Los noodles con verduras son la receta perfecta, es sencilla, rápida, saludable y deliciosa. ¡Solo requiere de 15 minutos y 9 ingredientes!
Noodles con verduras, ¡una receta realmente espectacular! Lo mejor de este plato, además de su sabor, es que se prepara en 15 minutos y es muy ligero y saludable, pues contiene gran cantidad de verduras deliciosas.
La comida china (y la cocina asiática en general) me encanta porque es muy sabrosa y muchos de sus platos son veganos o fácilmente veganizables. La preparo durante todo el año y ¡esta es una de las recetas más fáciles que he hecho!
Además, puedes usar cualquier verdura. Aunque esta es mi combinación preferida, suelo variar en función de lo que tenga en la nevera y alguna vez también la he preparado con pasta normal en vez de noodles o algún fideo asiático.
Noodles con verduras, una receta muy saludable ideal para salir del paso cuando no tienes mucho tiempo para cocinar, pues se hace con 9 ingredientes y está lista en 15 minutos. ¡Tienes que probarla!
Cómo hacer noodles con verduras - Paso a paso
- Echa una cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén (foto 1). Cuando esté muy caliente añade las verduras cortadas en juliana, el jengibre en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja o tamari y el agua (foto 2).
- Cocina las verduras a fuego fuerte durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente (foto 3).
- Mientras, cuece los fideos en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos (foto 4). Cuélalos y échalos en el wok (foto 5).
- Añade otras 2 cucharadas de salsa de soja o tamari (foto 6), remueve (foto 7) y deja que se cocinen durante unos 2 minutos (foto 8).
- Sirve inmediatamente.
Consejos
- Añade las verduras que tengas a mano, que estén de temporada o que más te gusten.
- Si no puedes comer soja, sustituye la salsa de soja o tamari por aminos de coco o añade sal al gusto.
- Echa las especias y hierbas que más te gusten.
- Yo uso jengibre en polvo porque me resulta más cómodo (se conserva mucho mejor y aguanta más), pero puedes sustituirlo por jengibre fresco.
- Los fideos asiáticos suelen llevar sal, así que no hay que añadir más al agua de cocción. Tampoco hay que echarle sal a las verduras porque el tamari (o salsa de soja) es bastante salado.
- Si quieres una versión libre de grasa puedes eliminar el aceite y cocinar las verduras solo con agua y tamari o salsa de soja.
¿Tengo que usar fideos asiáticos para hacer noodles con verduras?
Aunque esta receta queda más rica si la haces con fideos asiáticos, puedes usar el tipo de pasta que prefieras, ya sea con o sin gluten: noodles, fideos, espaguetis... Lo ideal es que sea un tipo de pasta larga.
En esta ocasión he usado fideos Udon, que están hechos con harina de trigo y sal, pero ten cuidado con los noodles que venden en los supermercados porque la mayoría llevan huevo.
¿Cuánto aguantan los noodles con verduras?
Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4-7 días. Si saben y huelen bien, puedes comerlas.
Cómo servir estos noodles con verduras
Aunque ya es un plato bastante completo, también me gusta añadirle sustitutos de la carne troceados tipo seitán, tempeh o tofu para darle un toque proteico saludable.
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📖 Receta
Noodles con Verduras
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebolla, 100 g
- 1 taza de pimiento rojo, 100 g
- 1 taza de pimiento verde, 100 g
- 1 taza de zanahoria, 100 g
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 –4 cucharadas de salsa de soja o tamari
- ¼ taza de agua, 65 ml
- 300 gramos de noodles o fideos, 10.6 onzas
Instrucciones
- Echa una cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén. Cuando esté muy caliente añade las verduras cortadas en juliana, el jengibre en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja o tamari y el agua.
- Cocina las verduras a fuego fuerte durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente. Si ves que las verduras empiezan a pegarse y no están listas, añade más agua o salsa de soja.
- Mientras, cuece los fideos en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos. Cuélalos y échalos en el wok.
- Añade otras 2 cucharadas de salsa de soja o tamari, remueve y deja que se cocinen durante unos 2 minutos para que se mezclen bien con el resto de los ingredientes y para que tengan más sabor.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4-7 días.
Notas
- Añade las verduras que tengas a mano, que estén de temporada o que más te gusten.
- Si no puedes comer soja, sustituye la salsa de soja o tamari por aminos de coco o añade sal al gusto.
- Echa las especias y hierbas que más te gusten.
- Yo uso jengibre en polvo porque me resulta más cómodo (se conserva mucho mejor y aguanta más), pero puedes sustituirlo por jengibre fresco.
- Los fideos asiáticos suelen llevar sal, así que no hay que añadir más al agua de cocción. Tampoco hay que echarle sal a las verduras porque el tamari (o salsa de soja) es bastante salado.
- Si quieres una versión libre de grasa puedes eliminar el aceite y cocinar las verduras solo con agua y tamari o salsa de soja.
- La información nutricional ha sido calculada usando 2 cucharadas de salsa de soja o tamari.
