Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana.
Probé la soja texturizada por primera vez en Alemania hace un par de años y no me terminó de convencer. Hace unos meses decidí volver a darle otra oportunidad y tampoco me gustó demasiado, pero como dicen que a la tercera va la vencida, volví a hacer un nuevo intento y esa vez me cautivó completamente. Me pasó lo mismo con el tofu, al principio no lo podía ni ver y ahora no podría vivir sin él.
La clave está en dorar un poquito la soja texturizada en un poquito de aceite o al menos tostarla en la sartén, añadirle tamari o salsa de soja (aunque también se puede usar sal), especias y/o hierbas y cocinarla con caldo de verduras o agua (queda más sabrosa con el caldo) hasta que quede completamente hidratada. Además, es muy práctica porque se conserva en seco y se cocina en un momento.
La boloñesa de lentejas está para chuparse los dedos, pero la textura de la soja hace que esté aún más conseguida y se parezca más a una boloñesa tradicional. Últimamente también preparo mucho mi boloñesa de tofu, que queda muy sabrosa y es perfecta si buscas una opción fácil y alta en proteína.
Esta salsa se puede usar para cualquier receta en la que utilizarías la salsa boloñesa hecha con carne como por ejemplo para hacer pasta a la boloñesa o berenjenas rellenas (que será la próxima receta que compartamos), aunque está tan rica que también se puede comer tal cuál.
¿ESTÁS BUSCANDO MÁS RECETAS CON SOJA?
- Estofado vegano con soja texturizada
- Strogonoff vegano
- Tofu General Tso
- Rollos de tempeh marinado
- Albóndigas veganas
¿Has hecho esta receta? Por favor deja un comentario abajo, compártela, puntúala o sube una foto a Instagram con el hashtag #danzadefogones. ¡Nos encanta saber de ti!
Salsa Boloñesa Vegana con Soja Texturizada
Ingredientes
- ½ cebolla, troceada
- ½ ramita de apio, troceada
- 1 zanahoria mediana, troceada
- 2 tazas de soja texturizada fina, 150 g
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- ½ taza de vino tinto, 125 ml
- ¼ taza de concentrado de tomate, 4 cucharadas
- 3 tazas de caldo de verduras o agua, 750 ml
- 1 cucharada de orégano seco
- ¼ cucharadita de sal, opcional
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agua o caldo de verduras en una sartén y cocina las verduras (cebolla, apio y zanahoria) durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
- Añade la soja texturizada y el tamari o la salsa de soja. Cocina durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
- Echa el vino tinto y cocina durante otro par de minutos.
- Mezcla el concentrado de tomate y el caldo en un bol hasta que estén bien integrados.
- Echa la mezcla de concentrado de tomate y caldo a la sartén junto con el resto de ingredientes (orégano, sal y pimienta), remueve y cocina durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio-alto.
- Nosotros la servimos con pasta (300 g ó 10 onzas en crudo) y nuestro queso parmesano vegano.
- Puedes guardar la salsa en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.
Notas
- Puedes añadir cualquier verdura o especia.
- El tamari o salsa de soja se puede sustituir por sal y el vino por más caldo de verduras o agua.
- La receta tradicional se hace con concentrado de tomate y caldo o agua, pero si quieres puedes echar salsa de tomate. En ese caso yo le echaría menos caldo y más salsa de tomate.
Pili dice
La he hecho un par de veces y siempre un éxito, aunque mi hija pequeña cuando ve la soja tan "blanquita" me dice que eso no es carne. No sé por qué a mi no se me vuelve del mismo color que la de tu foto... ¿alguna idea?
Me encantan tus recetas
Iosune Robles dice
Hola Pili! Te recomiendo que le añadas pimentón dulce 🙂 Así tendrá un mejor color! Un abrazo!
Joana dice
¡Impresionante! Una receta de 10
Iosune Robles dice
¡Muchísimas gracias Joana!
