Este queso vegano de anacardos es cremoso, untable y muy fácil de hacer. Sólo necesitas 9 ingredientes y tiene un sabor intenso y delicioso.
Hace tiempo que nos pedís más recetas de quesos veganos y además las que tenemos en el blog suelen ser de las más populares.
El queso es una de las cosas que más cuesta dejar atrás cuando empezamos una dieta basada en plantas por su sabor, porque se lo echamos a todo y sobre todo porque es adictivo, pero se pueden hacer opciones caseras y por suerte cada vez se encuentran más quesos veganos en las tiendas.
A veces es complicado encontrar recetas de quesos que sean sencillas y por suerte ésta es una de ellas. No se prepara en el momento porque hay que dejarlo fermentar (nosotros lo dejamos unas 40 horas), pero el proceso es muy simple y el resultado espectacular.
No es un queso duro, pero tampoco es blando como por ejemplo nuestro queso crema vegano y por eso se le puede dar forma de bola. Está recubierto por pistachos, uno de mis frutos secos preferidos, pero se le puede echar cualquier otro fruto seco, semillas o incluso frutas secas picadas.
Abajo te dejo algunas fotos del paso a paso por si te resultan útiles. Esperamos que te animes a preparar este queso y que te guste tanto como a nosotros. ¡Que lo disfrutes!
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Queso Vegano de Anacardos
Ingredientes
- 2 tazas de anacardos crudos y sin sal, 300 g
- ½ taza de agua, 125 ml
- ¼ taza de levadura nutricional o de cerveza, 4 cucharadas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cápsulas de probióticos, opcional
- ½ taza de pistachos, 70 g
Instrucciones
- Deja los anacardos en remojo en agua caliente durante al menos 20 minutos.
- Cuélalos y échalos en un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes (salvo los pistachos) y bate hasta que estén perfectamente integrados. De los probióticos sólo necesitas los polvitos que vienen dentro, desecha las cápsulas.
- Coloca un colador sobre un bol y encima un par de gasas, echa la mezcla y ata las gasas con una gomilla como puedes ver en la quinta foto. Coloca un paño por encima y deja reposar el queso durante 16 horas, preferentemente en un lugar cálido.
- Pasadas las 16 horas cambia las gasas, vuelve a atarlas con la gomilla, cubre de nuevo con el paño y esta vez deja el queso en la nevera al menos 24 horas.
- Quita el queso de la gasa (ya tiene que estar durito por fuera como puedes ver en la sexta foto) y reserva.
- Echa los pistachos en el procesador de alimentos y bate hasta que estén bastante troceados. Pon los pistachos en un plato o bol y reboza el queso con ellos.
- Nosotros lo servimos con crackers, pero se puede tomar como cualquier queso de untar.
- Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 10 ó 15 días.
Notas
- Los probióticos son buenos para el intestino y ayudan con la fermentación, pero no son imprescindibles.
- Puedes usar cualquier otro fruto seco o semilla en vez de los pistachos.
- Sólo hemos hecho el queso usando gasas, aunque supongo que también se podrá usar un trozo de tela o incluso una servilleta.
Laura dice
Hola, lo dejé en reposo 48 horas y en los bordes le salió moho oscuro. Mi pregunta es cómo evitarlo? debo dejarlo menos tiempo? en un lugar no tan cálido ? (por ejemplo no bajo el sol), se puede retirar el moho y bastante queso y comer el resto o es arriesgado? Gracias.
Iosune dice
Hola Laura! Siento que te haya salido moho. Has seguido las instrucciones de la receta tal cuál? Puedes probar a dejarlo en un lugar menos cálido o incluso en la nevera, aunque tardará más en fermentar. Por lo general cuando algo tiene moho se recomienda tirar el alimento entero, pero es algo personal. Un saludo!
Andrea dice
He probado a hacerlo con probioticos y esta el queso fermentando ni un día... Y le han salido muchos puntitos rosas y alguno más negroverde que no sé si és moho ¿es normal? Y tampoco huele a queso ¿tengo que esperar o se esta poniendo malo?
