Danza de Fogones

  • Sobre mi
  • Regalo
  • Blog
  • Recetas
    • Aperitivos
    • Bebidas
    • Desayunos
    • Ensaladas
    • Platos principales
    • Postres
    • Tutoriales
    • Otros
  • Menús Veganos
  • Recursos
menu icon
go to homepage
  • Primavera
  • Recetas
  • Sobre mi
  • Suscríbete
subscribe
search icon
Homepage link
  • Primavera
  • Recetas
  • Sobre mi
  • Suscríbete
×
Inicio > Recetas > Aperitivos

Baba Ganoush

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 25/01/2019 por Iosune Robles · 123 comentarios

1.1K shares
Ir a la Receta

Baba ganoush, una pasta o dip hecho a base de berenjenas, similar al hummus, que es típico de la cocina árabe. Está delicioso con pan pita y crudités.

Baba Ganoush

El baba ganoush es uno de mis dips preferidos. Me gusta sobre todo como snack, pero también se puede servir como entrante. Como está más rico es con pan pita, pero para el día a día lo prefiero con crudités, sobre todo con bastoncitos de zanahoria cruda.

Ésta es la versión mejorada de nuestro baba ganush (se escribe de varias formas distintas), que incluye aceite (aunque es opcional) y perejil, además, las proporciones son ligeramente distintas. Los dos están deliciosos.

Baba Ganoush

Por si no conoces el baba ganoush, es una crema similar al hummus, pero hecha de berenjena. La versión tradicional también lleva jarabe de granadas según tengo entendido, pero es más común en los países árabes, de hecho, no he visto ninguna receta en español o en inglés que lo lleve.

En muchas recetas se pelan las berenjenas, pero yo nunca las pelo porque es más cómodo, más rápido, no desperdiciamos comida, aprovechamos los nutrientes de la piel e igualmente está para chuparse los dedos.

Baba Ganoush

¿ESTÁS BUSCANDO MÁS RECETAS DE DIPS?

  • Guacamole
  • Paté de Lentejas
  • Muhammara (Paté de Pimiento y Nueces)
  • Hummus de Pimiento Rojo Asado
  • Queso Vegano
  • Pico de Gallo

¿HAS HECHO ESTA RECETA DE BABA GANOUSH?

Por favor deja un comentario abajo, compártela, puntúala o sube una foto a Instagram con el hashtag  #danzadefogones. ¡Nos encanta saber de ti!

Baba Ganoush
Baba Ganoush

Baba Ganoush

Baba ganoush, una pasta o dip hecho a base de berenjenas, similar al hummus, que es típico de la cocina árabe. Está delicioso con pan pita y crudités.
4.91 (31 votos)
IMPRIMIR PIN PUNTUAR
Plato: Aperitivos
Cocina: Árabe, Vegana
Tiempo de preparación: 5 minutos min
Tiempo de cocción: 45 minutos min
Servings: 8
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 1 kilo de berenjenas, 2 libras
  • ¼ taza de tahini, 4 cucharadas
  • ¼ taza de zumo de limón, 65 ml
  • ¼ taza de perejil troceado, 4 cucharadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF.
  • Pincha las berenjenas con un cuchillo y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno. Hornea durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernas. Sácalas del horno y déjalas enfriar.
  • Echa las berenjenas y el resto de ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y bate hasta que estén bien integrados.
  • Puedes servir el baba ganoush inmediatamente, pero está más rico si se deja enfriar en la nevera. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días. Yo le eché por encima perejil picado y pimentón y lo serví con crudités (pepino, pimiento rojo y zanahoria) y pan pita.

Notas

  • Puedes añadir menos ajo y zumo de limón si prefieres un baba ganoush con un sabor más suave.
  • Si no le añades el aceite y queda demasiado denso, puedes añadir un poquito de agua o más zumo de limón.

