Estas galletas veganas de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate son crujientes por fuera, jugosas por dentro y sólo se necesitan 8 ingredientes.
Me encanta cocinar y siempre lo hago con mucho cariño, pero la repostería me cuesta un poquito más porque suele ser más laboriosa, a pesar de que soy una golosa empedernida. Gracias al blog he descubierto que se pueden preparar recetas dulces muy sencillas, como es el caso de estas galletas.
Son sin ninguna duda, las galletas veganas más ricas que he probado hasta ahora (mantequilla de cacahuete + chocolate = orgasmo culinario) y sólo hay que mezclar ingredientes en un bol y hornearlas. Además, son saludables, no llevan harinas refinadas, aceite, ingredientes de origen animal, colesterol o gluten. Si queréis hacerlas aún más sanas, podéis usar trocitos de chocolate negro endulzado con agave, azúcar moreno, panela o cualquier endulzante natural y trocearlo, en vez de las chips de chocolate.
Nos gusta incluir fotos del paso a paso para que os cueste menos trabajo hacer las recetas. Muchas veces he intentado hacer dulces de otros blogs o de libros de cocina y a veces me quedo con la duda de si la masa me ha quedado bien porque sólo comparten fotos del resultado final, así que intentamos en la medida de lo posible enseñaros algunas fotos del proceso, sobre todo en la repostería, que suele ser más delicada.
Si te han gustado estas galletas veganas de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate, échale un vistazo a estas otras recetas de galletas: galletas de chocolate veganas, galletas de avena y chocolate, galletas de jengibre veganas y sin gluten, galletas de avena con pasas y galletas de avena deshidratadas.
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Galletas Veganas de Mantequilla de Cacahuete y Chips de Chocolate
Ingredientes
- 1 y ¼ tazas de harina de avena, 150 g
- 1 y ¼ tazas de harina de almendras, 130 g
- ½ taza de azúcar moreno, de coco o panela (40 g)
- 1 cucharadita de levadura química
- ¼ taza de mantequilla de cacahuete, 60 g
- ½ taza + 2 cucharadas de leche de avena, 155 ml
- 2 huevos de lino
- ½ taza de chips de chocolate, 85 g
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC ó 350ºF.
- En un bol grande mezclamos los ingredientes secos (la harina de avena, la de almendras, el azúcar y la levadura).
- Disolvemos la mantequilla de cacahuete en la leche en un bol pequeño o taza con ayuda de unas varillas o de un tenedor o cuchara.
- Echamos los ingredientes líquidos en el bol grande (la mezcla de mantequilla de cacahuete y leche y los huevos de lino) y removemos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Echamos las chips de chocolate y volvemos a remover.
- Si la masa esta pegajosa, déjala reposa en la nevera cubierta durante unos 20 minutos.
- Para hacer las galletas nosotros usamos una cuchara para hacer helados porque es más cómodo y limpio, pero si queréis podéis usar las manos. Vamos poniendo una cucharada de helado por galleta sobre una bandeja para horno con papel para hornear y las aplastamos con las manos un poco para que tengan forma de galleta.
- Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los lados, pero por el centro tienen que estar aún un poco blanditas.
- Las dejamos enfriar en la bandeja fuera del horno durante al menos 5 minutos antes de cambiarlas a una requilla o a un plato.
- Podemos guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 3 ó 4 días o en el congelador durante un mes.
Notas
- Podéis usar otros tipos de harina sin problemas, aunque es probable que tengáis que echar más o menos cantidad.
- También se pueden usar otros endulzantes sólidos o líquidos, aunque las cantidades cambiarán.
- En vez de mantequilla de cacahuete, podéis usar mantequilla de almendras o de cualquier otro fruto seco.
- Usad la leche vegetal que más os guste, aunque si está endulzada es posible que tengáis que echar menos endulzante.
- El chocolate negro troceado es una alternativa más saludable a las chips de chocolate, aunque las galletas no quedarán igual de bonitas porque el chocolate se derretirá un poco.
- Si utilizáis copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener en cuenta su nivel de tolerancia.
Ana dice
Hola! Podría sustituir la crema de cacahuete por tahina?
Gracias!
Iosune dice
Hola Ana! Por textura sí, por sabor depende de si te gusta el resultado o no. Hay gente que usa tahini para hacer recetas dulces, pero a mi personalmente no me terminad de convencer. Un saludo!
Maria dice
Hoy he hecho esta receta de galletas y además de buenas son facilísimas de hacer.
Me han cundido mucho.
Gracias por vuestras recetas.
Iosune dice
Hola Maria! Gracias a ti por hacer las galletas 🙂 Un beso!
Patricia dice
Hola Iosune:
Esta es la receta perfecta de galletas. Desde 2013 me diagnosticaron celiaquía, además como vegano y todo sin aceite, por salud...Al principio no sabes que hacer pero veo que tienen algunas recetas sin aceite....y esta receta de galletas es genial!.
