Este queso vegano de anacardos es cremoso, untable y muy fácil de hacer. Sólo necesitas 9 ingredientes y tiene un sabor intenso y delicioso.
Hace tiempo que nos pedís más recetas de quesos veganos y además las que tenemos en el blog suelen ser de las más populares.
El queso es una de las cosas que más cuesta dejar atrás cuando empezamos una dieta basada en plantas por su sabor, porque se lo echamos a todo y sobre todo porque es adictivo, pero se pueden hacer opciones caseras y por suerte cada vez se encuentran más quesos veganos en las tiendas.
A veces es complicado encontrar recetas de quesos que sean sencillas y por suerte ésta es una de ellas. No se prepara en el momento porque hay que dejarlo fermentar (nosotros lo dejamos unas 40 horas), pero el proceso es muy simple y el resultado espectacular.
No es un queso duro, pero tampoco es blando como por ejemplo nuestro queso crema vegano y por eso se le puede dar forma de bola. Está recubierto por pistachos, uno de mis frutos secos preferidos, pero se le puede echar cualquier otro fruto seco, semillas o incluso frutas secas picadas.
Abajo te dejo algunas fotos del paso a paso por si te resultan útiles. Esperamos que te animes a preparar este queso y que te guste tanto como a nosotros. ¡Que lo disfrutes!
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📖 Receta
Queso Vegano de Anacardos
Ingredientes
- 2 tazas de anacardos crudos y sin sal, 300 g
- ½ taza de agua, 125 ml
- ¼ taza de levadura nutricional o de cerveza, 4 cucharadas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cápsulas de probióticos, opcional
- ½ taza de pistachos, 70 g
Instrucciones
- Deja los anacardos en remojo en agua caliente durante al menos 20 minutos.
- Cuélalos y échalos en un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes (salvo los pistachos) y bate hasta que estén perfectamente integrados. De los probióticos sólo necesitas los polvitos que vienen dentro, desecha las cápsulas.
- Coloca un colador sobre un bol y encima un par de gasas, echa la mezcla y ata las gasas con una gomilla como puedes ver en la quinta foto. Coloca un paño por encima y deja reposar el queso durante 16 horas, preferentemente en un lugar cálido.
- Pasadas las 16 horas cambia las gasas, vuelve a atarlas con la gomilla, cubre de nuevo con el paño y esta vez deja el queso en la nevera al menos 24 horas.
- Quita el queso de la gasa (ya tiene que estar durito por fuera como puedes ver en la sexta foto) y reserva.
- Echa los pistachos en el procesador de alimentos y bate hasta que estén bastante troceados. Pon los pistachos en un plato o bol y reboza el queso con ellos.
- Nosotros lo servimos con crackers, pero se puede tomar como cualquier queso de untar.
- Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 10 ó 15 días.
Notas
- Receta inspirada en Hot For Food.
- Los probióticos son buenos para el intestino y ayudan con la fermentación, pero no son imprescindibles.
- Puedes usar cualquier otro fruto seco o semilla en vez de los pistachos.
- Sólo hemos hecho el queso usando gasas, aunque supongo que también se podrá usar un trozo de tela o incluso una servilleta.
Jaione says
Espectacular!! Hice la receta y me quedó tal cual, a punto de ponerme a repetirla 🙂
Sandra says
Hola!
Cuanto tiempo dura el queso en la nevera?
Se puede congelar?
Muchas gracias!
Maria says
Hola, excelente receta. ¿ Teneis alguna para hacer queso vegetal tipo roquefort ?
Muchas gracias
Mar says
Hola, tengo una fermentadora y quería saber más o menos cuánto tiempo lo dejo como?? Como la masa de pan??
Iosune Robles says
Hola Mar! No he hecho nunca este queso con una fermentadora por lo que no se cuanto tiempo tienes que dejarlo, lo siento. Un abrazo!
Sonia says
Hola. Debo mantener la gaza (c/el queso dentro) dentro del colador sobre el bol también durante el tiempo de fermentación o traslado a otro recipiente o la cuelgo?
Iosune Robles says
Hola Sonia, yo lo he hecho dejando el colador, como puedes ver en las fotos! Un abrazo 🙂
Maribel says
Holaa, he hecho el queso, pero el último paso,el de ya quitarlo de la gasa, a mi no me ha quedado duro,que hago? Lo dejo destapado en la nevera a ver si endurece? Ya lo tengo rebozado con el pistacho,gracias
Iosune says
Hola Maribel! Prueba a dejarlo más tiempo en la nevera. No es duro, es más bien blandito, pero tampoco es pegajoso. Un saludo!
Raquel says
Hola
Los 70,gramos de pistachos son con cáscara o sin cáscara?
Y los probióticos qué efecto hacen a la receta?, darle más sabor a queso?
Gracias por la web!
Iosune says
Hola Raquel! Sin cáscara 🙂 Ayudan a que fermente. Un saludo!
