Los noodles con verduras son la receta perfecta, es sencilla, rápida, saludable y deliciosa. ¡Solo requiere de 15 minutos y 9 ingredientes!
Noodles con verduras, ¡una receta realmente espectacular! Lo mejor de este plato, además de su sabor, es que se prepara en 15 minutos y es muy ligero y saludable, pues contiene gran cantidad de verduras deliciosas.
La comida china (y la cocina asiática en general) me encanta porque es muy sabrosa y muchos de sus platos son veganos o fácilmente veganizables. La preparo durante todo el año y ¡esta es una de las recetas más fáciles que he hecho!
Además, puedes usar cualquier verdura. Aunque esta es mi combinación preferida, suelo variar en función de lo que tenga en la nevera y alguna vez también la he preparado con pasta normal en vez de noodles o algún fideo asiático.
Noodles con verduras, una receta muy saludable ideal para salir del paso cuando no tienes mucho tiempo para cocinar, pues se hace con 9 ingredientes y está lista en 15 minutos. ¡Tienes que probarla!
¿Buscas más platos principales con verduras? Echa un vistazo a mis recetas de Paella de Verduras, Cuscús con Verduras y Lentejas con Verduras. ¡Tee encantarán!
Cómo hacer noodles con verduras - Paso a paso
- Echa una cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén (foto 1). Cuando esté muy caliente añade las verduras cortadas en juliana, el jengibre en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja o tamari y el agua (foto 2).
- Cocina las verduras a fuego fuerte durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente (foto 3).
- Mientras, cuece los fideos en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos (foto 4). Cuélalos y échalos en el wok (foto 5).
- Añade otras 2 cucharadas de salsa de soja o tamari (foto 6), remueve (foto 7) y deja que se cocinen durante unos 2 minutos (foto 8).
- Sirve inmediatamente.
Consejos
- Añade las verduras que tengas a mano, que estén de temporada o que más te gusten.
- Si no puedes comer soja, sustituye la salsa de soja o tamari por aminos de coco o añade sal al gusto.
- Echa las especias y hierbas que más te gusten.
- Yo uso jengibre en polvo porque me resulta más cómodo (se conserva mucho mejor y aguanta más), pero puedes sustituirlo por jengibre fresco.
- Los fideos asiáticos suelen llevar sal, así que no hay que añadir más al agua de cocción. Tampoco hay que echarle sal a las verduras porque el tamari (o salsa de soja) es bastante salado.
- Si quieres una versión libre de grasa puedes eliminar el aceite y cocinar las verduras solo con agua y tamari o salsa de soja.
¿Tengo que usar fideos asiáticos para hacer noodles con verduras?
Aunque esta receta queda más rica si la haces con fideos asiáticos, puedes usar el tipo de pasta que prefieras, ya sea con o sin gluten: noodles, fideos, espaguetis... Lo ideal es que sea un tipo de pasta larga.
En esta ocasión he usado fideos Udon, que están hechos con harina de trigo y sal, pero ten cuidado con los noodles que venden en los supermercados porque la mayoría llevan huevo.
¿Cuánto aguantan los noodles con verduras?
Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4-7 días. Si saben y huelen bien, puedes comerlas.
Cómo servir estos noodles con verduras
Aunque ya es un plato bastante completo, también me gusta añadirle sustitutos de la carne troceados tipo seitán, tempeh o tofu para darle un toque proteico saludable.
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Noodles con Verduras
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebolla, 100 g
- 1 taza de pimiento rojo, 100 g
- 1 taza de pimiento verde, 100 g
- 1 taza de zanahoria, 100 g
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 –4 cucharadas de salsa de soja o tamari
- ¼ taza de agua, 65 ml
- 300 gramos de noodles o fideos, 10.6 onzas
Instrucciones
- Echa una cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén. Cuando esté muy caliente añade las verduras cortadas en juliana, el jengibre en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja o tamari y el agua.
- Cocina las verduras a fuego fuerte durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente. Si ves que las verduras empiezan a pegarse y no están listas, añade más agua o salsa de soja.
- Mientras, cuece los fideos en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos. Cuélalos y échalos en el wok.
- Añade otras 2 cucharadas de salsa de soja o tamari, remueve y deja que se cocinen durante unos 2 minutos para que se mezclen bien con el resto de los ingredientes y para que tengan más sabor.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4-7 días.
