Estas hamburguesas veganas de alubias negras son altas en fibra y proteína y bajas en grasa. Se preparan en 30 minutos y están increíblemente sabrosas.
Hacía mucho que no compartía una receta de hamburguesas y escribiendo la entrada me he dado cuenta de que no tenemos tantas como pensaba, con lo que nos gustan y lo populares que son en el blog...
La hamburguesa de alubias negras es un clásico y la verdad es que no la he compartido antes porque me cuesta mucho encontrar alubias negras de bote y cuando he probado a cocinarlas en casa, o tardaban mil años o no quedaban tiernas, aún así, por mucho que las dejara, nunca quedaban como las de bote.
Compartí en mi cuenta de Instagram que había comprado una Instant Pot y creo que es mi máquina preferida de todos los tiempos. La uso casi todos los días porque se pueden preparar todo tipo de platos. De momento he empezado por lo básico y hago legumbres, arroz y patatas. Quedan increíbles, sobre todo las alubias y el arroz, no son de este mundo.
Las hamburguesas veganas caseras son más sanas que las envasadas, ya que éstas suelen llevar harinas y aceites refinados, además de conservantes y aditivos. Es muy fáciles y rápidas de preparar, sobre todo si usas alubias de bote y además, ahorras dinero porque son más económicas.
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Hamburgesas Veganas de Alubias Negras
Ingredientes
- 2 tazas de alubias negras cocinadas o de bote, 380 g
- 1 y ½ tazas de copos de avena, 120 g, sin gluten si es necesario
- ¼ taza de levadura nutricional o de cerveza, 4 cucharadas
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de comino en polvo
Instrucciones
- Puedes usar alubias de bote o cocinar tus propias alubias siguiendo las instrucciones del paquete. Si vas a cocinarlas utiliza 1 taza de alubias negras secas (190 g). Cuela y lava las alubias si son de bote y si son cocinadas, simplemente cuélalas.
- Echa las alubias en un bol grande y machácalas con ayuda de un tenedor, pisa patatas, pasapurés o batidora de mano. A mi me gusta más usar una batidora de mano para que quede con una consistencia más uniforme.
- Echa el resto de ingredientes y vuelve a machacar o a batir hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Si la masa está muy blanda, puedes añadir más avena y si está muy seca, un poquito de algún líquido como agua, caldo de verduras o leche vegetal.
- Divide la masa entre 4 ó 5 trozos, haz bolas con las manos y aplástalas para darles forma de hamburguesa.
- Yo las cociné al grill sin aceite durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se doraron, pero si quieres puedes añadir un poco de aceite. También las puedes cocinar a la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto.
Notas
- En vez de alubias negras puedes usar cualquier otro tipo de alubias.
- La salsa de soja la puedes sustituir por sal y añadir un poquito de agua.
- Añade tus especias y hierbas preferidas.
Iranzu Sanz dice
Esta es la primera receta vegana de este blog que preparo! He cocido yo misma las alubias negras en mi crockpot. Las legumbres salen riquísimas cocinadas tan lentamente. He añadido a la masa la avena que me quedó después de fabricar mi leche de avena. Y he añadido más copos de avena hasta llegar a la consistencia deseada. He congelado varias... Listas para cocinar! Lo importante son las especias para que la receta tenga mucho sabor! Sobre todo porque no tenía la levadura y creo entender que ésta le da mucho carácter.. Estoy transitando al veganismo y aún me faltan muchos ingredientes! Gracias por el blog! Bonitas fotos!
Iosune dice
Hola Iranzu! Muchas gracias 🙂 No te preocupes, al principio es normal no tener todos los ingredientes, pero simplemente es cuestión de hacer un pequeño cambio en la despensa. Un saludo!
Silvia dice
Tengo muchas ganas de comerlas pero mi hijo no puede comer ningún tipo de cereal, sólo trigo sarraceno. ¿Por qué podría sustituir la avena? Por trigo sarraceno, por harina de garbanzos, por almendra molida,...? Gracias
Iosune dice
Hola Silvia! Yo creo que harina de almendras podría quedar muy bien o incluso harina de garbanzos, pero tienes que tener cuidado de cocinarlas bien porque si no puede resultar indigesta. Un saludo!
marta dice
Hola! Gracias por la receta, la he probado el sabor es genial pero lo que no se es si la masa queda "pegajosa" o es que tengo que poner más avena.
Gracias por vuestro blog!