Nutrición

Ración: 1/8 de la receta | Calorías: 106kcal | Carbohidratos: 9.7g | Proteina: 2.6g | Grasa: 7.4g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 300mg | Fibra: 4.8g | Azúcar: 4.2g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

Más Recetas de aperitivos

  • Almendras fritas en un cuenco.
    Almendras fritas
  • Sartén con champiñones al ajillo y un cuchara.
    Champiñones al ajillo
  • Foto de varios trozos de pan naan vegano con perejil picado por encima
    Pan Naan Vegano
  • Foto de 3 aguacates rellenos
    Aguacates Rellenos
1.1K shares

Comentarios

  1. Uman dice

    marzo 17, 2020 at 6:57 pm

    5 stars
    Viendo los comentarios de la gente....cuaaaanta paciencia hay q tener diosmiiiiooo!!!!.... Por cierto, muy rico el babaganoush ?, he cambiado el Tahini que se me había terminado, por una cucharada de aceite de cacahuete tostado....

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 18, 2020 at 3:38 pm

      Hola Uman! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!

      Responder
  2. Fernando Martínez dice

    febrero 23, 2020 at 5:37 pm

    Hola, a mi me queda de un color oscuro, medio verdoso, y un tanto liquido, no como un hummus pastoso. tenia poco tahini, no se si eso es lo que marca la diferencia o el problema esta en la coccion

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 24, 2020 at 4:06 pm

      Hola Fernando! Qué raro. Has seguido la receta al pie de la letra?

      Responder
      • Elie dice

        mayo 07, 2020 at 2:39 pm

        A mí también me ha salido oscuro... creo que por la piel de la berenjena ?

        Responder
  3. Veronica dice

    noviembre 03, 2019 at 9:22 pm

    5 stars
    Hola, yo aso muchas veces las berenjenas en la barbacoa, le da un sabor espectacular. Cuando la encendemos para algo aprovecho y aso unas cuantas berenjenas y las congelo asadas en paquetes por ración para hacer la receta.

    Responder
    • Iosune dice

      noviembre 04, 2019 at 10:59 am

      Hola Verónica! Gracias por tu comentario 😉 Un abrazo!

      Responder
      • CARINA PATRICIA FASSANO dice

        enero 09, 2021 at 2:55 am

        Hola , riquisima la receta , las ase a las berejenas y las frezze , quedan super blandas y le saqué la cascara y semilas que luego,las utilizo para hacer soflee con zuchini , igual le agreué al babaganush pimenton dulce y tomillo !!!! Espectacular la,apsta gracias

        Responder
  4. Guille dice

    octubre 16, 2019 at 8:08 pm

    Hola! Las berenjenas se procesan con cáscara o sin ella?
    Gracias

    Responder
    • Iosune dice

      octubre 28, 2019 at 10:24 am

      Hola Guille! Yo no las pelo, pero es cuestión de gustos. Un saludo!

      Responder
      • MARIA JESUS dice

        junio 24, 2020 at 12:54 pm

        La piel debe quitarse porque tiene antinutrientes.

        Responder
        • Iosune Robles dice

          junio 25, 2020 at 10:28 am

          Hola Maria Jesus! Al contrario, la mayoría de nutrientes de la fruta y la verdura se encuentran en su piel. Lo que pasa que se recomienda quitar la piel de las verduras y frutas que no sean orgánicas o sino limpiarlas muy muy bien para poder aprovecharla 🙂 Un abrazo!

          Responder
    • Sanaa dice

      abril 30, 2020 at 4:08 am

      Muchas gracias por la receta!! Soy muy fan de la comida del Oriente Medio y Turca . Mañana mismo la pondré en marcha!!

      Responder
  5. Lgg dice

    septiembre 26, 2019 at 9:55 pm

    Buenas! No se si es que no lo estoy leyendo o que no lo entiendo. La berenjena se introduce entera o partida? Gracias

    Responder
    • Iosune dice

      octubre 07, 2019 at 11:42 am

      Hola Lgg! Enteras, simplemente las tienes que pinchar un poco para que no exploten 🙂 Un saludo!

      Responder
  6. Mercè dice

    agosto 12, 2019 at 7:46 pm

    Hola. Cucharadas son soperas o de postre?

    Responder
    • Iosune dice

      agosto 13, 2019 at 7:18 pm

      Hola Mercè! Las cucharadas son soperas y las cucharaditas de postre 🙂 Un saludo!

      Responder
      • Mercè dice

        agosto 13, 2019 at 7:25 pm

        Vaya, lo hice con cucharaditas... Pero está igualmente delicioso. Gracias por la receta

        Responder
        • Iosune dice

          agosto 14, 2019 at 8:42 am

          De nada 🙂

          Responder
  7. Rebeca dice

    junio 25, 2019 at 4:35 am

    hola!! cuanto dura la preparación en la heladera?