Laura says
Hola, lo dejé en reposo 48 horas y en los bordes le salió moho oscuro. Mi pregunta es cómo evitarlo? debo dejarlo menos tiempo? en un lugar no tan cálido ? (por ejemplo no bajo el sol), se puede retirar el moho y bastante queso y comer el resto o es arriesgado? Gracias.
Iosune says
Hola Laura! Siento que te haya salido moho. Has seguido las instrucciones de la receta tal cuál? Puedes probar a dejarlo en un lugar menos cálido o incluso en la nevera, aunque tardará más en fermentar. Por lo general cuando algo tiene moho se recomienda tirar el alimento entero, pero es algo personal. Un saludo!
Andrea says
He probado a hacerlo con probioticos y esta el queso fermentando ni un día... Y le han salido muchos puntitos rosas y alguno más negroverde que no sé si és moho ¿es normal? Y tampoco huele a queso ¿tengo que esperar o se esta poniendo malo?
Iosune says
Hola Andrea! Has seguido los consejos de la receta al pie de la letra? La verdad es que es raro... No sabría decirte si es moho o no sin verlo, lo siento. No huele exactamente igual que un queso tradicional, pero si que tiene un olor similar. Un saludo!
Mikhaela says
Hola quisiera saber de la marca I Herb que cepa usaste de probioticos? Veo que la marca tiene varios, unos L Acidofilus y de varios billones de probioticos? Por favor podrías detallarme que probioticos usas exactamente y que cepa. Muchas gracias
Amparo says
Te recomiendo cualquiera que lleve las cepas de Lactobacillus. mariam
Iosune says
Hola Amparo! Gracias por tu ayuda 🙂 Un saludo!
Benayga says
¡Hola! ¿Qué probióticos me funcionan para hacer queso y yogur? Para comprar de un solo tipo.gracias
Iosune says
Hola Benayga! Tienes enlace a los que yo uso en la entrada, pero en principio cualquier marca sirve 🙂 Un saludo!
Lidia says
Hola! Muchas gracias por esta receta! Tengo una duda... ¿cómo sé si el queso ya está bien fermentado? Lo dejé 24 h. y todavía está muy húmedo y sabe a anacardos aún... Nunca antes he hecho este tipo de queso y no sé a qué tiene que saber. ¡Muchas gracias!
Iosune says
Hola Lidia! Tiene que estar más o menos durito y con una apariencia similar a la de las fotos. Un saludo!
Amparo Peñafiel says
Hola.
Muchas gracias por la receta. Soy alérgica a los frutos secos menos los cacahuetes y la almendra y me pregunto si habría la posibilidad de sustituir los anacardos por otro ingrediente. Gracias.
Iosune says
Hola Amparo! No lo he probado, así que no sabría decirte. He hecho recetas con nueces de macadamia y he visto gente que usa almendras, así que supongo que funcionará, pero no te lo puedo garantizar. Un saludo!
Adriana says
Hola, qué tipo de probiícos se usan? Veo que se venden para diferentes usos y hay de distintas cepas. Y por otro lado, todos los probióticos son veganos? Gracias desde ya y felicitaciones por el blog!
Iosune says
Hola Adriana! En la entrada puedes ver enlace a los que usamos nosotros, aunque en principio cualquier sirve. No, no todos los probióticos son veganos, algunos tienen lácteos o cápsulas de gelatina, por eso es importante comprobar que lo sean. Un saludo!
Alba says
Lo estoy dejando reposar justo ahora. No está saliendo agua dela gasa, si aprieto sale el queso. Estará bien? Un saludo y gracias!!
Iosune says
Hola Alba! No sale mucho agua y no debes apretar, sólo sigue todos los pasos de la receta 🙂 Un saludo!
Alba says
Muchas gracias!! Ya lo tengo metido en el frigo desde hace unas horitas y ya está poniéndose más durito! Triturare pistachos como vosotros y fijo que quedará de muerte.
Un beso y de nuevo gracias!
Iosune says
Hola Alba! Que lo disfrutes 🙂 Un saludo!
Alba says
Hola cariño! Funde bien este quesito? Tengo unas ganas bestiales de hacerlo!!
Iosune says
Hola Alba! No, es un queso para comerlo frío 🙂 Un saludo!
Margarita says
Hola, me encanta esta receta. Mi pregunta es si en vez del probiotico indicado puedo usar kefir o Kombucha? De ser así, que cantidad aconsejan. Muchas gracias!!
Iosune says
Hola Margarita! No lo he probado nunca, así que no sabría decirte, lo siento!
Toñi says
Puedo hacerlo con avellanas es mi preferida
Iosune says
Hola Toñi! No lo he probado, pero si te gusta el sabor de las avellanas, supongo que quedará bien. Un saludo!
Dani says
Hice la receta y quedó igual que en las fotos. Está muy, muy rico aunque a mí el sabor no me recordaba al del queso. Aún así, receta deliciosérrima. Recomendable 100%.
