido a la foto, tanto el rebozado como la salsa se han escurrido al papel y se ha quedado casi sin nada. Esperaba que fuera crujiente o más parecido a la imagen. Está buena, pero creo quw no todo lo que debería. No sé qué puede haber salido mal.
Iosune dice
Hi Mélani! Pues no sabría decirte, pero esta receta es muy popular y a muchos seguidores les ha gustado, especialmente en el blog americano. Has usado los mismos ingredientes? A veces incluso de una marca a otra las harinas cambian y hay que ajustar un poco el líquido, por eso solemos incluir fotos de las masas para que las tengáis de referencia. Siento que no te haya salido!
Ura dice
Hola!! La estoy haciendo y el rebozado me sale blanco y la salsa roja....que ha podido pasar ?? Porque estoy siguiendo la receta tal cual pone aquí 🙁
Iosune dice
Hola Ura! No todos los ingredientes son iguales, cada marca varía. De todas formas lo imporante es el sabor, no el color. Un saludo!
Mónica dice
Geniales!!! Creo que es la única forma de que mi chico coma coliflor ??
Gracias!!!
Iosune dice
Hola Mónica! Me alegra que le guste 😉 Un beso!
Bilyana dice
Guau. La acabo de probar con la salsa ranchera es la bomba. Que deacubrimientos!!! Me dais cada vez más ganas de cocinar. Muchas gracias.
Teneis q tener un botón para q hagamos alguna aportación, porque vuestras recetas me están aportando mucho. Un abrazo
Iosune dice
Hola Bilyana! Muchísimas gracias 🙂 Tenemos un par de ebooks y un libro físico, por si te interesa. Un beso enorme!