Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana.
Probé la soja texturizada por primera vez en Alemania hace un par de años y no me terminó de convencer. Hace unos meses decidí volver a darle otra oportunidad y tampoco me gustó demasiado, pero como dicen que a la tercera va la vencida, volví a hacer un nuevo intento y esa vez me cautivó completamente. Me pasó lo mismo con el tofu, al principio no lo podía ni ver y ahora no podría vivir sin él.
La clave está en dorar un poquito la soja texturizada en un poquito de aceite o al menos tostarla en la sartén, añadirle tamari o salsa de soja (aunque también se puede usar sal), especias y/o hierbas y cocinarla con caldo de verduras o agua (queda más sabrosa con el caldo) hasta que quede completamente hidratada. Además, es muy práctica porque se conserva en seco y se cocina en un momento.
La boloñesa de lentejas está para chuparse los dedos, pero la textura de la soja hace que esté aún más conseguida y se parezca más a una boloñesa tradicional. Últimamente también preparo mucho mi boloñesa de tofu, que queda muy sabrosa y es perfecta si buscas una opción fácil y alta en proteína.
Esta salsa se puede usar para cualquier receta en la que utilizarías la salsa boloñesa hecha con carne como por ejemplo para hacer pasta a la boloñesa o berenjenas rellenas (que será la próxima receta que compartamos), aunque está tan rica que también se puede comer tal cuál.
¿ESTÁS BUSCANDO MÁS RECETAS CON SOJA?
- Estofado vegano con soja texturizada
- Strogonoff vegano
- Tofu General Tso
- Rollos de tempeh marinado
- Albóndigas veganas
¿Has hecho esta receta? Por favor deja un comentario abajo, compártela, puntúala o sube una foto a Instagram con el hashtag #danzadefogones. ¡Nos encanta saber de ti!
Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada
Ingredientes
- ½ cebolla, troceada
- ½ ramita de apio, troceada
- 1 zanahoria mediana, troceada
- 2 tazas de soja texturizada fina, 150 g
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- ½ taza de vino tinto, 125 ml
- ¼ taza de concentrado de tomate, 4 cucharadas
- 3 tazas de caldo de verduras o agua, 750 ml
- 1 cucharada de orégano seco
- ¼ cucharadita de sal, opcional
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agua o caldo de verduras en una sartén y cocina las verduras (cebolla, apio y zanahoria) durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
- Añade la soja texturizada y el tamari o la salsa de soja. Cocina durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
- Echa el vino tinto y cocina durante otro par de minutos.
- Mezcla el concentrado de tomate y el caldo en un bol hasta que estén bien integrados.
- Echa la mezcla de concentrado de tomate y caldo a la sartén junto con el resto de ingredientes (orégano, sal y pimienta), remueve y cocina durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio-alto.
- Nosotros la servimos con pasta (300 g ó 10 onzas en crudo) y nuestro queso parmesano vegano.
- Puedes guardar la salsa en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.
Notas
- Puedes añadir cualquier verdura o especia.
- El tamari o salsa de soja se puede sustituir por sal y el vino por más caldo de verduras o agua.
- La receta tradicional se hace con concentrado de tomate y caldo o agua, pero si quieres puedes echar salsa de tomate. En ese caso yo le echaría menos caldo y más salsa de tomate.
Carmen dice
Hola, hoy hemos hecho esta receta en casa y nos ha encantado. Está riquisima.
Iosune dice
Hola Carmen! Me alegro mucho 🙂 Un saludo!
ELENA RODRIGUEZ ACUÑA dice
Buenas noches.
Yo hago calabacines rellenos con soja texturizada .
Para hacer la boloñesa, ¿es imprescindible la cucharada de tamari o salsa de soja?
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Elena! No, puedes usar sal sin problemas 🙂 Un saludo!
Vanessa dice
Tremenda!!! Es la primera vez que pruebo la soja texturizada y... porque la he cocinado yo, sinó hubiera pensado que era carne!!!
Muchas gracias por la receta!
Iosune dice
Hola Vanessa! Gracias a ti 🙂 Me alegra que te haya gustado!
Tania dice
Hola !
Tengo alguna duda .
En el apartado número uno dice que pongas el aceite , agua o caldo junto con los vegetales.
Entonces los ingredientes se cuecen no se hace un sofrito ?
Y la Soja texturizada se añade al caldo sin tostarla antes ?
Gracias
???
Iosune dice
Hola Tania! No, es que puedes usar una de las 3 cosas, aceite, agua o caldo. Si usas aceite simplemente tienes que sofreír, pero hay gente que prefiero hacerlo con agua o caldo porque no toman aceite. La soja texturizada se tuesta también como puedes ver en el paso 2. Un saludo!
Paqui dice
Hola la voy hacer mañana y me gustaría saber si le puedo poner concentrado de tomate y salsa de tomate tambien
Iosune dice
Hola Paqui! Si quieres puedes echarle salsa de tomate, aunque así queda muy rica 🙂 Un saludo!
Yami dice
Excelente receta, mejoró ampliamente mí forma de preparar boloñesa. Gracias por compartirla!! Increíble, solo le agregué un poco de comino porque se lo pongo a casi todo pero seguí los pasos al pie de la letra y me encantó!!! Mucho mejor que hidratarla antes de cocinar la soja ?
Iosune dice
Hola Yami! Me alegra que te haya gustado 🙂 La mayoría de la gente la hidrata antes, pero queda mejor así. Un saludo!
Lucia dice
Es la primera vez que cocino con soja texturizada , acabo de hacer la receta y está de vicio. No tenía salsa de soja y le he puesto salsa Worcestershire. Increíblemente buena.. ¿Sabes si se puede congelar?
Iosune dice
Hola Lucia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Nunca la he congelado, así que no sabría decirte, lo siento!
Rosa dice
Buenísima! Cuando toca echar el caldo y las especias se me ha ocurrido echarle también un pelín de nuez moscada y queda riquísima. Luego he pensado que podría haber sofrito unos piñones. A la próxima! Gracias por vuestras recetas.
Iosune dice
Hola Rosa! Suena muy bien 🙂 Gracias a ti!
Agata dice
Buenísima! La hemos hecho con macarrones y a toda la familia nos ha encantado. Muchas gracias por la receta!
Iosune dice
Hola Agata! Me alegra mucho que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Sara dice
Hola! Tengo una duda: los 750 ml de caldo o agua ¿se añaden en el paso 1 por completo, o solo un poco y el resto en el paso 4?
Ya la he hecho un par de veces, y aunque siempre me surge esa duda, me ha gustado mucho 🙂
Iosune dice
Hola Sara! Se le echa en el paso 4. En el paso 1 hay que echar aceite ó agua ó caldo al gusto para cocinar las verduras. Un saludo!
Lucia dice
Hola! Estoy deseando hacer esta receta. Una pregunta: ¿habéis probado a hacerla la noche antes y comerla al día siguiente? Si es así, ¿cómo queda?
Gracias ?
Iosune dice
Hola Lucia! Queda muy bien de un día para otro 🙂 Si queda un poco seca puedes echar un poco de líquido. Un saludo!
Lucía dice
Muchas gracias! Hoy comeremos esta delicia ?
Violeta dice
La hice ayer pero remojando la soja texturizada. ¡Buenísima esta receta! Me pareció la mejor boloñesa que he probado! ?
Iosune dice
Hola Violeta! Me alegra que te haya gustado 🙂 Prueba a no remojarla, queda aún mejor!