Iosune says
Hola Dani! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Maite says
He visto en algún sitio que le ponen miso en lugar de probióticos para fermentar. Sabéis si también quedará bien? Estoy deseando probar la receta, he intentado hacerla con garbanzos y no me gustó mucho el resultado
Iosune says
Hola Maite! Sí, también queda bien, aunque el miso es muy salado, lo digo porque a lo mejor tendrás que echar menos sal. Un saludo!
Patricia says
Q cantidad de miso?
Iosune says
Hola Patricia! No sabría decirte porque mi receta no lleva miso. Un saludo!
Maria Rosa González says
¿a qué te refieres cuando hablas de "un procesador de alimentos?
Saludos.
Gracias
Iosune says
Hola Maria Rosa! Es un tipo de máquina, puedes buscarla en Google si no sabes cómo es 🙂 Un saludo!
Natalia says
Wow!!! Este queso tengo que probarlo si o si!!! Que pintaza mas buena!!!?
Iosune says
Hola Natalia! Espero que lo disfrutes 🙂 Un saludo!
Bego says
Hola, tengo dos preguntas, porque el queso ya lo tengo en marcha! Es preciso rebozarlo con algo? Querria mantener el sabor puro pero no se si es preciso rebozar para que no se desmorone.
Y luego... Las gasas las reutilizas? Con que las lavas?
Muchas gracias por compartir tus conocimientos, eres una artista de los fogones.
Iosune says
Hola Bego! Lo ideal es rebozarlo para que no esté demasiado pegajoso, pero si quieres puedes usar algo más neutro como anacardos o probar a ver cómo te queda sin rebozar. Gracias a ti por leernos 🙂
Federico says
Hola Iosune,
Con esta receta se puede dejar curando el queso por varios meses? Cuantos? Y donde?
Muchas gracias por tus recetas, me encantan!
Saludos
Iosune says
Hi Federico! Sólo se puede dejar el tiempo que indica la receta y en la nevera 🙂 Un saludo!
Gemma says
Hola Iosune, quiero intertar hacer queso vegano con tu receta, pero me gustaría hacerlo más duro, como más curado. Para ello tengo que dejarlo más horas con las gasas?? Muchas gracias por tu ayuda. ?
Iosune says
Hola Gemma! Pues no sabría decirte, no sé si podrás conseguirlo con esta receta. Una opción es echarle menos agua. Un saludo!
Natàlia says
Hola Iosune! Ya tengo el queso en el primera "espera" de 16h en un lugar cálido. Esta mañana lo he mirado (habrían pasado unas 10h) y aún sigue bastante "húmedo". También me he fijado y no ha soltado agua... ¿Tendría que haberlo "estrujado" al cerrar la gasa? ¿O se irá secando en las próximas horas? ¿Cuando cambie las gasas a las 16h debe estar ya bastante sólido? ¡Gracias! 🙂
Iosune says
Hola Natàlia! No siempre suelta mucha agua, así que no te preocupes. También es normal que al principio esté húmedo. Al cambiar las gasas no estará muy duro, pero si lo suficientemente seco como para que no se pegue demasiado a las gasas. Un saludo!
Aurira says
Buenas tardes, muchas gracias por la receta. Ya la he probado y me ha salido fenomenal. La verdad es que he hecho varias recetas de quesos veganos y las que llevan probioticos tienen un sabor mucho más parecido al queso que conocemos, me parece un ingrediente fundamentalmente, yo suelo disolver los polvos en el agua que lleva la propia receta para que se mezclen mejor.
Una pregunta; donde compráis esas gasas tan grandes, son de la farmacia?
Un saludo
Aurora
Iosune says
Hola Aurira! Me alegra mucho que te gustaran 🙂 Nos las regalaron un familiar, así que no sabría decirte, lo siento!
Paola says
Buenas noches! En Argentina no se consiguen probioticos o es muy difícil ! Tengo alguna opción tanto para el queso como para el yogur? Muchas gracias!!! Saludos. Paola
Iosune says
Hola Paola! Puedes añadir un poco de yogur vegano o simplemente dejarlo así, no quedará igual, pero si muy rico 🙂 Un saludo!
noe says
Hola quiero hacer la receta pero me surge una duda con los probioticos... ponéis en los ingredientes que es opcional... mí pregunta es cuál es su función en la receta? si prescindimos de ellos que sucederá? en que variará la receta??
muchísimas gracias por vuestro blog me ayudais día a día con mi nuevo camino de alimentación SIN SIN SIN ?
Iosune says
Hola Noe! Son buenos para el intestino y ayudan con la fermentación, pero no son imprescindibles. Un saludo!
Aleida says
Una duda...esos probioticos tienen sabor??he estado tomando(en sobrecitos)y realmente sabían muy mal... muy buena pinta que tiene.seguir así:)
Iosune says
Hola Aleida! Los nuestros son en cápsulas y no saben a nada 🙂
Sole says
Hola!!!! los probióticos para qué se usan? perdón la ignorancia...
Iosune says
Hola Sole! Son buenos para el intestino y ayudan con la fermentación, pero no son imprescindibles 🙂