Iosune dice
Hola Marta! Me alegra que te hayan gustado 🙂 La masa es ligeramente pegajosa, pero se puede manejar bien con las mano.s Prueba a añadir más avena la próxima vez. Un saludo!
Mónica dice
Las mejores hamburguesas!!! Nos encantan!!!
Encima la textura es genial a la hora de cocinarlas o para comerlas en pan con tomate, lechuga, etc. a modo de hamburguesa completa, porque no se deshace como otras recetas que he probado. Incluso se pueden cocinar en barbacoa y aguantan sin desmenuzarse!!!
Las hacemos con cualquier legumbre y estan buenas con la que elijas. Geniales
Iosune dice
Hola Mónica! Mil gracias por tu comentario 🙂 Me alegra mucho que te gusten tanto. Un beso!
Celia Gómez dice
Hoy he hecho estas hamburguesas, y las hemos comido en pan de hamburguesa natural (no industrial) y con mahonesa vegana: ¡¡deliciosas!! ¡Probadlas!
Iosune dice
Hola Celia! Qué bien que os hayan gustado 🙂 Un saludo!
Pablo Restrepo dice
Deliciosa!! Estoy empezando en el mundo vegetariano, ya que me propuse esta semana a cambiar mis hábitos alimenticios y hoy hice en casa esta receta y es exquisita, totalmente recomendada!
Iosune dice
Hola Pablo! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Mucho ánimo en tu cambio de alimentación, merece mucho la pena. Un saludo!
Ana dice
Una de mis recetas preferidas! Tanto del blog como en general. Desde que la publicasteis hemos comido hamburguesas todos los dias!!!
Las he hecho tanto con alubias rojas como blancas. Fantasticas. Hoy tocan negras!
No teniamos linaza asi que pusimos semillas de chia y muy ricas. La verdad es que pusimos la chia por poner algo, porque no creo que ninguna de las dos sean esenciales para la textura (supongo que el lino era mas que nada por el aporte de fibra?) .
Aparte, agregamos humo liquido a algunas de ellas. Les da un toque mas "barbacoa".
En fin, fantasticas y muy versatiles (vamos a probar a hacerlas con garbanzos, lentejas o cualquier otra legumbre, seguro que salen igual debien. Gracias!!
Iosune dice
Hola Ana! Me alegra mucho que os hayan gustado tanto 😀 Le echo las semillas de lino por el sabor y para que están más compactas, pero no es un ingrediente imprescindible. Un saludo!
natalia dice
Yo las hice sin las semillas de lino y quedaron perfectas igualmente:)
Iosune dice
Hola Natalia! Gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!
Monica dice
Hola a todos en los supermercados Aldi hay unas legumbres de bote bio que son muy ricas, hay garbanzo, lenteja, judía blanca y judía roja, que aunque no es negra considero que quedarían muy bien. La marca Goya tiene frijoles negros bio, creo que la venden en el Corte Ingles.
Iosune dice
Hola Monica! Gracias por la información 🙂 Un saludo!
Lidia dice
Hola chicos!
Me encantaria...nos encantaría hacer esta receta a todos los de casa, está a punto de caer pero...una cosa me gustaría preguntaros, ¿donde encontrais las alubias negras en bote?
Gracias, ya os comentaré cómo nos han quedado cuando las hagamos.
Lidia.
Iosune dice
Hola Lidia! Has leído la entrada entera? Explicamos que nos cuesta mucho encontrarlas y que las hemos hecho nosotros con la Instant Pot 🙂 Alguna vez las he visto en Carrefour, aunque como digo en las notas, se pueden usar otras alubias. Un saludo!
Maríloli dice
Me encantó la receta. Muchas gracias.
Iosune dice
Hola Mariloli! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Monica dice
Me interesa mucha esta receta porque mi marido y yo intentamos comer mas alubias pero no me siento muy bien cuando como avena. Hay alternativa? Harina de almendras o harina sin gluten?
Iosune dice
Hola Monica! La harina de almendras es una gran opción, yo diría que mejor que las harinas sin gluten porque se puede comer cruda al igual que la avena y no hay que preocuparse de que esté poco cocinada. Un saludo!
Irene dice
Qué ricas!
Se pueden congelar?
Gracias por tus estupendas recetas
??
Iosune dice
Hola Irene! No las hemos congelado nunca, pero yo creo que pueden quedar bien 🙂 Un saludo!