    Responder
    • Iosune dice

      junio 25, 2019 at 9:26 am

      Hola Rebeca! Lo explico en la receta 🙂 Un saludo!

      Responder
      • Neli dice

        junio 07, 2021 at 3:47 pm

        Se puede frezar ?

        Responder
        • Adriana (Danza de Fogones) dice

          junio 09, 2021 at 10:37 am

          Hola! Sí, sin problema 🙂

          Responder
  8. ROSIS dice

    junio 08, 2019 at 6:16 am

    Hola Danza de fogones, quisiera hacer esta receta pero no tengo horno, como la podría prepara en ese caso. Gracias!! saludos!!

    Responder
    • Iosune dice

      junio 10, 2019 at 9:11 am

      Hola Rosis! Nunca la he preparado sin horno, así que no sabría decirte si va a quedar igual. Una alternativa sería cocinar la berenjena al vapor. Un saludo!

      Responder
      • Javi dice

        agosto 24, 2019 at 9:53 am

        Si tienes cocina de gas, puedes cocinar la berenjena quemando la piel directamente con la llama a fuego lento, o con soplete (es lo que se llama berenjena a la llama). El sabor ahumado le da al baba ganoush un aroma y sabor muy especial.

        Responder
        • Iosune dice

          agosto 24, 2019 at 11:21 am

          Hola Javi! Gracias por la información 🙂 Un saludo!

          Responder
      • LUJAN dice

        septiembre 29, 2019 at 3:08 pm

        Hola,yo las hice varias veces y con muy buen resultado en ollas tipo Essen,que cocinan como si fueran horno,pero a fuego muy bajo y mas rápido sin tanto gasto de gas.Puestas cortadas al medio,un ratito de cada lado hasta que la pulpa está blanda,ni siquiera hace falta aceite para cocinar en estas ollas.

        Responder
        • Iosune dice

          octubre 07, 2019 at 11:47 am

          Hola Lujan! Gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!

          Responder
    • Sylvia Larenas dice

      junio 18, 2019 at 3:13 pm

      5 stars
      Hola! También puedes poner las berenjenas en una bolsa de plástico abierta en el microondas por 9 minutos y listo. También lo hago con los pimentones.

      Responder
      • Iosune dice

        junio 23, 2019 at 9:58 am

        Hola Sylvia! Gracias por la sugerencia, aunque nosotros intentamos evitar el plástico lo máximo posible. Un saludo!

        Responder
        • ROSIS dice

          junio 23, 2019 at 12:47 pm

          5 stars
          Muchas gracias a ambas por las sugerencias.

          Responder
          • Iosune dice

            junio 24, 2019 at 10:14 am

            De nada 🙂

      • Paco dice

        agosto 05, 2019 at 3:43 pm

        En Marruecos las hacen a la llama con la piel hasta que se chamusca. Adquieren un sabor ahumado y picante.

        Responder
        • Iosune dice

          agosto 07, 2019 at 10:02 am

          Hola Paco! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!

          Responder
    • Victoria dice

      julio 11, 2019 at 9:30 am

      4 stars
      Por qué no pruebas a asar las berenjenas en una sartén, o plancha, etc....? Están exquisitas y no necesitas horno para nada. Procura ir dándoles la vuelta para que se vayan cociendo igual por todos los lados y, listo!

      Responder
      • Iosune dice

        agosto 01, 2019 at 4:02 pm

        Hola Victoria! Me gusta mucho como quedan en el horno y es más cómodo 🙂 Un saludo!

        Responder
  9. Margarita dice

    enero 30, 2019 at 1:34 am

    Hola! Buenas tardes. Una pregunta. No me queda claro si pelo las berenjenas antes de ponerlas al horno. Mil gracias! Un abrazo

    Responder
    • Iosune dice

      enero 30, 2019 at 11:49 am

      Hola Margarita! Lo explico en la entrada, yo nunca pelo las berenjenas. Un saludo!

