Puré de coliflor, un primer plato o guarnición muy sencillo, que se prepara con tan sólo 6 ingredientes. Es muy cremoso y tiene un sabor increíble.
puré de coliflor
De pequeña me encantaba el puré de patatas y por eso le tengo tanto cariño, pero la verdad es que no probé el puré de coliflor hasta hace poco, entre otras cosas porque nunca me ha hecho mucha gracia la coliflor.
Ahora sin embargo, es una de las verduras que más me gusta y podría comerla de cualquier forma. Este puré está tan rico y es tan cremoso, que parece mentira que sólo lleve coliflor, de hecho me recuerda bastante a la textura del puré de patatas.
El truco para que salga un puré de coliflor con una buena consistencia es echar la cantidad de líquido justa porque si echas más de la cuenta queda muy aguado.
Muchas recetas usan mantequilla o margarina, pero a mi personalmente me parece que queda mejor con aceite de oliva virgen extra. También hay quién le echa queso crema o crema agria, pero a mi me gusta más así porque la cantidad de grasa es menor.
Se podría echar sólo aceite en vez de aceite y leche, pero así es más ligero y también está de escándalo. Si no quieres usar aceite, no hay problema, simplemente echa más leche o caldo de verduras.
Si te ha gustado esta receta, no te puedes perder mi receta de crema de champiñones. ¡Está para chuparse los dedos!
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Puré de Coliflor
Ingredientes
- 1 coliflor, 1 kilo ó 2 libras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 2 dientes de ajo, troceados
- 2 cucharadas de leche, yo usé leche de soja sin endulzar
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Desecha las hojas exteriores y el tallo central de la coliflor, trocéala y cocínala al vapor durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna. Si quieres también puedes cocerla en agua.
- Mientras, calienta el aceite en una sartén y cocina los ajos a fuego medio-alto hasta que se doren. Reserva.
- Echa la coliflor cocinada en un bol grande junto con el aceite y los ajos y el resto de los ingredientes (la leche, la sal y la pimienta) y bate con ayuda de una batidora de mano. Si quieres también puedes usar un procesador de alimentos o una batidora de vaso.
- Si no quieres usar aceite, puedes cocinar los ajos en caldo de verduras o agua y añadir 1 ó 2 cucharadas de leche o de caldo al bol grande para que el puré esté mas jugoso.
- Sirve inmediatamente (el puré de las fotos está decorado con perejil, pimienta y aceite) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días.
Notas
- Puedes usar la leche que quieras, siempre y cuando no esté endulzada.
- El ajo se podría sustituir por ajo en polvo. En ese caso no lo dores, simplemente echa el aceite en frío junto con el ajo en polvo al bol grande.
- Puedes añadir las especias y hierbas que quieras o incluso otros ingredientes como levadura de cerveza.
Yessi dice
Muy fácil de preparar y delicioso
Iosune dice
Hola Yessi! Gracias, me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Ana dice
¡Gracias por la receta! Sencilla y deliciosa 😀
Iosune dice
Hola Ana! Gracias a ti 🙂 Un abrazo!
Cibeles dice
Rico, sencillo, rápido y sano. Muchas gracias por la receta, sale riquísimo.
Pedro Arias dice
Yo agregué yogurt griego en ves de leche o crema y una pisca de comino en polvo, me quedô delicioso
Iosune dice
Hola Pedro! Te invito a que pruebes la receta con alguna alternativa vegetal, es más sano y mejor para el planeta y los animales 🙂
Iosune dice
Hola Cibeles! Gracias a ti 🙂
Sergio dice
Yo así lo hice cambie la leche y el aceite por crema. Y quedó muy bien. Saludos
Iosune dice
Hola Sergio! Nosotros somos veganos y no usamos crema, además es más sano con leche vegetal y aceite, salvo que estés usando algún tipo de crema vegetal, en cuyo caso no sé a qué te refieres. Un saludo!
Isabel Guevara dice
Y se puede cambiar la leche por crema de leche? Es que estoy haciendo la dieta keto.
Iosune dice
Hola Isabel! Nosotros somos veganos y no usamos productos lácteos, así que no te puedo ayudar. Un saludo!
Ana dice
Lo acabo de hacer. Muy rico y fácil!
Iosune dice
Hola Ana! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Nelson dice
Maravillosa la receta del puré de coliflor! Me quedó espectacular! Increíblemente, al resto de mi familia también le gustó! Eso no ocurre muy a menudo. XD
Saludos desde Valdivia, Chile.
Iosune dice
Hola Nelson! Me alegra mucho que os gustara a todos 🙂 Un saludo!
Arturo Obscura Nader dice
Súper su página, me gustan sus recetas y la sencillez de ser, muy amigable, que pueden ser impresas, sin fines de lucro solo ayudar, llevo un par de meses me parece siguiéndoles en Pinterest, soy de la ciudad de México, chef vegano artesanal, llevo ahora casi 4 años de Vegano después de 19 años de Vegetariano, yo me enfoco a la forma correcta de comer donde no hacemos daño a los animales y cuidamos nuestro planeta al mismo tiempo, y al no usar nada procesado evitamos las enfermedades comunes que surgen por lo que se come afuera hoy en día...felicidades amigos...!
Iosune dice
Hola Arturo! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!
lorenzo gozalo dice
que buena pinta gracias por compartir
Iosune dice
Hola Lorenzo! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Vegan Budista dice
Me encanta la coliflor. Debo reconocer que tus recetas son increiblemente deliciosas y saludables. Esta cae rápido. Muchas gracias. Para cuando un segundo libro?
Iosune dice
Hola! De momento no tenemos intención de sacar otro libro. La experiencia fue increíble, pero preferimos crear contenido para nuestros blogs 🙂 Un saludo!
Esperanza dice
Nos ha encantado!! Exquisita
Iosune dice
Hola Esperanza! Me alegro mucho 🙂 Un saludo!
sao ribeiro dice
Tem muito bom aspecto e nem parece de couve flôr.
Iosune dice
Hola! Gracias por tu comentario 🙂