Iosune dice
Hola Andrea! Has seguido los consejos de la receta al pie de la letra? La verdad es que es raro... No sabría decirte si es moho o no sin verlo, lo siento. No huele exactamente igual que un queso tradicional, pero si que tiene un olor similar. Un saludo!
Mikhaela dice
Hola quisiera saber de la marca I Herb que cepa usaste de probioticos? Veo que la marca tiene varios, unos L Acidofilus y de varios billones de probioticos? Por favor podrías detallarme que probioticos usas exactamente y que cepa. Muchas gracias
Amparo dice
Te recomiendo cualquiera que lleve las cepas de Lactobacillus. mariam
Iosune dice
Hola Amparo! Gracias por tu ayuda 🙂 Un saludo!
Benayga dice
¡Hola! ¿Qué probióticos me funcionan para hacer queso y yogur? Para comprar de un solo tipo.gracias
Iosune dice
Hola Benayga! Tienes enlace a los que yo uso en la entrada, pero en principio cualquier marca sirve 🙂 Un saludo!
Lidia dice
Hola! Muchas gracias por esta receta! Tengo una duda... ¿cómo sé si el queso ya está bien fermentado? Lo dejé 24 h. y todavía está muy húmedo y sabe a anacardos aún... Nunca antes he hecho este tipo de queso y no sé a qué tiene que saber. ¡Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Lidia! Tiene que estar más o menos durito y con una apariencia similar a la de las fotos. Un saludo!
Amparo Peñafiel dice
Hola.
Muchas gracias por la receta. Soy alérgica a los frutos secos menos los cacahuetes y la almendra y me pregunto si habría la posibilidad de sustituir los anacardos por otro ingrediente. Gracias.
Iosune dice
Hola Amparo! No lo he probado, así que no sabría decirte. He hecho recetas con nueces de macadamia y he visto gente que usa almendras, así que supongo que funcionará, pero no te lo puedo garantizar. Un saludo!
Adriana dice
Hola, qué tipo de probiícos se usan? Veo que se venden para diferentes usos y hay de distintas cepas. Y por otro lado, todos los probióticos son veganos? Gracias desde ya y felicitaciones por el blog!
Iosune dice
Hola Adriana! En la entrada puedes ver enlace a los que usamos nosotros, aunque en principio cualquier sirve. No, no todos los probióticos son veganos, algunos tienen lácteos o cápsulas de gelatina, por eso es importante comprobar que lo sean. Un saludo!
Alba dice
Lo estoy dejando reposar justo ahora. No está saliendo agua dela gasa, si aprieto sale el queso. Estará bien? Un saludo y gracias!!
Iosune dice
Hola Alba! No sale mucho agua y no debes apretar, sólo sigue todos los pasos de la receta 🙂 Un saludo!
Alba dice
Muchas gracias!! Ya lo tengo metido en el frigo desde hace unas horitas y ya está poniéndose más durito! Triturare pistachos como vosotros y fijo que quedará de muerte.
Un beso y de nuevo gracias!
Iosune dice
Hola Alba! Que lo disfrutes 🙂 Un saludo!
Alba dice
Hola cariño! Funde bien este quesito? Tengo unas ganas bestiales de hacerlo!!
Iosune dice
Hola Alba! No, es un queso para comerlo frío 🙂 Un saludo!
Margarita dice
Hola, me encanta esta receta. Mi pregunta es si en vez del probiotico indicado puedo usar kefir o Kombucha? De ser así, que cantidad aconsejan. Muchas gracias!!
Iosune dice
Hola Margarita! No lo he probado nunca, así que no sabría decirte, lo siento!
Toñi dice
Puedo hacerlo con avellanas es mi preferida
Iosune dice
Hola Toñi! No lo he probado, pero si te gusta el sabor de las avellanas, supongo que quedará bien. Un saludo!
Dani dice
Hice la receta y quedó igual que en las fotos. Está muy, muy rico aunque a mí el sabor no me recordaba al del queso. Aún así, receta deliciosérrima. Recomendable 100%.
Iosune dice
Hola Dani! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!