Frijoles refritos, una receta muy simple, que requiere pocos ingredientes y que es perfecta como dip o para hacer otros platos de la cocina mexicana.
Los frijoles refritos son típicos de la cocina mexicana y también muy populares en Estados Unidos, ya que también forman parte de la cocina Tex-Mex, aunque al parecer también se consumen en otros países de Latino América.
Es una receta increíblemente simple, que se prepara con pocos ingredientes, pero que está muy sabrosa. Básicamente consiste en cocinar verduras con especias y alubias y luego se machacan hasta formar una pasta.
Aunque el nombre puede asustar porque si ya de por si tratamos de evitar los fritos en una alimentación saludable, el término refrito no ayuda mucho, pero realmente las alubias no están fritas, simplemente se cocinan con un poco de aceite.
Si no usas aceite, no te preocupes porque te doy una alternativa en la receta, además hace tiempo compartimos una receta de frijoles refritos sin grasa, aunque a mi me gusta más esta versión.
¿Cómo se comen los frijoles refritos? Se pueden usar para hacer burritos, tacos, enchiladas, quesadillas u otros platos mexicanos, pero también están deliciosos como dip con nachos o tortillas.
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Frijoles Refritos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 2 dientes de ajo, troceados
- ¼ cebolla, troceada
- 1 y ½ tazas de alubias pintas de bote o cocinadas, 250 g
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de cayena en polvo, opcional
- ¼ taza de agua, 60 ml
Instrucciones
- Echa el aceite en una sartén y cuando esté caliente añade los ajos y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no usas aceite, puedes sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
- Echa las alubias y las especias (comino, sal y cayena), remueve y cocina a fuego medio durante 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade el agua y cocina a fuego medio durante 5-10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Por último, machaca las alubias con ayuda de un machacador de patatas, un tenedor o una batidora de mano.
- Sirve inmediatamente (yo le eché un poco de cilantro troceado por encima para decorar) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4-5 días.
Notas
- Puedes usar cualquier tipo de alubias.
- Si quieres reducir la cantidad de sodio, lava bien las alubias y/o añade menos sal.
Zoraida dice
Que receta tan buenisima para hoy domingo que me han sobrado alubias pintas. Soy boricua viviendo en Valencia, España.
Iosune Robles dice
¡Hola Zoraida! 😊 Qué ilusión saber que te ha gustado la receta y que te ha venido de maravilla para aprovechar las alubias. ¡Un saludo!
Rocio dice
Buenísimo
Adriana (Danza de Fogones) dice
Muchísimas gracias!
Cindy dice
Soy de México..
Si les gusta el picante..pueden ponerle chipotle..le da un sabor exquisito..
Iosune dice
Hola Cindy! Gracias por la sugerencia 🙂 Un saludo!
Hilda Cruz dice
Gracias por todas esas recetas, son fáciles, sabrosas
Iosune dice
Hola Hilda! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Rodolfo dice
Muy fácil y rápido gracias
Iosune dice
Hola Rodolfo! La verdad es que sí 🙂 Un saludo!