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Inicio > Recetas > Otros

Tacos Veganos

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 24/04/2019 por Iosune Robles · 16 comentarios

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Tacos veganos, un riquísimo plato mexicano muy fácil de preparar. Mi versión está hecha con alubias, aguacate y otros ingredientes fáciles de encontrar.

Tacos Veganos

La comida mexicana es una de las más populares del mundo y lo es por una razón: ¡está de muerte! Estos tacos son una versión vegana que incluye algunos de mis ingredientes preferidos.

Las alubias negras son mis favoritas, las cocino en mi Instant Pot, aunque las puedes preparar en cualquier olla exprés, en una olla normal o comprarlas ya preparadas. De todas formas, cualquier tipo de alubias sirve para esta receta, o incluso otros tipos de legumbres.

El aguacate no podía faltar. A mi me gusta echarlo en tacos y además añadir un poco de crema agria vegana, pero si no quieres complicarte la vida o prefieres reducir las calorías de la receta, puedes machacar el aguacate con un tenedor.

También quedan muy ricos con un poco de Pico de Gallo por encima, le da un toque muy fresco y es una receta muy sencilla que se prepara en tan solo 10 minutos.

Tacos Veganos

La cebolla morada cruda le da un toque fresco muy interesante, pero puedes usar cebolla blanca o cocinarla un poco si su sabor te resulta muy fuerte.

Yo usé tortillas de maíz, pero las de trigo también quedan muy ricas y además son más económicas y fáciles de encontrar en España (las venden en cualquier supermercado).

Si no te gusta el cilantro, puedes omitirlo o sustituirlo por un poco de perejil o de cualquier otra hierba fresca. A mi no me gustaba nada hace unos años, pero con el paso del tiempo he aprendido a quererlo.

Tacos Veganos

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Tacos Veganos
Tacos Veganos

Tacos Veganos

Tacos veganos, un riquísimo plato mexicano muy fácil de preparar. Mi versión está hecha con alubias, aguacate y otros ingredientes fáciles de encontrar.
5 (4 votos)
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Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana, Vegana
Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 20 minutos min
Servings: 6 tacos
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
  • 3 tazas de alubias negras cocinadas o de bote, 500 g
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼-1/2 de cucharadita de sal, ver notas
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • Una pizca de cayena molida
  • 6 tortillas pequeñas de maíz o de trigo
  • ½ taza de maíz, 70 g, cocinado o de bote
  • 1 aguacate, en dados
  • 2-4 cucharadas de cebolla morada, troceada
  • Zumo de lima al gusto, opcional
  • Crema agria vegana, la receta completa (opcional)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, troceado
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Instrucciones 

  • Calienta el aceite en una sartén y añade las alubias junto con las especias (comino, orégano, ajo en polvo, sal, pimienta y cayena), remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 3-5 minutos o hasta que estén calientes, removiendo de vez en cuando. Reserva. Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
  • Puedes calentar las tortillas siguiendo las instrucciones del paquete o tomarlas frías, como prefieras. A mi personalmente me gusta calentarlas en una sartén.
  • Para montar los tacos coge una tortilla y rellénala primero con las alubias, luego añade el maíz, el aguacate, la cebolla, un chorrito de zumo de lima, crema agria al gusto y el cilantro fresco troceado por encima. Repite con el resto de las tortillas.
  • Lo ideal es tomar los tacos recién hechos, por eso si no vas a comerlos todos es mejor que guardes los ingredientes por separado en la nevera. Las alubias duran unos 4-5 días en la nevera en un recipiente hermético. 

Notas

  • La cantidad de sal es algo personal. Si usas alubias de bote o si has cocinado las alubias con sal es posible que no tengas que añadir nada ó ¼ de cucharadita. Como mis alubias no tenían nada de sal, les eché ½ cucharadita.
  • Para reducir la cantidad de sodio, lava bien los productos de bote y/o añade menos sal.
  • Puedes utilizar otros tipos de alubias o de legumbres.
  • Dependiendo del tamaño de tus tortillas te saldrán más o menos tacos.
  • Añade las verduras y hierbas que prefieras.
  • Si no quieres usar crema agria, puedes machacar el aguacate, usar guacamole o cualquier otra salsa que tengas a mano. También puedes no echar salsa, los tacos quedan muy ricos igualmente.
  • La información nutricional se ha calculado con ¼ cucharadita de sal y 4 cucharadas de cebolla. Además, no incluye la crema agria.