Nutrición
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en agosto de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en noviembre de 2020.
Aurora says
Es la primera receta que hago de danza de fogones!!!! Super facilita, sana y ligera... Que más se puede pedir.
A partir de Ahora me enganchó a vuestro blog y vuestras recetas!
Iosune says
Hola Aurora! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo y bienvenida!
Angel says
Muy buena reseta y muy rica
Iosune says
Hola Angel! Muchas gracias 🙂
Carmen says
hola, tenía una pregunta, ¿a la hora de hervir los noodles, los echo en el agua una vez que ésta esté hirviendo o antes de que hierva? Gracias por la receta estoy deseando probarla y echaré un vistazo al resto!
Iosune says
Hola Carmen! Lo ideal es que sigas las instrucciones del paquete, ahí te explican como debes prepararlos (puede cambiar de una marca a otra). Por lo general se suelen echar en agua hirviendo. Un saludo!
Emilio says
No consigo esa pasta, la he hecho x 5 minutos un que compré en Mercadona y se ha pegado hasta matarse...snif....
Iosune says
Hola Emilio! No entiendo muy bien el comentario. Qué es exactamente lo que no te sale? Has usado los mismos ingredientes y has seguido la receta al pie de la letra? Un saludo!
Elena says
Hola! Se podría sustituir el tamari o salsa de soja por otro ingrediente? No puedo comer nada de soja, mis intestinos no la aceptan y me sienta fatal. Muchas gracias por tantas cosas buenas que cocinais.
Iosune says
Hola Elena! Puedes añadir sal, no es lo mismo, pero hace el apaño 🙂 Un saludo!
Jotade says
Una pequeña duda. Donde suelo comprar hay dos tipos de salsa de soja: dulce o salada. Cual de las dos me recomiendas para esta receta. Gracias
Iosune says
Hola Jotade! Nosotros siempre usamos la salada 🙂 Un saludo!
maria says
Muy buena. Gracias
Iosune says
Hola Maria! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Adriana says
He leído varias recetas asiáticas vuestras y todas me parecen maravillosas. Ya estoy deseando hacer alguna, pero tengo una duda. cuando habláis de soja ¿utilizáis la salada o la dulce? Es que yo para cocinar suelo utilizar la dulce.
Un saludo,
Adriana.
Iosune says
Hola Adriana! La salsa de soja tradicional es salada y es la que usamos siempre 🙂 Un saludo!
Manuel says
Tengo que probar a hacerla...
Me encantan los noodles y esta receta tiene una pinta buenísima.
Cuando vienen mis amigos a cenar suelo hacer una de pollo que les encanta acompañada de un vino blanco de los de la do Utiel Requena que tengo cerquita y me encanta y la verdad es que siempre me dicen qu están geniales, pero creo que ya es hora de cambiar la receta jajajaj, eso sí, el vino no lo voy a cambiar
Iosune says
Hola Manuel! Espero que os guste la receta. Un saludo!
Jesús Miranda says
Me encantó 😀
Iosune says
Hola Jesús! Me alegro mucho 🙂 Un saludo!
Marta says
La hice con coco en vez de oliva. Muy rico!
Iosune says
Hola Marta! Me alegra que te gustara. Un saludo!
Aurora Juliá Ortuño says
Se pueden dejar de un día para otro
Iosune says
Sí, aguanta de un día para otro 🙂
Aurora Juliá Ortuño says
Los fideos udon como se ponen en manojos o se rompe el papelito del manojo y se hacen sueltos un saludo atentamente Alfonso
Iosune says
Hola Aurora! No entiendo tu pregunta. La pasta Udon se echa como cualquier otra pasta. Un saludo!
Jennifer Ortiz says
Hola una duda en esta receta en qué momento agrego la cebolla?? Soy cocinera novata!!! Saludos
Iosune says
Hola Jennifer! Cuando pone que añadamos las verduras, eso también incluye la cebolla 🙂 Un saludo!
Sorelly says
Hola Iosune. Me encanta la cocina oriental y en particular, los fideos con verduras. Así que os agradezco mucho esta receta. Sin embargo, cuando la preparo en casa, no consigo que las verduras se integren con los fideos. Vamos, que se repelen...¿a que crees que se debe esto? Gracias. Un saludo.
Iosune says
Hola Sorelly! Pues la verdad es que no sé por qué puede ser... tal vez tus fideos son muy densos o muy largos o tienes que mezclarlos mejor o durante más tiempo. Un saludo!
Isabel says
Hola, yo no soy vegana ni vegetariana y ni se como di con su pagina, pero que alegria. Este platillo esta super delicioso y para mis dias de cero carne ideal. Estoy super ansiosa de probar los proximos platillos (spagueti de calabacin y garbanzos con espinacas)
Iosune says
Hola Isabel! Me alegra mucho que nos hayas encontrado. Un beso enorme!
julia says
Hola donde se pueden comprar los noodels Udon?
Iosune says
Hola Julia! Nosotros los compramos en tiendas asiáticas, pero también me suena haberlos visto en grandes superficies. Un saludo!
