El chana masala es un plato indio hecho a base de garbanzos (chana) y garam masala. Esta receta no lleva aceite y está lista en 30 minutos.
Los garbanzos son el tipo de legumbre que más me gusta porque con ellos se puede hacer hummus y falafel, dos de mis platos preferidos y también otras recetas tan ricas como por ejemplo chana masala.
Es la segunda receta que publicamos en el blog de este plato, aunque esta versión no lleva aceite y es ligeramente distinta. No sabría deciros cuál de las dos me gusta más, así que lo mejor es que preparéis ambas y nos deis vuestra opinión.
Para los que no lo conozcáis, el chana masala es un plato indio hecho a base de garbanzos (chana), garam masala (una mezcla de especias india) y otras verduras y especias.
Como más me gusta comer el chana masala es con arroz basmati y con alguna verdura al vapor, pero para gustos los colores. También es común servirlo con cilantro por encima como podéis ver en las fotos, pero yo personalmente no soy muy fan del cilantro (me sabe muy raro), así que prefiero eliminarlo o echar un poquito de perejil.
Si te ha gustado este chana masala sin aceite, échale un vistazo a estas otras recetas de garbanzos: chole palak, garbanzos tostados, guiso de calabaza y garbanzos, espinacas con garbanzos y wok de garbanzos.
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Chana Masala Sin Aceite
Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm ó ½ pulgada
- 2 latas de tomates troceados, 800 g ó 28 oz
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de cayena en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 botes de garbanzos, 800g ó 28 oz
- El zumo de ½ limón
- Cilantro al gusto, opcional
Instrucciones
- Echamos los ajos, la cebolla troceada y el jengibre en un procesador de alimentos o batidora y batimos unos segundos hasta obtener una pasta (ver foto).
- En una olla echamos la mezcla de ajo, cebolla y jengibre y cocinamos a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Echamos los tomates en lata, el tahini y las especias y cocinamos durante unos 10 minutos. Lo ideal es poner una tapa para que el tomate no salpique.
- Colamos los garbanzos, los lavamos y los echamos en la olla. Cocinamos otros 10 minutos más (también con la tapa puesta).
- Retiramos del fuego, echamos el zumo de limón, removemos y servimos con arroz basmati cocinado y un poco de cilantro por encima (opcional).
- Podemos guardar el chana masala en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 días.
Notas
- Si preferís una versión más rápida y simple, podéis usar ajo, cebolla y jengibre en polvo al gusto en vez de frescos.
- En vez de tomates de lata podéis usar tomates frescos (aunque en ese caso puede que tengáis que echar un poco de agua), tomate triturado o incluso salsa de tomate.
- El tahini puede eliminarse o sustituirse por aceite. Si no os importa tomar aceite, también podéis sofreír el ajo y la cebolla.
- El garam masala se puede comprar en tiendas de especias y en herbolarios, pero si no lo encontráis podéis hacer vuestra propia mezcla casera (aquí podéis ver los ingredientes) o incluso usar curry en polvo, no será lo mismo, pero estará rico.
- En vez de cayena en polvo, se puede usar cualquier otra guindilla o chile fresco o seco al gusto. Añadid más o menos cantidad en función de lo que os guste el picante.
- La sal va un poco al gusto, echad más o menos según lo salada que os guste la comida o la cantidad de sodio que podáis o queráis tomar.
Javier dice
Hola! Gracias por la receta, sale muy rica. Aunque tengo una pregunta; para que quedase con algo de "caldo", tuve que añadir un poco de agua después de los garbanzos. Como parche no está mal pero no aparece en las instrucciones por lo que presumo que algo hice mal, ¿quizá el tomate de bote tiene menos agua que la fruta triturada?
Iosune Robles dice
Hola Javier, ¿usaste la misma cantidad de tomate? Quizá puede ser eso o también lo que tu dices 🙂 Aun así, me alegra que te haya gustado! Un abrazo!
Miriam dice
Hola Iosune!!!!Vaya pintaza!!!!! Una preguntilla, los tomates de lata se pueden sustituir por tomate natural?En tal caso, se cuecen o algo?
Iosune dice
Hola Miriam! Puedes usar tomates naturales de la misma forma que los de lata 🙂
Miriam dice
Muchas gracias Iosune!!!!!!
Iosune dice
De nada 🙂
Sara dice
Mi familia Ana ama esta receta. Es genial, fácil y súper buena. Totalmente recomendable. Muchas gracias!!!!
Iosune dice
Hola Sara! Me alegra mucho que os guste 🙂 Un beso!
Antonio Lopez dice
Wauuuu muchas gracias Iosune, lo hice y me ha quedado espectacular del todo, rebuenoooo jajaja. Soy bastante fans de la comida India, de hecho hago las lentejas al curri que me enseñó mi vecino Pakistani y son de no parar. Esta versión de los garbanzos me ha encantado, muy sencilla, pocas calorias y super sabrosa, ademas supogo que el hecho de triturar los ingredientes del sofrito es para así no tener que poner aceite, aunque yo ahí puse unas gotitas. un DIEZ, muchas gracias por tu block, para mi es todo un referente.
Iosune dice
Hola Antonio! Muchas gracias por tus palabras 🙂 Un saludo!
Ursula dice
Lo he probado y esta buenísimo!! gracias!!!!!
Iosune dice
Hola Ursula! Me alegra mucho que te guste 🙂 Un saludo!
Virgilio dice
Hola. Excelente la receta. Una duda ¿los garbanzos que usas son precocidos?¿si quiero usar de los normales duros, me imagino que se tienen que remojar unas horas antes¿ cambian los tiempos de cocción?
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Virgilio! Sí, uso garbanzos de bote. Si usas garbanzos secos tienes que remojarlos y cocinarlos el tiempo que indique el paquete. Un saludo!
Ana dice
Hola! menuda pinta...
Si quiero hacer la mezcla en casa en qué cantidad mezclo las diferentes especias? Más o menos las mismas partes y ya está?
Gracias!
Iosune dice
Hola Ana! Pues no sabría decirte porque nunca la he hecho, pero en internet seguro que tienes la información. Un saludo!
fabio dice
Se ve sabrosa, aun no la prepoaro pero lo hare. Es alta en sodio.
Iosune dice
Hola Fabio! Puedes echar menos sal si quieres. Espero que te guste!
ana dice
¡¡Qué buena pinta!! Gracias por compartirlo con todos nosotros.
Sigue así, me encanta el blog
Iosune dice
Hola Ana! Gracias 🙂 Un beso!
Sabry dice
El paso 2 algo está mal.. el tomate no puede salpicar si se lo echas después ?
Iosune dice
Hola Sabry! Gracias, era en el paso 3 😉 Un beso!
Patricia | Tasty details dice
¡Qué rico! He probado alguna versión parecida de este plato y me encantó, me guardo vuestra receta! Un saludo 🙂
Iosune dice
Hola Patricia! Espero que te animes a probarla y que te guste mucho. Un saludo!