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Noodles con Verduras

Los noodles con verduras son la receta perfecta, es sencilla, rápida, saludable y deliciosa. ¡Solo requiere de 15 minutos y 9 ingredientes!

Foto de un plato de noodles con verduras

Noodles con verduras, ¡una receta realmente espectacular! Lo mejor de este plato, además de su sabor, es que se prepara en 15 minutos y es muy ligero y saludable, pues contiene gran cantidad de verduras deliciosas.

La comida china (y la cocina asiática en general) me encanta porque es muy sabrosa y muchos de sus platos son veganos o fácilmente veganizables. La preparo durante todo el año y ¡esta es una de las recetas más fáciles que he hecho!

Además, puedes usar cualquier verdura. Aunque esta es mi combinación preferida, suelo variar en función de lo que tenga en la nevera y alguna vez también la he preparado con pasta normal en vez de noodles o algún fideo asiático.

Noodles con verduras, una receta muy saludable ideal para salir del paso cuando no tienes mucho tiempo para cocinar, pues se hace con 9 ingredientes y está lista en 15 minutos. Si necesitas menús con recetas ricas, sanas y veganas fáciles y rápidas, te invito a probar la Membresía Menú Vegano. ¡Va a cambiar tu vida!

Cómo hacer noodles con verduras – Paso a paso

Fotos paso a paso de cómo hacer noodles con verduras
  • Echa una cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén (foto 1). Cuando esté muy caliente añade las verduras cortadas en juliana, el jengibre en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja o tamari y el agua (foto 2)
  • Cocina las verduras a fuego fuerte durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente (foto 3).
  • Mientras, cuece los fideos en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos (foto 4). Cuélalos y échalos en el wok (foto 5)
  • Añade otras 2 cucharadas de salsa de soja o tamari (foto 6), remueve (foto 7) y deja que se cocinen durante unos 2 minutos (foto 8).
  • Sirve inmediatamente.

Consejos

  • Añade las verduras que tengas a mano, que estén de temporada o que más te gusten.
  • Si no puedes comer soja, sustituye la salsa de soja o tamari por aminos de coco o añade sal al gusto.
  • Echa las especias y hierbas que más te gusten.
  • Yo uso jengibre en polvo porque me resulta más cómodo (se conserva mucho mejor y aguanta más), pero puedes sustituirlo por jengibre fresco.
  • Los fideos asiáticos suelen llevar sal, así que no hay que añadir más al agua de cocción. Tampoco hay que echarle sal a las verduras porque el tamari (o salsa de soja) es bastante salado.
  • Si quieres una versión libre de grasa puedes eliminar el aceite y cocinar las verduras solo con agua y tamari o salsa de soja.
Foto de perfil de un plato de noodles con verduras

¿Tengo que usar fideos asiáticos para hacer noodles con verduras?

Aunque esta receta queda más rica si la haces con fideos asiáticos, puedes usar el tipo de pasta que prefieras, ya sea con o sin gluten: noodles, fideos, espaguetis… Lo ideal es que sea un tipo de pasta larga.

En esta ocasión he usado fideos Udon, que están hechos con harina de trigo y sal, pero ten cuidado con los noodles que venden en los supermercados porque la mayoría llevan huevo.

¿Cuánto aguantan los noodles con verduras?

Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4-7 días. Si saben y huelen bien, puedes comerlas.

Cómo servir estos noodles con verduras

Aunque ya es un plato bastante completo, también me gusta añadirle sustitutos de la carne troceados tipo seitántempeh o tofu para darle un toque proteico saludable.

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Foto de cerca de un plato de noodles con verduras

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Noodles con Verduras

Foto cuadrada de un plato de noodles con verduras

Los noodles con verduras son la receta perfecta, es sencilla, rápida, saludable y deliciosa. ¡Solo requiere de 15 minutos y 9 ingredientes!