Notas
- Añade las verduras que tengas a mano, que estén de temporada o que más te gusten.
- Si no puedes comer soja, sustituye la salsa de soja o tamari por aminos de coco o añade sal al gusto.
- Echa las especias y hierbas que más te gusten.
- Yo uso jengibre en polvo porque me resulta más cómodo (se conserva mucho mejor y aguanta más), pero puedes sustituirlo por jengibre fresco.
- Los fideos asiáticos suelen llevar sal, así que no hay que añadir más al agua de cocción. Tampoco hay que echarle sal a las verduras porque el tamari (o salsa de soja) es bastante salado.
- Si quieres una versión libre de grasa puedes eliminar el aceite y cocinar las verduras solo con agua y tamari o salsa de soja.
- La información nutricional ha sido calculada usando 2 cucharadas de salsa de soja o tamari.
Nutrición
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en agosto de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en noviembre de 2020.
maria dice
Muy buena. Gracias
Iosune dice
Hola Maria! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Adriana dice
He leído varias recetas asiáticas vuestras y todas me parecen maravillosas. Ya estoy deseando hacer alguna, pero tengo una duda. cuando habláis de soja ¿utilizáis la salada o la dulce? Es que yo para cocinar suelo utilizar la dulce.
Un saludo,
Adriana.
Iosune dice
Hola Adriana! La salsa de soja tradicional es salada y es la que usamos siempre 🙂 Un saludo!
Manuel dice
Tengo que probar a hacerla...
Me encantan los noodles y esta receta tiene una pinta buenísima.
Cuando vienen mis amigos a cenar suelo hacer una de pollo que les encanta acompañada de un vino blanco de los de la do Utiel Requena que tengo cerquita y me encanta y la verdad es que siempre me dicen qu están geniales, pero creo que ya es hora de cambiar la receta jajajaj, eso sí, el vino no lo voy a cambiar
Iosune dice
Hola Manuel! Espero que os guste la receta. Un saludo!
Jesús Miranda dice
Me encantó 😀
Iosune dice
Hola Jesús! Me alegro mucho 🙂 Un saludo!
Marta dice
La hice con coco en vez de oliva. Muy rico!
Iosune dice
Hola Marta! Me alegra que te gustara. Un saludo!
Aurora Juliá Ortuño dice
Se pueden dejar de un día para otro
Iosune dice
Sí, aguanta de un día para otro 🙂
Aurora Juliá Ortuño dice
Los fideos udon como se ponen en manojos o se rompe el papelito del manojo y se hacen sueltos un saludo atentamente Alfonso
Iosune dice
Hola Aurora! No entiendo tu pregunta. La pasta Udon se echa como cualquier otra pasta. Un saludo!
Jennifer Ortiz dice
Hola una duda en esta receta en qué momento agrego la cebolla?? Soy cocinera novata!!! Saludos
Iosune dice
Hola Jennifer! Cuando pone que añadamos las verduras, eso también incluye la cebolla 🙂 Un saludo!
Sorelly dice
Hola Iosune. Me encanta la cocina oriental y en particular, los fideos con verduras. Así que os agradezco mucho esta receta. Sin embargo, cuando la preparo en casa, no consigo que las verduras se integren con los fideos. Vamos, que se repelen...¿a que crees que se debe esto? Gracias. Un saludo.
Iosune dice
Hola Sorelly! Pues la verdad es que no sé por qué puede ser... tal vez tus fideos son muy densos o muy largos o tienes que mezclarlos mejor o durante más tiempo. Un saludo!
Isabel dice
Hola, yo no soy vegana ni vegetariana y ni se como di con su pagina, pero que alegria. Este platillo esta super delicioso y para mis dias de cero carne ideal. Estoy super ansiosa de probar los proximos platillos (spagueti de calabacin y garbanzos con espinacas)
Iosune dice
Hola Isabel! Me alegra mucho que nos hayas encontrado. Un beso enorme!
julia dice
Hola donde se pueden comprar los noodels Udon?
Iosune dice
Hola Julia! Nosotros los compramos en tiendas asiáticas, pero también me suena haberlos visto en grandes superficies. Un saludo!
Marién dice
Fue mi comida de hoy, me ha encantado!!!!!, Fácil, rápida y deliciosa!!!. Gracias!!
Iosune dice
Hola Marién! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!!