Tengo una duda porque ya compré ingredientes, pero no vi la harina de almendra certificada sin gluten y compré de coco....¿Puedo obtener buenos resultados?. En el post dices que podemos utilizar otras harinas, yo utilizaré de coco y avena.
Enhorabuena por el blog !
Iosune dice
Hola Patricia! Nosotros comemos generalmente sin aceite y últimamente hacemos las recetas así 🙂 Me alegra mucho que te gusten las galletas. No he probado a hacer las galletas con harina de coco, pero yo creo que tienen que quedar bien. Un saludo!
Iliana dice
He hecho las galletas hoy pero no tenía harina de almendras y utilice solo avena y le puse una cucharada de mantequilla de coco y menos cacahuate, están buenísimas, gracias por la receta, saludos desde Cancún, México ??
Iosune dice
Hola Iliana! Qué bien que te hayan gustado 🙂 Un beso!
Nilzileia Araujo dice
Qué pintaza ?
Iosune dice
Muchas gracias Nilzileia 🙂
Pili dice
Hola, los dos huevos de lino por cuantos huevos se puede sustituir por 1 o 2?
Gracias!!!
Iosune dice
Hola Pili! Somos veganos y no consumimos productos de origen animal, así que no puedo ayudarte. Te animo a que pruebes los huevos de lino, son más saludables y ningún animal tiene que sufrir. Un saludo!
Laura Rosales dice
Hola Iosune. Soy Laura, mexicana. Quisiera saber si hay algún otro ingrediente por el que pueda sustituir los huevos de lino porque en México no los he encontrado. Gracias y un saludo.
Iosune dice
Hola Laura! Has hecho click en el enlace de los huevos de lino para ver cómo se preparan? Se hacen con semillas de lino o linaza y seguro que las encuentras. De todas formas podrías probar a usar chía. Un saludo!
susan romano dice
buenas, quería saber si media taza de azúcar es lo mismo que 40 gramos.... me parece que hay un error ahi y no se que usar como medida. si los gramos o las tazas. saludos.
Judith Bosch dice
Hola, justo lo acabo de medir y sí, son 40 gr. un saludo
Iosune dice
Muchas gracias Judith 🙂
Iosune dice
Hola Susan! Son 40 g, las medidas están bien. Puedes usar la que quieras, tazas o gramos. Un saludo!
Raquel dice
Hola. Tengo pulpa de almendras sobrante de hacer leche. La podría usar en vez de la harina de almendras? Sería la misma cantidad? Gracias.
Iosune dice
Hola Raquel! No lo he probado, así que no puedo ayudarte. Un saludo!
Fernando dice
Hola, que tal?..
Que razón tiene el usar levadura química en una receta saludable?...es imprescindible o puede sustituirse por algo más sano?...no se, bicarbonato u otra cosa....
Iosune dice
Hola Fernando! Así levan más y quedan mejor, pero si quieres puedes eliminar este ingrediente o usar bicarbonato. Un saludo!
Judith dice
Hola, la primera vez las hice con bicarbonato y quedan como bizchochitos, la segunda vez sin bicarbonato (ni levadura química) y personalmente me gustaron más 🙂
Iosune dice
Hola Judith! Gracias por contarnos tu experiencia 🙂 Un beso!
mandarina dice
Hola! Dónde has comprado las pepitas de chocolate veganas? Todos los chocolates que encuentto con un porcentaje alto en cacao llevan edulcorantes o azucar refinado. He encontrado chocolate vegano con azucar de coco pero es carisimo y nunca he visto pepitas de chocolate veganas. Gracias
Iosune dice
Hola Mandarina! Son del Mercadona y están hechas con azúcar refinado, pero como las preparo de vez en cuando, no me preocupo. Si quieres una opción más sana, usa chocolate negro hecho con endulzantes naturales. Un saludo!
Alejandra dice
Sii. Tiene una linda facha!! Cómo se hace la manteca de cacahuete?
Iosune dice
Hola Alejandra! Tienes el enlace a la receta en la lista de ingredientes 😉 Un saludo!
María dice
¡Tienen una pinta estupenda! Yo estoy deseando hacer galletas, ¿alguna vez habéis probado a hacer galletas de avena con nibs de cacao (tipo Chips Ahoy)? No he probado nunca las nibs de cacao,así que no sé que tal quedarán. También estoy deseando hacer tahini casero, desde que lo vi en vuestro blog, a mi madre y a mí nos encantó la idea, además, en Mercadona el sésamo está muy barato (1 euro cada 150g)
Sofi dice
En realidad los nibs de cacao quedan bien en infusión o incluso solos... no son realmente como trocitos de chocolate sino que son la cáscara del cacao, por lo tanto son duros y amargos (no cremosos y dulces como el chocolate).
Iosune dice
Hola Sofi! Gracias por la información 🙂
Iosune dice
Hola María! Pues la verdad es que no lo he probado, aunque supongo que quedarán ricas, pero menos bonitas. Un saludo!