Puré de coliflor, un primer plato o guarnición muy sencillo, que se prepara con tan sólo 6 ingredientes. Es muy cremoso y tiene un sabor increíble.
puré de coliflor
De pequeña me encantaba el puré de patatas y por eso le tengo tanto cariño, pero la verdad es que no probé el puré de coliflor hasta hace poco, entre otras cosas porque nunca me ha hecho mucha gracia la coliflor.
Ahora sin embargo, es una de las verduras que más me gusta y podría comerla de cualquier forma. Este puré está tan rico y es tan cremoso, que parece mentira que sólo lleve coliflor, de hecho me recuerda bastante a la textura del puré de patatas.
El truco para que salga un puré de coliflor con una buena consistencia es echar la cantidad de líquido justa porque si echas más de la cuenta queda muy aguado.
Muchas recetas usan mantequilla o margarina, pero a mi personalmente me parece que queda mejor con aceite de oliva virgen extra. También hay quién le echa queso crema o crema agria, pero a mi me gusta más así porque la cantidad de grasa es menor.
Se podría echar sólo aceite en vez de aceite y leche, pero así es más ligero y también está de escándalo. Si no quieres usar aceite, no hay problema, simplemente echa más leche o caldo de verduras.
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Puré de Coliflor
Ingredientes
- 1 coliflor, 1 kilo ó 2 libras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 2 dientes de ajo, troceados
- 2 cucharadas de leche, yo usé leche de soja sin endulzar
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Desecha las hojas exteriores y el tallo central de la coliflor, trocéala y cocínala al vapor durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna. Si quieres también puedes cocerla en agua.
- Mientras, calienta el aceite en una sartén y cocina los ajos a fuego medio-alto hasta que se doren. Reserva.
- Echa la coliflor cocinada en un bol grande junto con el aceite y los ajos y el resto de los ingredientes (la leche, la sal y la pimienta) y bate con ayuda de una batidora de mano. Si quieres también puedes usar un procesador de alimentos o una batidora de vaso.
- Si no quieres usar aceite, puedes cocinar los ajos en caldo de verduras o agua y añadir 1 ó 2 cucharadas de leche o de caldo al bol grande para que el puré esté mas jugoso.
- Sirve inmediatamente (el puré de las fotos está decorado con perejil, pimienta y aceite) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días.
Notas
- Puedes usar la leche que quieras, siempre y cuando no esté endulzada.
- El ajo se podría sustituir por ajo en polvo. En ese caso no lo dores, simplemente echa el aceite en frío junto con el ajo en polvo al bol grande.
- Puedes añadir las especias y hierbas que quieras o incluso otros ingredientes como levadura de cerveza.
Fernanda dice
Exquisito y muy simple!
La textura perfecta. Tenía miedo de que no resultara la primera vez. Yo lo cocí en agua y me encantó!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Muchísimas gracias Fernanda! Un abrazo 🙂
Natalia dice
Lo hice!!! Espectacularmente rico!! La primera vez q lo como!! Gracias por tu receta!!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Muchísimas gracias por tu comentario 🙂 Me alegro de que te haya gustado!
Constanza dice
Yo le agregué un poco de nuez moscada al final, ¡y quedo maravilloso!
¡Muy buena receta!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué rico! Me alegro de que te haya gustado 🙂
Begoña dice
Un acierto de receta.Le he añadido sesamo y pipas de calabaza como decoración. Riquisimo!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Cuánto me alegro! Un abrazo 🙂
Silvia Analia Pierresteguy dice
Quedo exquicito!! solo cambien el ajo por cebola en polvo porque no consumo ajo, y le puse especias para vejetales cocidos, muy rico!!!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Me alegro de que te haya gustado! Un abrazo 🙂
Lucero dice
Y si se licua el coliflor mejor
Carolina Herrera dice
lo acabo de hacer y quedo fabuloso, le puse un poco de ají para que quedara mas picante y lo ame, solo use agua en ves de leche y quedo igualmente muy cremoso.
Iosune Robles dice
¡Perfecto Carolina! Me alegro de que te haya gustado 🙂
María Isabel dice
Toda una de decepción. Lo único bueno la textura pero su sabor deja mucho que desear. No me lo he podido comer y eso que me encanta la coliflor. Tendré que buscar una forma de hacerlo comestible. Pero gracias por tu dedicación.
Iosune Robles dice
Hola Mª Isabel! Siento que no hayas disfrutado de nuestro puré de coliflor. ¿Usaste los mismos ingredientes que nosotras?
JUBITZA dice
Pero el sabor de lo das tu , yo le pongo queso crema y un poquito de crema de leche y algún aliño y queda delicioso , prueba ponerle sabores que a ti te gusten más y verás lo rico y liviano que queda .
M dice
Hola, la acabo de hacer, salió poca porque mi coliflor era enana , pero rica! Yum
Iosune Robles dice
Me alegro de que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Charo dice
Muy buena receta, me salió deliciosa. Sin leche o crema, el aceite de oliva y ajos son suficientes. Muchas gracias!
Iosune Robles dice
Hola Charo! Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Paola dice
Muy rica. Tiene muy buen sabor. Solamente con 2 inconvenientes:
Textura: no logre sacar la consistencia del puré, por lo que quedó un poco grumoso.
Líquido: que me quedó con mucha agua y después de un rato de estar en el recipiente toda el agua se asentó.
¿Qué puedo hacer para que me quede más la consistencia del puré?
Mildred dice
Me salio igual, no me gusto. probe de varias maneras para que no me quedara grumoso. Solo no coloque el aceite de oliva pero creo que no hubiera mejorado el sabor.
🙁 pensé que sería delicioso.
Iosune Robles dice
Hola! ¿Has usado los mismos ingredientes que nosotras? ¿No te ha quedado la misma consistencia que el puré de la foto?
Marian dice
A mi me quedo bien! No será que no cocisteis suficiente la coliflor? Yo la hago en el microondas; seguí la receta y está bien! Chorrito de leche tb...
Andres dice
Puedo no usar leche?