Huevos Benedict veganos, hechos con pan de centeno, bacon de tempeh, tofu y salsa holandesa vegana. Son perfectos como desayuno o para un brunch.
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Como ya comenté en la anterior receta de salsa holandesa vegana, tenía muchas ganas de preparar unos huevos Benedict veganos, una receta muy típica de los brunchs americanos y que también se puede tomar para desayunar.
Los huevos Benedict tradicionales se preparan con un muffin inglés (aunque también se puede usar una tostada u otro tipo de pan), jamón, bacon o pastrami, huevos escalfados y salsa holandesa.
Para hacer una versión vegetal, usamos un bollito de pan de centeno que compramos en el herbolario (aunque puedes utilizar cualquier tipo de pan que tengas a mano), nuestro bacon de tempeh, tofu a la plancha con un poco de sal negra o Kala Namak en vez de huevo y nuestra salsa holandesa vegana.
Es una receta contundente y yo personalmente no la tomaría a diario para desayunar, pero es verdad que está muy rica. Además, nuestra versión es mucho más sana y ligera que la original. Para que sea un desayuno más completo, te recomiendo que acompañes las tostadas con alguna pieza de fruta o algo de verdura.
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📖 Receta
Huevos Benedict Veganos
Ingredientes
- 6 rebanadas de pan, nosotros usamos pan de centeno
- Bacon de tempeh, la receta completa
- 275 g de tofu firme, 10 oz, cortado en 6 trozos
- Sal negra o Kala Namak al gusto, ver notas
- Salsa holandesa vegana, la receta completa
Instrucciones
- Puedes tostar el pan o no, tú eliges.
- Coloca unas 3-4 rodajas de bacon de tempeh en cada rebanada de pan.
- Cocina el tofu a la plancha con un poco de aceite o tal cuál hasta que se dore por ambos lados y coloca una rodaja de tofu sobre cada rebanada de pan. Echa un poquito de sal negra o Kala Namak por encima para darle sabor a huevo.
- Por último, echa salsa holandesa vegana al gusto. Nosotros decoramos nuestros huevos Benedict veganos con un poco de cebollino troceado (opcional).
- Sirve inmediatamente. Puedes guardar las sobras por separado en recipientes herméticos en la nevera durante unos 4-5 días.
Notas
- Usa muffins ingleses o el tipo de pan que tengas a mano.
- También puedes usar nuestro bacon de berenjena si prefieres una receta más ligera o comprar el bacon vegano ya hecho.
- Si no encuentras sal negra o Kala Namak, sustitúyela por cualquier tipo de sal.
- El tiempo de cocción no incluye el tiempo que se tarda en preparar el bacon y la salsa.
- El cebollino es un ingrediente opcional que se puede eliminar o sustituir por perejil o cualquier otra hierba fresca.
- La cantidad real de sodio es menor, ya que no se consume todo el marinado.
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