Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
Amparo Gimeno dice
sí??????, de verdad????, flipante......la probaré seguro y ya os contaré
Danza de Fogones dice
Gracias!!! Disfrútalo porque está de muerte!!!
Canal Comer y Vivir dice
Esto hay que probarlo!! nos apuntamos la receta 🙂
Danza de Fogones dice
Que lo disfrutéis! 😀
Susi dice
Cuando dices guindilla a qué te refieres exactamente? A cayena?
Danza de Fogones dice
Si! Nosotros le echamos una guindilla cayena pequeña 😉
beginveganbegun dice
Jo, qué rico!!! Tengo que probar 🙂
Danza de Fogones dice
Gracias!!! Anímate porque merece la pena 😉
Aisha dice
Qué interesante!!! Me he guardado la receta en pendientes para probarlo. Ya os contaré si en casa da el pego 😉
besos
Danza de Fogones dice
Jajaja en la nuestra lo dio 😛 Besos!
toñi azúcar en mi cocina dice
En serio sabe a queso de verdad? Es que no se viendo los ingredientes que lleva a mi que nunca he probado una receta vegama me cuesta creerlo, ojo que no es que os lo esté discutiendo ni nada de eso es solo que mi cabeza rechaza la idea, pero lo probaré, si puedo lo preparo este fin de semana y lo camuflo entre los aperitivos del sábado veras las caras cuando les diga que no es queso de verdad je je je. Estoy deseando probarlo, y encima no engordara nada! Genial!
Ya os contaré, besos
Danza de Fogones dice
Siiii! Sabe a queso!!! Ya nos dices que te ha parecido 🙂 Besos!
crispitina dice
que ganas de probarlo de verdad!!! tiene un aspecto exquisito! yo estoy contenta con la marca de quesos veganos toffuti, sobretodo por los tranchetes que tienen chedar style, que en bocata caliente están increibles, o el mozzarela style para la pizza, aunque este queso mucho mejor, por lo saludable que es, por usar ingredientes tan conocidos y asequibles... así que otra vez gracias por la receta, no habido receta vuestra que me haya decepcionado, estoy segura que este queso estará tal cual lo describes! si entras en instagram verás que ya he hecho alguna receta vuestra más, madre mia el pesto vegano... exajerado de bueno!!!!!!!!
besitos!!!!
Danza de Fogones dice
Gracias guapa!!! Es que he estado un poco liada y no había visto el instagram 😛 Besos!!!!!!!!
Vivian dice
Crispitina...como apareces en instagram? quisiera ver tus recetas. ando buscando y buscando por internet todo lo que pueda darnos una vida mas saludable
Leonorcita dice
Sí, habrá que probarlo para constatar esta maravilla. Buen inicio de semana.
Danza de Fogones dice
Gracias guapa igualmente!
Laurel y Menta dice
Por fin la receta del queso verano... Verdaderamente es sorprendente que con estos ingredientes salga algo tan rico y parecido al queso queso.
Habrá que probarlo.
Un abrazo.
Danza de Fogones dice
Siiii! Es alucinante 🙂 Besos!!!!
Jose Luis Rivas Barea dice
gracias! lo voy a probar y si me gusta, lo pondré como aperitivo en mis caterings. Saludos!
Danza de Fogones dice
Gracias a ti! Un saludo!
elnidodemamagallina dice
Lo voy a probar hoy mismo, a ver que tal, aunque sólo por los ingredientes tiene que estar buenísimo.
Besitos
Danza de Fogones dice
Espero que te guste! Besos 🙂
miguel dice
Perdona al mandar esta entrada del blog por correo no aparece la receta completa
Un saludo y gracias por esta receta
Danza de Fogones dice
Gracias a ti por avisarnos! Tuvimos un pequeño problemilla por eso se mandó mal. Un saludo y perdona las molestias!
Cate dice
Hola una pregunta, la levadura de cerveza va así sola? No se debe cocinar o algo? Porque es súper amarga. Gracias
Iosune dice
Hola Cate! Yo uso levadura de cerveza desamargada, así está mucho más rica y se puede usar en crudo en muchas recetas 😀
Brenda dice
Como se llama en ingles?
Rocio dice
Donde consigues la levadura de cerveza?? Acá en México era líquida en ampolleta, la vendían en la farmacia
Carlos dice
se pide como levadura nutricional
adria dice
En lugar de levadura de cerveza se puede sustituir por fecula de maiz o papa o cambiaria mucho el sabor
Jocelin dice
Será la levadura nutricional?
Iosune dice
Hola Jocelin! Puedes usar levadura nutricional o levadura de cerveza 🙂 Un saludo!
Cristina dice
Yo hice con levadura nutricional y agar agar para que me quedara durito y un poco de pimienta un toke picante y esta riquisimo
Iosune dice
Hola Cristina! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
damatis dice
hola. aca yo uso la levadura de cerveza sabor queso, sirve?
Iosune dice
Hola Damatis! Nunca he oído hablar de ella, pero supongo que si es levadura de cerveza servirá. Un saludo!
Inma Albertus dice
Hola 🙂 puedo sustituir la levadura de cerveza x levadura nutriciónal? Que Le aporta la de cerveza, es solo sabor o también textura? Gracias
Iosune dice
Hola Inma! Puedes usar cualquiera de las dos. Es lo que le da sabor a queso 🙂 Un saludo!
