Este queso vegano de anacardos es cremoso, untable y muy fácil de hacer. Sólo necesitas 9 ingredientes y tiene un sabor intenso y delicioso.
Hace tiempo que nos pedís más recetas de quesos veganos y además las que tenemos en el blog suelen ser de las más populares.
El queso es una de las cosas que más cuesta dejar atrás cuando empezamos una dieta basada en plantas por su sabor, porque se lo echamos a todo y sobre todo porque es adictivo, pero se pueden hacer opciones caseras y por suerte cada vez se encuentran más quesos veganos en las tiendas.
A veces es complicado encontrar recetas de quesos que sean sencillas y por suerte ésta es una de ellas. No se prepara en el momento porque hay que dejarlo fermentar (nosotros lo dejamos unas 40 horas), pero el proceso es muy simple y el resultado espectacular.
No es un queso duro, pero tampoco es blando como por ejemplo nuestro queso crema vegano y por eso se le puede dar forma de bola. Está recubierto por pistachos, uno de mis frutos secos preferidos, pero se le puede echar cualquier otro fruto seco, semillas o incluso frutas secas picadas.
Abajo te dejo algunas fotos del paso a paso por si te resultan útiles. Esperamos que te animes a preparar este queso y que te guste tanto como a nosotros. ¡Que lo disfrutes!
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Queso Vegano de Anacardos
Ingredientes
- 2 tazas de anacardos crudos y sin sal, 300 g
- ½ taza de agua, 125 ml
- ¼ taza de levadura nutricional o de cerveza, 4 cucharadas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cápsulas de probióticos, opcional
- ½ taza de pistachos, 70 g
Instrucciones
- Deja los anacardos en remojo en agua caliente durante al menos 20 minutos.
- Cuélalos y échalos en un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes (salvo los pistachos) y bate hasta que estén perfectamente integrados. De los probióticos sólo necesitas los polvitos que vienen dentro, desecha las cápsulas.
- Coloca un colador sobre un bol y encima un par de gasas, echa la mezcla y ata las gasas con una gomilla como puedes ver en la quinta foto. Coloca un paño por encima y deja reposar el queso durante 16 horas, preferentemente en un lugar cálido.
- Pasadas las 16 horas cambia las gasas, vuelve a atarlas con la gomilla, cubre de nuevo con el paño y esta vez deja el queso en la nevera al menos 24 horas.
- Quita el queso de la gasa (ya tiene que estar durito por fuera como puedes ver en la sexta foto) y reserva.
- Echa los pistachos en el procesador de alimentos y bate hasta que estén bastante troceados. Pon los pistachos en un plato o bol y reboza el queso con ellos.
- Nosotros lo servimos con crackers, pero se puede tomar como cualquier queso de untar.
- Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 10 ó 15 días.
Notas
- Los probióticos son buenos para el intestino y ayudan con la fermentación, pero no son imprescindibles.
- Puedes usar cualquier otro fruto seco o semilla en vez de los pistachos.
- Sólo hemos hecho el queso usando gasas, aunque supongo que también se podrá usar un trozo de tela o incluso una servilleta.
Elena dice
Lo he preparado sin probioticos y ha quedado muy bien. También hice el.mismo pero cubriendo al final con una mezcla de pimentón y sésamo y el resultado fue muy bueno también.
Iosune dice
¡Hola Elena! Me alegra que te haya gustado 🙂
Marina dice
Buenas! Quería saber qué ocurre si el queso ha reposado más de 16 horas al inicio, un total de 24. (Ya que sino debía hacerlo a las 4 al y no le ha sido posible). Huele muy fuerte, como a ácido, y entonces me han entrado las dudas.
Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Marina! Al estar más tiempo lo que pasa es que el sabor y el olor son más fuertes. Si está en buen estado no habría problema, lo que pasa es que llega un punto en el que puede que se ponga malo. Lamentablemente sin verlo no puedo ayudarte. Si huele o sabe mal yo lo tiraría. También depende de la temperatura del sitio en el que estés, si hace calor es más fácil que se eche a perder si ha pasado más tiempo de la cuenta. Un saludo!
Gs dice
Hola, ¿los pistachos son crudos o tostados y salados?. Gracias
Iosune dice
¡Hola! Yo los uso tostados y salados, pero cualquiera sirve 🙂
Harald dice
Hola, que probióticos utilizas?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Puedes verlo en el apartado de notas 🙂
Daria dice
Hola, gracias por la receta. Acabo de prepararla y está reposando. Querría saber si se puede dejar varias semanas en la nevera y así obtener un queso curado?
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Nosotras no hemos probado a dejarlo varias semanas en la nevera. Por lo tanto, no sabría decirte si funcionará 🙂
Silvia dice
Hice la receta sin el probiòtico, ponìa que era opcional, sigo todo el procedimiento igual en cuanto a tiempos no? Muchas gracias?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Silvia! Sí, si no añades probióticos tienes que seguir el procedimiento igual 🙂
Rosana dice
Que tipo de probiótico?Como lo pido???
Iosune dice
¡Hola Rosana! Cualquiera sirve en principio 🙂
Jaione dice
Espectacular!! Hice la receta y me quedó tal cual, a punto de ponerme a repetirla 🙂
Sandra dice
Hola!
Cuanto tiempo dura el queso en la nevera?
Se puede congelar?
Muchas gracias!
Maria dice
Hola, excelente receta. ¿ Teneis alguna para hacer queso vegetal tipo roquefort ?
Muchas gracias
Mar dice
Hola, tengo una fermentadora y quería saber más o menos cuánto tiempo lo dejo como?? Como la masa de pan??
Iosune Robles dice
Hola Mar! No he hecho nunca este queso con una fermentadora por lo que no se cuanto tiempo tienes que dejarlo, lo siento. Un abrazo!
Sonia dice
Hola. Debo mantener la gaza (c/el queso dentro) dentro del colador sobre el bol también durante el tiempo de fermentación o traslado a otro recipiente o la cuelgo?
Iosune Robles dice
Hola Sonia, yo lo he hecho dejando el colador, como puedes ver en las fotos! Un abrazo 🙂
Maribel dice
Holaa, he hecho el queso, pero el último paso,el de ya quitarlo de la gasa, a mi no me ha quedado duro,que hago? Lo dejo destapado en la nevera a ver si endurece? Ya lo tengo rebozado con el pistacho,gracias
Iosune dice
Hola Maribel! Prueba a dejarlo más tiempo en la nevera. No es duro, es más bien blandito, pero tampoco es pegajoso. Un saludo!
Raquel dice
Hola
Los 70,gramos de pistachos son con cáscara o sin cáscara?
Y los probióticos qué efecto hacen a la receta?, darle más sabor a queso?
Gracias por la web!
Iosune dice
Hola Raquel! Sin cáscara 🙂 Ayudan a que fermente. Un saludo!