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 15 mins
  • Total: 15 minutos
  • Raciones: 4 1x
  • Categoría: Plato Principal
  • Cocina: China
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Scale
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de cebolla (100 g)
  • 1 taza de pimiento rojo (100 g)
  • 1 taza de pimiento verde (100 g)
  • 1 taza de zanahoria (100 g)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 24 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 1/4 taza de agua (65 ml)
  • 300 gramos de noodles o fideos (10.6 onzas)

Instrucciones

  1. Echa una cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén. Cuando esté muy caliente añade las verduras cortadas en juliana, el jengibre en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja o tamari y el agua.
  2. Cocina las verduras a fuego fuerte durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente. Si ves que las verduras empiezan a pegarse y no están listas, añade más agua o salsa de soja.
  3. Mientras, cuece los fideos en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos. Cuélalos y échalos en el wok.
  4. Añade otras 2 cucharadas de salsa de soja o tamari, remueve y deja que se cocinen durante unos 2 minutos para que se mezclen bien con el resto de los ingredientes y para que tengan más sabor.
  5. Sirve con sustitutos de la carne tipo seitán, tempeh o tofu para darle un toque proteico saludable. 
  6. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4-7 días.

Notas

  • Añade las verduras que tengas a mano, que estén de temporada o que más te gusten.
  • Si no puedes comer soja, sustituye la salsa de soja o tamari por aminos de coco o añade sal al gusto.
  • Echa las especias y hierbas que más te gusten.
  • Yo uso jengibre en polvo porque me resulta más cómodo (se conserva mucho mejor y aguanta más), pero puedes sustituirlo por jengibre fresco.
  • Los fideos asiáticos suelen llevar sal, así que no hay que añadir más al agua de cocción. Tampoco hay que echarle sal a las verduras porque el tamari (o salsa de soja) es bastante salado.
  • Si quieres una versión libre de grasa puedes eliminar el aceite y cocinar las verduras solo con agua y tamari o salsa de soja.
  • La información nutricional ha sido calculada usando 2 cucharadas de salsa de soja o tamari.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
  • Calorías: 327
  • Azúcar: 4.7 g
  • Sodio: 1065
  • Grasas: 4.2 g
  • Grasas saturadas: 0.6 g
  • Hidratos de carbono: 65.1 g
  • Fibra: 2.1 g
  • Proteína: 12.3 g

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Nota: esta entrada fue publicada originalmente en agosto de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en noviembre de 2020.

76 comentarios en «Noodles con Verduras»

  1. Es la primera receta que hago de danza de fogones!!!! Super facilita, sana y ligera… Que más se puede pedir.
    A partir de Ahora me enganchó a vuestro blog y vuestras recetas!

    Responder
  2. hola, tenía una pregunta, ¿a la hora de hervir los noodles, los echo en el agua una vez que ésta esté hirviendo o antes de que hierva? Gracias por la receta estoy deseando probarla y echaré un vistazo al resto!

    Responder
    • Hola Carmen! Lo ideal es que sigas las instrucciones del paquete, ahí te explican como debes prepararlos (puede cambiar de una marca a otra). Por lo general se suelen echar en agua hirviendo. Un saludo!

      Responder
  3. Hola! Se podría sustituir el tamari o salsa de soja por otro ingrediente? No puedo comer nada de soja, mis intestinos no la aceptan y me sienta fatal. Muchas gracias por tantas cosas buenas que cocinais.

    Responder
  4. Una pequeña duda. Donde suelo comprar hay dos tipos de salsa de soja: dulce o salada. Cual de las dos me recomiendas para esta receta. Gracias

    Responder
  5. He leído varias recetas asiáticas vuestras y todas me parecen maravillosas. Ya estoy deseando hacer alguna, pero tengo una duda. cuando habláis de soja ¿utilizáis la salada o la dulce? Es que yo para cocinar suelo utilizar la dulce.

    Un saludo,
    Adriana.