Evelyn dice
Hola!! Se puede usar tb nutrileva sabor queso!
Iosune dice
Hola Evelyn! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Iosune dice
Hola Brenda! En inglés es nutritional yeast or brewer's yeast, no son lo mismo exactamente, pero ambas sirven 🙂
lesbie dice
Hola quiero probar este queso. ..cuando dices que se puede usar ambos te refiere a levadura o naizina
Iosune dice
Hola Lesbie! Me refiero a que puedes usar levadura nutricional o de cerveza 🙂
Maria dice
Hola, estoy haciendo intentos porque nos gusta mucho el queso, pero, acaba todo en mi compostura. La pregunta es: puedo poner en tu receta Agar Agar o algún otro gelificante?, me gustaría conseguir las dos texturas, solía poner queso en mis ensaladas.
Gracias.
Maria
Iosune dice
Hola Maria! No he probado a solidificar este queso, así que no te puedo ayudar, lo siento!
Pepa dice
Hola!un inciso. La levadura nutricional es levadura nutriciola y le da sabor a queso,mas especialmente a parmesano. La levadura nutricional tiene muchas propiedades y se utiliza,entre otras cosas,para dar ese sabor de queso. Yo hago el pesto vegano con eso...riquiiiisiimoooo!
Iosune dice
Hola Rocío! Aquí en España la venden en herbolarios y en algunos supermercados, viene en polvo. Un saludo!
Ana dice
El caldo de cocer las patatas y zanahorias, cuenta como los 125 ml de agua?? O es mejor agua nada mas y las verduras echarlas escurridas?? Es que la primera vez me salio perfecta , pero luego otras veces no nos ha gustado algo y no sabemos que pudo ser...
Iosune dice
Hola Ana! A mi me gusta desechar ese agua y usarla limpia 🙂 Un saludo!
Sole dice
Creo que hay que poner levadura nutricional y no de cerveza. La levadura nuteicional sabe a queso. Creo que ha sido un lapsus de la bloggera. Un saludo.
Iosune dice
Hola Sole! Nosotros usamos casi siempre levadura de cerveza y la receta sale riquísima 🙂
Paula dice
Hola !! Me pasarías la receta del queso completa? Gracias!!
Iosune dice
Hola Paula! La receta completa la tienes arriba, en la cajita de la receta 🙂 Un saludo!
Ana dice
Hola! Tienen alguna receta de queso vegano sólido? Quiero dejar los lácteos. Gracias!
Iosune dice
Hola Ana! Pues la verdad es que de momento no, pero estamos en ello 🙂 Un saludo!
Loreley dice
Levadura de cerveza es la que se usa para levar???
Iosune dice
Hola Loreley! No, son distintas. Un saludo!
Eve dice
Se me ocurre que hace mucho no pruebas queso por eso se te hace parecido, yo que consumí hasta hace 3 días me doy cuenta que no es ni remotamente sabor a queso, aunque le eché mucha levadura saborizada. De todas formas es riquísimo, lo estoy usando mucho y a mi bebé le encanta.
Estoy haciendo muchas de las recetas del blog.
Gracias por la alternativa sana a un alimento tan rico pero tan dañino para la salud.
Iosune dice
Hola Eve! Sabe exactamente igual que el queso, de hecho hemos engañado a mucha gente que lo consume y cuando lo hice la primera vez aún no éramos 100% veganos. No tienes más que leer los comentarios, supongo que no te habrá salido igual a nosotros o que no sabe al queso que esperas, es más bien como el típico queso que le echan a los nachos. De todas formas, me alegra que te guste 🙂
Laura dice
¿cuantos gramos salen con esta receta???
Iosune dice
Hola Laura! No sabría decirte exactamente, pero podrías calcularlo sumando los ingredientes. Un saludo!
Diana dice
Hola!! Sigo vuestro blog desde hace unos meses ya que poco a poco estoy llevando una dieta vagana y la verdad que me ha encantado cada cosa que he probado de vuestras recetas!
Yo también echaba muchísimo de menos el queso, y este es el mejor que he probado!!
mi pregunta es: Por cuántos días podría guardarlo en la nevera? y se podría congelar en pequeñas porciones?
Gracias y enhorabuena! un saludo
Iosune dice
Hola Diana! Muchas gracias 😀 Lo ideal es consumirlo en 3 ó 4 días, pero si huele y sabe bien, puedes consumirlo pasado ese tiempo. Nosotros no lo hemos congelado nunca, pero varias seguidoras nos han dicho que funciona perfectamente 🙂 Un saludo!
Diana dice
Muchas gracias! que simpáticos sois 🙂
Iosune dice
De nada! 🙂
norma dice
Una pregunta, cuanto tiempo se conserva el queso en el refrigerador?
Iosune dice
Hola Norma! Pues dura unos días, por lo menos 3 ó 4. Un saludo!
carmen dice
Me ha encantado esta receta, fue todo un éxito en una cena que di en casa. Eso sí utilicé levadura desamarrada y quedó genial. Mis invitados no se podían crear que no fuera queso.
Muchas gracias por la receta.
Iosune dice
Hola Carmen! Me alegra mucho que os gustara 🙂 Un beso!
Monica dice
Es una de mis recetas favoritas, asombroso el sabor, exacto al cheddar al igual que su textura. Gracias por compartir!
Iosune dice
Hola Monica! Me alegra mucho que te guste 🙂 Un beso!