Marién says
Fue mi comida de hoy, me ha encantado!!!!!, Fácil, rápida y deliciosa!!!. Gracias!!
Iosune says
Hola Marién! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!!
MARIA DEL MAR says
Hola, es la primera vez que voy a hacer esta receta, pero no tengo jengibre, se puede substituir por pimienta?
El resto de ingredientes los tengo todos, y ademas le he añadido puerro a las verduras ya que me gusta mucho..
Iosune says
Hola Maria del Mar! Claro, las verduras son opcionales y puedes usar las que tengas por casa. Un saludo!
Leara says
Tiene una pinta estupenda! Mañana voy a empezar en mi blog un nuevo reto que se llama "28 días sin... carne" y estoy tomando ideas para que se haga más llevadero!!! Me ha encantado esta receta! ya te diré cuando la pruebe!!!
Iosune says
Hola Leara! Enhorabuena por el experimento, ya verás como te sientes mejor sin comer carne, es bueno para tu salud, para los animales y para el medio ambiente 😀 Un beso!!!
Leonor Pek says
ESTIMADO JAVIER:NO SE IMAGINA COMO DISFRUTO DE SUS RECETAS,LOS VIDEOS Y SU CHARLA ENCANTADORA, SOY VEGETARIANA ASI QUESI EN SUS RECETAS VIENE CARNE,SIMPLEMENTO LA ELIMINO T SIGO CON EL RESTO.AHORA HA PUESTO 15 QUE ME ENCANTAN YA QUE SON DE MI DIETA. LO SIGO TODO LOS DIAS, SOY CHILENA TRASPLANTADA A CANADA, VANCOUVER,O "HONGCOUVER" POR LA INMENSA CANTIDAD DE CHINOS THE HONG KONG Y CON MILES DE RESTAURANTES ASIATICOS Y COMO USTED TAMBIEN ME GUSTA MUCHO ESTA COCINA, AUNQUE LA ESPAÑOLA VA PIMERA DE LA LISTA. MIL GRACIAS POR ESTAR EN MI VIDA,SIENTASE ABRAZADO ESTRECHAMENTE Y CON PROFUNDA GRATITUD.LEONOR.
Iosune says
Hola Leonor! Creo que te has equivocado de blog! No hay ningún Javier por aquí y nuestras recetas nunca llevan carne porque somos veganos :S Un saludo!
Mar says
Hoy me he decidido y, aprovechando que tenía los ingredientes, he hecho esta receta. ¡Está riquísima! Os doy las gracias por convertir el mundo del veganismo en un auténtico placer a la hora de cocinar. La próxima receta...¡Garbanzos con espinacas! Un abrazo muy grande desde Málaga. Go vegan!
Iosune says
Hola Mar! Muchas gracias 😀 Nosotros también vivimos en Málaga!!! Un beso y go vegan!!!!
Berkana83 says
Excelente, la he probado y me encanta!
En realidad, todas las recetas que tenéis, me alucinan, las voy probando de apoco y me chupo los dedos!!
Me encanta la comida internacional, sobre todo la india!
Gracias y adelante!! Un abrazo!
Iosune says
Gracias!!! A mi también me encanta la comida internacional, creo que no hay ninguna que no me guste 😛 Un beso!!!!
michael says
Muy pero muy rico...y facil..
Iosune says
Gracias Michael 😉
violeta says
Para mejorar el sabor tengo gengibre fresco pasado por la picadora y congelado. Muy sabroso y facil de usar
Alberto says
Gracias por el consejo Violeta, tengo que probarlo! 🙂
Nutrición Esencial says
¡Qué buena pinta!. A mi también me encantan los noodles!!. Un saludo
Alberto says
Gracias! Están riquísimos y son muy sencillos, la comida asiática no tiene desperdicio! Un saludo
Rubén says
Muy interesante el añadir agua al saltear las verduras. Yo añadía más aceite y siempre acababa preocupado por el valor nutricional del plato. Lo probaré.
Por cierto, que vengo de preparar vuestro paté vegetal de almendras y pimiento rojo y me ha parecido excelente.
Un saludo.
Alberto says
Si Rubén, hay que tener cuidado con el aceite para no pasarse con las grasas, además en este caso casi ni se nota si no le echas aceite. Ya nos contarás que te parece 🙂
Ale says
Me faltó poner seguir comentarios. 😉
Iosune says
😉
Ale says
Me encantó descubrir su blog! Que emoción que existan blogs con recetas veganas tan buenos! Felicidades!
Iosune says
Muchas gracias Ale! Un beso 🙂
Leonorcita says
Fácil, rápida y sencilla receta.
Iosune says
Y está muy rica 😛
Esther Perez Quirantes says
hola Guapita, como calculas las calorias de tus raciones? Un saludo. Gran Blog!
Iosune says
Hola Esther! Ya no cuento calorías, simplemente nutro mi cuerpo con alimentos saludables, pero si quieres medirlas puedes usar la web http://www.caloriecount.com/ Un saludo!