    Responder
  6. Tengo que probar a hacerla…
    Me encantan los noodles y esta receta tiene una pinta buenísima.
    Cuando vienen mis amigos a cenar suelo hacer una de pollo que les encanta acompañada de un vino blanco de los de la do Utiel Requena que tengo cerquita y me encanta y la verdad es que siempre me dicen qu están geniales, pero creo que ya es hora de cambiar la receta jajajaj, eso sí, el vino no lo voy a cambiar

    Responder
  7. Hola Iosune. Me encanta la cocina oriental y en particular, los fideos con verduras. Así que os agradezco mucho esta receta. Sin embargo, cuando la preparo en casa, no consigo que las verduras se integren con los fideos. Vamos, que se repelen…¿a que crees que se debe esto? Gracias. Un saludo.

    Responder
    • Hola Sorelly! Pues la verdad es que no sé por qué puede ser… tal vez tus fideos son muy densos o muy largos o tienes que mezclarlos mejor o durante más tiempo. Un saludo!

      Responder
  8. Hola, yo no soy vegana ni vegetariana y ni se como di con su pagina, pero que alegria. Este platillo esta super delicioso y para mis dias de cero carne ideal. Estoy super ansiosa de probar los proximos platillos (spagueti de calabacin y garbanzos con espinacas)

    Responder
  9. Hola, es la primera vez que voy a hacer esta receta, pero no tengo jengibre, se puede substituir por pimienta?
    El resto de ingredientes los tengo todos, y ademas le he añadido puerro a las verduras ya que me gusta mucho..

    Responder
  10. Tiene una pinta estupenda! Mañana voy a empezar en mi blog un nuevo reto que se llama «28 días sin… carne» y estoy tomando ideas para que se haga más llevadero!!! Me ha encantado esta receta! ya te diré cuando la pruebe!!!

    Responder
    • Hola Leara! Enhorabuena por el experimento, ya verás como te sientes mejor sin comer carne, es bueno para tu salud, para los animales y para el medio ambiente 😀 Un beso!!!

      Responder
  11. ESTIMADO JAVIER:NO SE IMAGINA COMO DISFRUTO DE SUS RECETAS,LOS VIDEOS Y SU CHARLA ENCANTADORA, SOY VEGETARIANA ASI QUESI EN SUS RECETAS VIENE CARNE,SIMPLEMENTO LA ELIMINO T SIGO CON EL RESTO.AHORA HA PUESTO 15 QUE ME ENCANTAN YA QUE SON DE MI DIETA. LO SIGO TODO LOS DIAS, SOY CHILENA TRASPLANTADA A CANADA, VANCOUVER,O «HONGCOUVER» POR LA INMENSA CANTIDAD DE CHINOS THE HONG KONG Y CON MILES DE RESTAURANTES ASIATICOS Y COMO USTED TAMBIEN ME GUSTA MUCHO ESTA COCINA, AUNQUE LA ESPAÑOLA VA PIMERA DE LA LISTA. MIL GRACIAS POR ESTAR EN MI VIDA,SIENTASE ABRAZADO ESTRECHAMENTE Y CON PROFUNDA GRATITUD.LEONOR.

    Responder
  12. Hoy me he decidido y, aprovechando que tenía los ingredientes, he hecho esta receta. ¡Está riquísima! Os doy las gracias por convertir el mundo del veganismo en un auténtico placer a la hora de cocinar. La próxima receta…¡Garbanzos con espinacas! Un abrazo muy grande desde Málaga. Go vegan!

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  13. Excelente, la he probado y me encanta!
    En realidad, todas las recetas que tenéis, me alucinan, las voy probando de apoco y me chupo los dedos!!
    Me encanta la comida internacional, sobre todo la india!

    Gracias y adelante!! Un abrazo!

    Responder
  14. Muy interesante el añadir agua al saltear las verduras. Yo añadía más aceite y siempre acababa preocupado por el valor nutricional del plato. Lo probaré.

    Por cierto, que vengo de preparar vuestro paté vegetal de almendras y pimiento rojo y me ha parecido excelente.

    Un saludo.

    Responder
    • Si Rubén, hay que tener cuidado con el aceite para no pasarse con las grasas, además en este caso casi ni se nota si no le echas aceite. Ya nos contarás que te parece 🙂

      Responder

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