Alex dice
la salsa de soya le da el color mas oscuro!! yo la preparo asi y queda muy sabrosa, no tengo necesidad de hecharle sal
Clara dice
La receta es muy sencilla y rápida de hacer. Soy una auténtica novata en la cocina y ha salido casi perfecta. El único problema es que me quedó un poco secona, supongo que será cuestión de añadir más caldo o no dejarla tanto tiempo, pero el sabor genial!!!
Iosune Robles dice
Hola Clara! Me alegro de que te haya gustado 🙂 Seguro que cuando la prepares por segunda vez te quedará genial! Un abrazo!
Maider dice
Hola! Hace falta hidratar la soja previamente? Gracias
Iosune Robles dice
Hola Maider! En este caso no es necesario ya que se va a hidratar con el agua/caldo que ponemos en la sartén. Aun así, puedes hidratarla antes si te apetece 🙂
Andrea dice
Me estoy introduciendo en el mundo de las recetas veganas y esta ha sido una de las primeras que he hecho, es súper fácil de hacer y queda buenísima! No pienso volver a la boloñesa de carne! Gracias!
Almudena dice
Hola. He probado muchas veces esta receta y está riquísima, pero me gustaría probarla con tomate para freír para no tener que hacer frito porque ahora el concentrado es dórico de encontrar... se podría dejándolo algo más de tiempo en el fuego Iosune??! Muchas ??. Éste es, de tus platos, uno de mis preferidos ?
Iosune Robles dice
Hola Almudena! Puedes usar tomate frito, sin problema 🙂 No sería necesario dejarlo más tiempo en el fuego, pero puedes hacerlo estando pendiente de ello! Un abrazo.
Ivonne Rodríguez García dice
Aunque no tenía apio ni caldo a disposición, aun así la receta ha sido un éxito rotundo. Los miembros omnívoros de mi familia se sorprendieron por la gran similitud con la boloñesa tradicional. Con tus recetas voy a dejar de ser la única vegana de la familia 🙂
Clara dice
Esta receta es genial, no me canso de ella y la recomiendo 100%!!
Iosune Robles dice
Muchas gracias Clara!!!
Anto dice
Hola! Muchas gracias por compartir tus recetas. Te comento que la hice con mas tomate natural y con 200g de soja texturizada, luego la procesé y solo puse una cuarta parte en la salsa porque me pareció mucho. Con la soja restante hice relleno para crepes y albóndigas. Salieron 3 comidas ! Fue un éxito!
Iosune Robles dice
Hola Anto!!! Suena delicioso!!!!! Muchas gracias por compartirlo con nosotros. Un abrazo! 🙂
monica dice
He hecho la receta a medias... porque me he liado con el caldo. Pero que conste que no lo he hecho bien y esta bueno..
.Una pregunta, en el punto uno dice echar el caldo y en el 5 mezclar el caldo con el tomate... donde se hecha el caldo en el 1 o en el 5??
Gracias
Iosune Robles dice
Hola Mónica! En el paso uno añadimos un chorrito de aceite, agua o caldo, lo justo para sofreir las verduras. Es decir si decidimos utilizar caldo en lugar de aceite es solo un poco . Cuando las verduras esten listas añadimos el resto del caldo y demás ingredientes como se indica en el paso 5. Si añadimos todo el caldo al principio con las verduras, éstas se cocerían y no es lo que buscamos. Espero haberte ayudado. Un abrazo!
Mar dice
Esta rico, para hacer un musaca queda genial pero me produce bastantes gases. A nadie mas le pasa?
Cintia dice
Hola se puede frezar la boloñesa de soja texturizada?
Iosune Robles dice
Hola Cintia!!! Puedes congelarla sin problema. Un saludo!
Amelia dice
Hecha al pie de la letra, versión salsa de tomate. Buenísima. Muchas gracias!!
Iosune dice
Hola Amelia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!