Estos nuggets veganos de tofu son una alternativa fácil y deliciosa a los nuggets de pollo de toda la vida. Quedan crujientes por fuera, tiernos por dentro y con un sabor increíble gracias al marinado y al rebozado dorado y crujiente. Son sencillos, están buenísimos y puedes servirlos con tus salsas favoritas, con patatas fritas o incluso meterlos en wraps y bocadillos.
Para hacer esta versión vegana he sustituido el pollo por tofu, que absorbe muy bien los sabores del marinado y queda tierno por dentro. Después se reboza y se cocina hasta que queda bien crujiente por fuera. Puedes hacerlos fritos, al horno o en la freidora de aire, y quedan riquísimos de cualquier forma.
Además, son una opción muy práctica para dejar hecha con antelación, porque se conservan bien y al recalentarlos vuelven a quedar crujientes. A mí me gusta servirlos con estas patatas fritas al horno y alguna salsa para mojar, como ketchup, mayonesa vegana o salsa barbacoa. También van genial para una comida informal, una cena rápida o para poner al centro y compartir.
Si quieres descubrir otras formas fáciles de cocinar tofu, prueba mis recetas de tofu frito, tofu en freidora de aire y tofu al horno. Son opciones sencillas y muy versátiles que puedes servir con verduras, arroz, ensaladas o tus salsas favoritas.
Más recetas con tofu
Nuggets veganos de tofu
Ingredientes
Para el tofu:
- 400 g de tofu
- Aceite para freír, yo usé aceite de girasol
Para el marinado:
- 60 ml de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre, yo usé vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazonador para pollo, casero o comprado, opcional
Para el rebozado:
- 120 ml de leche vegetal sin azúcar, yo usé leche de soja
- 2 cucharadas de maicena
- 100 g de harina
- 75 g de pan rallado, a mí me gusta usar pan rallado tipo panko
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y ponle un peso encima para eliminar el exceso de líquido. Este paso es opcional, pero mejora la textura.
- Desmenuza el tofu con las manos en trozos del tamaño de un nugget. Los bordes irregulares hacen que parezcan más similares al pollo. A mí me salieron unos 35 nuggets.
- Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bol o recipiente poco profundo.
- Añade el tofu, mezcla bien para que se impregne y deja marinar al menos 15 minutos o toda la noche para conseguir más sabor.
- Prepara 3 platos hondos. En el primero, añade la harina. En el segundo, mezcla la leche vegetal y la maicena. En el tercero, mezcla el pan rallado con las especias. Reboza 4-6 trozos de tofu cada vez, pasándolos primero por la harina, luego por la mezcla de leche y finalmente por el pan rallado, presionando ligeramente para que el rebozado se adhiera bien.
- Calienta aceite en una sartén hasta que cubra los nuggets aproximadamente hasta la mitad. Fríe 6-8 nuggets cada vez durante 1 minuto y medio por cada lado, o hasta que estén dorados. Después, colócalos sobre papel de cocina absorbente o una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
- Déjalos reposar un par de minutos y sírvelos con tu salsa favorita. Consulta las notas de la receta más abajo para prepararlos al horno o en freidora de aire.
Notas
- Al horno: precalienta el horno a 200ºC y coloca los nuggets sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Pulveriza o pincela un poco de aceite por ambos lados y hornéalos durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
- En freidora de aire: precalienta la freidora de aire a 190ºC. Coloca los nuggets en una sola capa en la cesta, pulveriza ligeramente con aceite y cocina durante 10-12 minutos, removiendo la cesta o dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 días.
- También puedes congelarlos ya cocinados. Primero colócalos en una bandeja en una sola capa y, una vez congelados, pásalos a una bolsa o recipiente apto para congelador. Se conservan bien unos 2 meses.
- Para recalentarlos desde la nevera, puedes calentarlos en el horno a 190ºC durante 8-10 minutos, en la freidora de aire o en una sartén con un poco de aceite, hasta que vuelvan a estar calientes y crujientes.
- Para recalentarlos congelados, no hace falta descongelarlos antes. Puedes prepararlos directamente en el horno a 190ºC durante 12-15 minutos, en la freidora de aire o freírlos en una sartén con aceite hasta que estén bien calientes y crujientes.
Mari dice
Un poco extremista. No es lo mismo meterte pollo en la boca que usar un sazonador que es solo sabor y especias. Pero bueno no le pongas tú,y hazlo con pollo.Buen dia
Iosune dice
¡Hola Mari! 😊 Te animo a que los pruebes porque el sabor está muy conseguido. Al final, muchas veces el sabor de este tipo de platos viene sobre todo de las especias y los aliños. ¡Gracias por tu comentario!
Bienve dice
¡hola! si pones como ingrediente el sazonador de pollo... esto no es vegetariano ni vegano.... para eso en vez de tofu, pon pollo y ya está.
cuidado con esos "detalles"...
por lo demás me gustan tus recetas. gracias por tu trabajo.
saludos
Iosune dice
¡Hola Bienve! 😊 El sazonador de pollo al que me refiero no lleva pollo, solo es una mezcla de hierbas y especias pensada para dar ese tipo de sabor. Siento la confusión y gracias por comentarlo. ¡Y muchas gracias también por tus palabras sobre las recetas!
Marta dice
Suena muy bien, espero probar ese rebozado este fin de semana. Gracias por tus recetas, fáciles, claras y muy buenas!
Iosune dice
¡Hola Marta! Muchas gracias 😊 ¡Espero que te guste mucho ese rebozado! Me alegro de que te resulten útiles las recetas. ¡Gracias por tu comentario!
MªJose dice
Tienen una pinta buenísima y estos caerán en breve en mi casa, gracias
Iosune dice
¡Hola Maria Jose! Muchas gracias 😊 ¡Qué bien! Espero que gusten mucho en casa. ¡Gracias por tu comentario!
Ana Gabriela dice
Me encantan todas sus recetas quedan excelentes.
Iosune dice
¡Hola Ana! Muchas gracias 😊 Me alegro muchísimo de que te gusten las recetas y de que te queden bien. ¡Gracias por tu comentario!