Goddess bowl, un delicioso y saludable plato, listo en 30 minutos con tan sólo 7 ingredientes (quinoa, edamame, semillas, verduras y salsa chimichurri).
Hace un par de años se pusieron de moda los buddha bowl, una especie de boles o platos tan llenos de comida que recuerdan a una barriga prominente, como la de un buda. También leí que se llaman así porque están hechos con alimentos simples y sanos, que deben disfrutarse con agradecimiento.
Últimamente he visto una nueva versión llamada goddess bowl (bol de la diosa en inglés), que es básicamente lo mismo, un plato con distintos alimentos saludables como granos, legumbres, verduras, semillas o frutos secos y una salsa o aliño para condimentarlo.
Esta receta es perfecta tanto para hacerla tal cuál, como para aprovechar las sobras que tengamos en la nevera. Si tienes restos de quinoa o de cualquier otro grano, puedes preparar un plato en un momento con legumbres (sobras o congeladas o de bote que se cocinan en un momento), verduras (cocinadas y/o crudas), otros ingredientes y alguna salsa que tengas a mano o que puedas preparar rápidamente.
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Goddess Bowl
Goddess bowl, un delicioso y saludable plato, listo en 30 minutos con tan sólo 7 ingredientes (quinoa, edamame, semillas, verduras y salsa chimichurri).
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 2-3 1x
Ingredientes
- 1/2 taza de quinoa cruda (85 g)
- 1/2 taza de edamame congelado (90 g)
- 1/2 cabeza de brócoli, troceada y sin el tallo
- 1 taza de espinacas (30 g), nosotros usamos espinacas baby
- 1 pepino pequeño, troceado
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- Chimichurri sin aceite al gusto
Instrucciones
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones de nuestra entrada «Cómo cocinar quinoa«.
- Cocina el edamame siguiendo las instrucciones del paquete.
- Cocina el brócoli al vapor o cúecelo unos 5 minutos o hasta que esté a tu gusto.
- Para montar el plato coloca montones de cada ingrediente: quinoa cocinada, edamame cocinado, brócoli al vapor, pepino y espinacas.
- Decora con las semillas de calabaza y con chimichurri al gusto y sirve inmediatamente.
- Si no vas a comerlo recién hecho, puedes guardar los ingredientes por separado en la nevera durante unos 3 ó 4 días.
Notas
- Si no encuentras edamame, puedes usar cualquier otra legumbre congelada, seca o de bote.
- Puedes usar cualquier grano, verdura, semilla o salsa o añadir otros ingredientes.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/3 de la receta sin el chimichurri
- Calorías: 253
- Azúcar: 3,6 g
- Sodio: 387 mg
- Grasas: 7,8 g
- Grasas saturadas: 1,1 g
- Hidratos de carbono: 34,9 g
- Fibra: 7,4 g
- Proteína: 15,3 g
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