Esta fideuá de verduras es una versión fácil y deliciosa de un clásico de la cocina española. Con ingredientes frescos y saludables, es perfecta para compartir en familia o con amigos. Un plato sencillo, sabroso e ideal para cualquier ocasión.
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La fideuá es un plato originario de Gandía, en la Comunidad Valenciana, similar a la paella, pero con fideos en lugar de arroz. El nombre proviene de 'fideu', que significa fideo en valenciano. Esta receta solo lleva verduras, dándole un toque diferente y perfecto para quienes prefieren una opción sin carne ni pescado.
Se suele acompañar con un buen alioli (ya sea la versión de alioli con leche o el alioli casero tradicional), que le da un toque cremoso y sabroso. Puedes servirla tanto en comidas informales como en celebraciones y es ideal para compartir en una comida de verano o en cualquier ocasión especial.
Ingredientes para hacer fideuá de verduras
- Fideos de fideuá. Yo uso fideos más bien gorditos porque son los que más me gustan, pero puedes utilizar fideos finos si quieres. Lo importante es que sean fideos adecuados para fideuá.
- Caldo de verduras. Es mi opción favorita porque le da un sabor increíble a la fideuá. Pero si no tienes o prefieres algo más suave, también puedes utilizar agua.
- Aceite de oliva virgen extra. A mi me gusta usar este aceite pero también puedes optar por aceite de oliva virgen, aceite de oliva normal, aceite de girasol o el que tengas a mano.
- Ajo.
- Cebolla. Yo suelo usar cebolla amarilla porque me gusta su sabor, pero puedes usar cebolla blanca, morada, o incluso cebolleta.
- Pimiento rojo. También puedes utilizar verde, amarillo o incluso una mezcla de varios colores.
- Calabacín.
- Tomates pera. Son ideales porque tienen un sabor más concentrado y menos agua, lo que ayuda a que la fideuá quede más sabrosa. Sin embargo, puedes usar el tipo de tomate que prefieras o incluso tomate triturado si no tienes tomates frescos.
- Pimentón. A mí me gusta el pimentón de la Vera por su sabor ahumado, pero también puedes utilizar pimentón dulce o picante.
- Sal.
- Azafrán. Es una especia bastante cara y, dependiendo de dónde vivas, puede que no sea fácil de encontrar. Aporta un color y sabor únicos a la fideuá, pero es completamente opcional. Si no lo tienes o prefieres omitirlo, puedes añadir una pizca de cúrcuma para darle color.
Tienes la receta completa con las medidas exactas en la cajita de abajo.
Cómo hacer fideúa de verduras
Paso 1. Calienta el caldo de verduras en un cazo a fuego medio-alto. Añade el azafrán, cocina 1 minuto y mantén el caldo caliente.
Paso 2. Calienta el aceite en una paellera o sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas (unos 10 minutos).
Paso 3. Agrega los tomates y el pimentón, mezcla bien y cocina 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 4. Incorpora los fideos y cocínalos durante 2 minutos, removiendo para que se tuesten ligeramente y queden bien repartidos.
Paso 5. Vierte el caldo y añade la sal. Remueve ligeramente.
Paso 6. Deja de remover y sube el fuego para que hierva durante 1-2 minutos. Luego, reduce a medio-bajo y cocina durante 10-12 minutos hasta que los fideos estén al dente.
Preguntas frecuentes
La fideuá en la nevera suele durar entre 2 y 3 días. Para conservarla bien, guarda las sobras en un recipiente hermético.
Sí, puedes congelar la fideuá de verduras, pero ten en cuenta que la textura de los fideos puede cambiar un poco al descongelarla. Para congelarla, deja que se enfríe completamente antes de guardarla en un recipiente hermético o una bolsa para congelar.
Si la fideuá está en la nevera, recaliéntala en una sartén con un poco de aceite o caldo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Si está seca, añade un poco más de caldo o agua. También puedes hacerlo en el microondas, cubriéndola con una tapa o film y calentándola en intervalos de 1-2 minutos, removiendo entre ellos.
Si la fideuá está congelada, lo ideal es descongelarla en la nevera antes de recalentarla de la misma forma que si estuviera en la nevera. Si la recalientas directamente del congelador, ponla en una sartén con caldo o agua a fuego bajo, removiendo con frecuencia. También puedes hacerlo en el microondas, cubriéndola bien y calentándola en intervalos, removiendo entre ellos.
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Fideuá de verduras
Ingredientes
- 600 ml de caldo de verduras, la cantidad puede variar según los fideos, lo ideal es seguir las indicaciones del paquete
- 10-12 hebras de azafrán, opcional
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, troceados
- 1 cebolla, troceada
- 1 pimiento rojo, troceado
- 1 calabacín, troceado
- 2 tomates pera, troceados
- ½ cucharadita de pimentón
- 200 g de fideos de fideuá
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Calienta el caldo de verduras en un cazo a fuego medio-alto. Desmenuza el azafrán y añádelo al caldo. Cuando comience a hervir, cocínalo durante 1 minuto y luego reduce el fuego para mantenerlo caliente.
- Calienta el aceite en una paellera de 30 centímetros (12 pulgadas) o en una sartén grande (preferiblemente de acero inoxidable o hierro fundido) a fuego medio-alto. Incorpora las verduras y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas (unos 10 minutos).
- Añade los tomates y el pimentón, mezcla bien y cocina durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade los fideos, remueve y cocina durante unos 2 minutos para que se tuesten ligeramente. Asegúrate de que queden bien distribuidos en una capa uniforme.
- Vierte el caldo de verduras y añade la sal, luego remueve.
- A partir de este momento, evita remover para no liberar el almidón y evitar que los fideos queden demasiado blandos. Sube el fuego a medio-alto y deja que el caldo hierva durante 1 o 2 minutos. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapa durante unos 10-12 minutos o hasta que los fideos estén al dente. Puedes servirla con un buen alioli para darle un toque cremoso y delicioso.
Notas
- La fideuá se conserva en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético.
- Si decides congelar la fideuá, asegúrate de que esté fría antes de guardarla en un recipiente apto para congelador. Puede durar hasta 1 mes en el congelador.
- Para recalentar desde la nevera, puedes usar una sartén a fuego bajo con un poco de caldo o agua para evitar que se reseque, o calentar en el microondas en intervalos, removiendo entre cada uno.
- Si está congelada, lo ideal es descongelarla en la nevera durante unas horas antes de recalentarla. También puedes recalentarla directamente en una sartén a fuego bajo con caldo o agua, o en el microondas en intervalos, removiendo entre ellos.
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