Sólo necesitas 15 minutos y 9 ingredientes para preparar esta deliciosa panzanella, una ensalada a base de pan y tomate italiana, típica de la Toscana.
La panzanella es una ensalada italiana, concretamente de la Toscana, que se prepara con tomate, pan y otros ingredientes típicos del gazpacho. Hay distintas versiones que incluyen más o menos ingredientes, además, la versión clásica es vegana.
La receta tradicional usa pan duro o del día anterior y no se tuesta, pero para mi gusto queda mejor tostado porque si no queda muy blando (esta técnica no me la he inventado yo, la he visto en otros muchos blos). También he probado a usar pan del día y si lo tuestas, tampoco queda mal.
Me gusta innovar en la cocina, creo que es lo bonito, cambiar las recetas y adaptarlas a nuestros gustos, a la temporada y a lo que tenemos en la cocina. A veces recibo críticas por eso, porque hay gente que se echa las manos a la cabeza cuando añado un ingrediente que no es típico o modifico un poco un plato, y de verdad que no lo entiendo.
Las recetas han evolucionado a lo largo del tiempo, por ejemplo la pizza o el gazpacho tradicionalmente no llevaban tomate y gracias a esa innovación ahora están incluso más ricos. Además, es normal cambiar un plato, sobre todo si no somos de la región en la que se ha creado. Los españoles no preparamos la pasta como los italianos, ni los platos asiáticos como los hacen en Asia, no pasa nada, lo mismo que no pasa nada porque un inglés haga una paella y la cambie. La cocina es libre y creo que está bien ser abiertos de mente y dejar a los demás que hagan sus propias creaciones. Por suerte, es sólo una minoría. Estoy muy feliz por los seguidores que tenemos, sois maravillosos, muy agradecidos y siempre nos dais mucho cariño. ¡Os queremos!
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Panzanella
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan integral, con o sin gluten, mejor si es duro
- 4 tomates de rama
- 1 pepino pequeño, pelado
- ½ cebolla morada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, ver notas para una alternativa sin aceite
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 20 hojas de albahaca fresca, troceadas
Instrucciones
- Tuesta el pan en una tostadora, sartén u horno. Yo usé un grill. Trocéalo y reserva.
- Trocea todas las verduras y échalas en un bol.
- Añade el resto de ingredientes, remueve hasta que estén bien integrados y sirve directamente.
- Esta ensalada está mejor recién hecha, pero puedes conservarla en un recipiente hermético en la nevera 1 ó 2 días.
Notas
- Puedes añadir otros ingredientes como lechuga, apio, ajo, aceitunas, o lo que se te ocurra.
- Si no usas aceite, puedes sustituir el aliño por mi aliño de tahini.
- Yo usé pan de trigo 100% integral para preparar esta receta, pero si quieres puedes utilizar cualquier otro tipo de pan con o sin gluten. Si quieres prepararlo en casa, te animo a que le eches un vistazo a mi pan de centeno y espelta y a mi pan sin gluten.
Anna Q. dice
Si el gazpacho antes no contenía el tomate era una simple ensalada, seca y sosa?
Iosune dice
Hola Anna! No sabría decirte exactamente cómo era, pero seguro que no estaba tan bueno como ahora 🙂 Un saludo!
Liliana dice
Recién la leo parece fácil y rápida. ..Hoy ya la estoy haciendo. Yo también cambio las recetas y las hago a mi gusto ,al de mi familia y a lo que tengo en casa. Beso grande desde Mar del Plata. Argentina
Iosune dice
Hola Liliana! Espero que te haya gustado 🙂 Un beso!
Carmen Zahira Sotomayor dice
Oleeeeeeeeeeeee
Me Encanta Muchisimo
Sois Fabuloso
Desde España
Un Tierno Abrazo .
Iosune dice
Hola Carmen! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!
Conchita dice
Hola!!!!!,tienes toda la razón, se han de ir cambiando las recetas y acomodarlas a nuestros gustos. Muchas gracías.
Iosune dice
Hola Conchita! Gracias a ti por tu comentario 🙂
Susana dice
Tu receta esta muy bien, a mi personalmente me gusta más al día siguiente, con el pan bien empapado de todos los jugos y el aliño de la ensalada, por lo tanto no me molesto en tostar el pan, si que pienso que es fundamental usar un buen pan, que esté bien asentado y no la chichigoma que llaman pan en supermercados y negocios varios, incluidos muchas panaderías. También es como todo, va un poco en gustos, yo le pongo además apio, pimiento morrón asado y ajo fresco al gusto, bien chafado y muuucha albahaca...para mi esta ensalada es un vicio.
Sopri dice
Ohhh, qué rico así también
Iosune dice
Hola Sopri! Muchas gracias por tu comentario 🙂
Iosune dice
Hola Susana! Suena genial 🙂 Gracias por compartir!