      Responder
  10. Fernando dice

    enero 26, 2019 at 8:58 am

    Hola, un Baba Ganoush sin ese caracteristico toque ahumado no es lo mismo. Ese ahumado solo se consigue poniendo las berenjenas en la parte mas alta del horno, enchufar el grill y dejar que las berenjeras casi casi se quemen por el contacto muy cerca del fuego. Yo no las pincho, solamente las tengo media horita, dandoles la vuelta a los 15 minutos. Curiosamente la berenjena no se quema ni se arruina, se hace una capa dura exterior que la protege. Cuando estén listas desechamos el exterior y nos quedamos con la pulpa. El resto del aliño lo hago como bien indican Danza de Fogones.
    Un saludo.

    Responder
    • Iosune dice

      enero 26, 2019 at 12:35 pm

      Hola Fernando! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!

      Responder
  11. Carolina dice

    enero 25, 2019 at 4:07 pm

    5 stars
    Gracias por compartir estas sanas delicias!! Las guardo siempre 🙂

    Responder
    • Iosune dice

      enero 26, 2019 at 12:34 pm

      Hola Carolina! Gracias a ti 🙂 Me alegra que te gusten. Un saludo!

      Responder
      • Carlos dice

        agosto 19, 2019 at 2:07 pm

        Hola 🙂 yo tampoco tengo horno. Tengo cocina a gas, y las cocino a fuego vivo sobre la llama al máximo. Las voy girando, y se asan en 10 minutos o poco más. Se pueden tapar con aluminio si el fuego no es potente.
        Quitas la cáscara quemada, y listo. Muy buen sabor como hechas de barbacoa.
        Saludos y gracias por vuestras recetas

        Responder
        • Iosune dice

          agosto 22, 2019 at 8:00 am

          Hola Carlos! Gracias por la sugerencia 🙂 Un saludo!

          Responder
  12. Elena Albarran dice

    enero 25, 2019 at 3:35 pm

    Me encantan sus recetas, son fáciles, prácticas para las personas que comemos sano, guardo estas recetas. Saludos desde Venezuela.

    Responder
    • Iosune dice

      enero 26, 2019 at 12:33 pm

      Hola Elena! Gracias a ti 🙂 Un saludo!

      Responder
Comentarios siguientes »
4.91 from 31 votes (6 ratings without comment)

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating





Iosune con un vaso de zumo.

¡Hola, soy Iosune!

Soy la cofundadora de Danza de Fogones, donde comparto recetas fáciles, sabrosas y 100% vegetales.

Hago que la cocina sea sencilla, divertida y deliciosa. ¿Te gustaría saber más? ¡Hablemos!

Más sobre mi

Recetas de primavera

  • Dos vasos de batido de fresa uno de ellos con una fresa de decoración.
    Cómo Hacer Batido de Fresa Casero
  • Rebanada de pan y tarro con mermelada de fresa y fresas alrededor.
    Cómo Hacer Mermelada de Fresa Casera
  • Dos platos de crema de verduras decorados y pan, pimienta y una cuchara alrededor.
    Crema de espárragos verdes
  • Espárragos a la plancha en una bandeja con rodajas de limón.
    Espárragos a la plancha
  • Puré de Guisantes.- Este puré de guisantes es de esas recetas que están tan ricas que parece mentira que sea tan fácil de hacer. ¡Está listo en unos 15 minutos!
    Puré de Guisantes
  • Jarra con limonada casera y limones alrededor.
    Cómo Hacer Limonada Casera en 20 Minutos

Recetas populares

  • Ensalada de lentejas - Es importante incluir las legumbres en nuestra dieta y en los meses de calor las ensaladas son la mejor opción. ¡Esta ensalada de lentejas está riquísima!
    Ensalada de Lentejas
  • Foto de una taza de leche dorada
    Leche Dorada
  • Coliflor al Horno
    Coliflor al Horno
  • Puré de Coliflor
    Puré de Coliflor
  • Arroz con verduras - Este arroz con verduras es un plato muy sabroso, ideal para los fines de semana o si os apetece un plato rico y nutritivo.
    Arroz con Verduras
  • Baba Ganoush
    Baba Ganoush

Nos han mencionado en

Footer

↑ Ir arriba

Síguenos

Legal

Cookies
Privacidad
Aviso legal
Condiciones

Contacto

Sobre mi
Suscríbete
Contacto
FAQ

Copyright © 2025 Danza de Fogones

Puntúa esta Receta

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required

Recipe Ratings without Comment

Something went wrong. Please try again.