Nutrición

Ración: 1taco de 6 | Calorías: 380kcal | Carbohidratos: 51.1g | Proteina: 12.8g | Grasa: 15.1g | Grasa saturada: 3.2g | Sodio: 504mg | Fibra: 11.5g | Azúcar: 2g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

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Comentarios

  1. ALLARY dice

    septiembre 22, 2022 at 7:09 pm

    Recetas deliciosas y sencillas
    gracias

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      septiembre 23, 2022 at 11:50 am

      ¡Hola! Muchísimas gracias 🙂

      Responder
  2. Merce dice

    febrero 18, 2021 at 8:35 pm

    Deliciosa. Acabamos de cenar los tacos y riquisimos. Gracias

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      febrero 19, 2021 at 7:20 am

      Hola Merce! A nosotras nos encantan también 🙂

      Responder
  3. Ariana dice

    febrero 05, 2021 at 3:30 pm

    Pero que buena la receta, la estaré probado hoy mismo!

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      febrero 08, 2021 at 8:51 am

      ¡Me alegro de que te guste Ariana! Un abrazo 🙂

      Responder
  4. Eva dice

    noviembre 09, 2019 at 10:20 pm

    5 stars
    Realmente buenísimos!!! De 10!!

    Responder
    • Iosune dice

      noviembre 12, 2019 at 11:56 am

      Hola Eva! Mil gracias 🙂 Un abrazo!

      Responder
  5. Valentina dice

    mayo 16, 2019 at 5:20 pm

    Hola! Buenísima receta, pero donde compras las alubias negras ya cocinadas ?

    Responder
    • Iosune dice

      mayo 17, 2019 at 8:28 am

      Hola Valentina! Es complicado encontrarlas, yo las he visto en alguna grande superficie, pero no sabría decirte en cuál. Yo las cocino en casa, aunque puedes usar otro tipo de alubias como puedes leer en la receta. Un saludo!

      Responder
  6. María dice

    abril 28, 2019 at 2:29 am

    5 stars
    Gracias. Tengo que probar vuestra receta porque siempre que lo he hecho me ha quedado como muy "seco".

    Responder
    • Iosune dice

      abril 30, 2019 at 6:10 pm

      Hola María! Nuestra receta no queda seca, pero de todas formas si te gustan los tacos aún más jugosos, añade más aguacate o crema agria 🙂 Un saludo!

      Responder
  7. Horacio Del Río Esparza dice

    abril 24, 2019 at 9:37 pm

    5 stars
    Hola Soy Yo Otra vez Horacio Del Río de Gdl , Mex,, Fíjense que Aquí los hacen con Alambre de Seitan Asado con Pimiento Morrón, Cebollines y Calabazas en trozos ; Y bueno Venden en el Templo del Espiatorio los famosos "Tacos Veganos" de aquí: De Pastor de Gluten al Vapor de Chorizo , de Chicharrón de Avena, de Cetas en Cochinita Pibil, de Huitlacoche con Elotitos, de Asada de Tartaletas de Soya, etc.. Y las Salsas con las que la Acompañan es la Tradicional Salsa Verde de Aquí (De Tomates Verdes) , Salsa Roja de Chiles Secos Tostados, De salsa de Habanero y Verdurtas en Vinagre que también son tradicionales de Aquí para tacos (Saludos Y que estén bien) PAx..

    Responder
    • Iosune dice

      abril 25, 2019 at 7:48 am

      Hola Horacio! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!

      Responder
  8. bronze dice

    abril 24, 2019 at 12:34 pm

    5 stars
    Es mediodía y no veas qué hambre me ha entrado con fotos y receta como la que habéis puesto *___*
    Salivando me tenéis XDDDD
    Gracias!!!

    Responder
    • Iosune dice

      abril 25, 2019 at 7:47 am

      Hola Bronze! Gracias a ti, me alegra que te gusten 🙂 Un saludo!

      Responder
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