Huevos Benedict veganos, hechos con pan de centeno, bacon de tempeh, tofu y salsa holandesa vegana. Son perfectos como desayuno o para un brunch.
Como ya comenté en la anterior receta de salsa holandesa vegana, tenía muchas ganas de preparar unos huevos Benedict veganos, una receta muy típica de los brunchs americanos y que también se puede tomar para desayunar.
Los huevos Benedict tradicionales se preparan con un muffin inglés (aunque también se puede usar una tostada u otro tipo de pan), jamón, bacon o pastrami, huevos escalfados y salsa holandesa.
Para hacer una versión vegetal, usamos un bollito de pan de centeno que compramos en el herbolario (aunque puedes utilizar cualquier tipo de pan que tengas a mano), nuestro bacon de tempeh, tofu a la plancha con un poco de sal negra o Kala Namak en vez de huevo y nuestra salsa holandesa vegana.
Es una receta contundente y yo personalmente no la tomaría a diario para desayunar, pero es verdad que está muy rica. Además, nuestra versión es mucho más sana y ligera que la original. Para que sea un desayuno más completo, te recomiendo que acompañes las tostadas con alguna pieza de fruta o algo de verdura.
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Huevos Benedict Veganos
Huevos Benedict veganos, hechos con pan de centeno, bacon de tempeh, tofu y salsa holandesa vegana. Son perfectos como desayuno o para un brunch.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 10 mins
- Total: 20 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: Desayunos
- Cocina: Vegana, Sin Gluten, Americana
Ingredientes
- 6 rebanadas de pan, nosotros usamos pan de centeno
- Bacon de tempeh (la receta completa)
- 275 g de tofu firme (10 oz), cortado en 6 trozos
- Sal negra o Kala Namak al gusto, ver notas
- Salsa holandesa vegana (la receta completa)
Instrucciones
- Puedes tostar el pan o no, tú eliges.
- Coloca unas 3-4 rodajas de bacon de tempeh en cada rebanada de pan.
- Cocina el tofu a la plancha con un poco de aceite o tal cuál hasta que se dore por ambos lados y coloca una rodaja de tofu sobre cada rebanada de pan. Echa un poquito de sal negra o Kala Namak por encima para darle sabor a huevo.
- Por último, echa salsa holandesa vegana al gusto. Nosotros decoramos nuestros huevos Benedict veganos con un poco de cebollino troceado (opcional).
- Sirve inmediatamente. Puedes guardar las sobras por separado en recipientes herméticos en la nevera durante unos 4-5 días.
Notas
- Usa muffins ingleses o el tipo de pan que tengas a mano.
- También puedes usar nuestro bacon de berenjena si prefieres una receta más ligera o comprar el bacon vegano ya hecho.
- Si no encuentras sal negra o Kala Namak, sustitúyela por cualquier tipo de sal.
- El tiempo de cocción no incluye el tiempo que se tarda en preparar el bacon y la salsa.
- El cebollino es un ingrediente opcional que se puede eliminar o sustituir por perejil o cualquier otra hierba fresca.
- La cantidad real de sodio es menor, ya que no se consume todo el marinado.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
- Calorías: 285
- Azúcar: 3,9 g
- Sodio: 632 mg
- Grasas: 14,5 g
- Grasas saturadas: 2,6 g
- Hidratos de carbono: 24,4 g
- Fibra: 3,3 g
- Proteína: 18,1 g
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