Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
¿Estás buscando más recetas de quesos veganos?
¿Has hecho esta receta de queso vegano?
Por favor deja un comentario abajo, compártela o puntúala. Además, SÍGUEME en FACEBOOK, INSTAGRAM y PINTEREST. ¡Me encanta saber de ti!
Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
Susi dice
¿Se podría hacer una versión sólida de este queso? ¿Cómo? Muchas gracias
Danza de Fogones dice
Nosotros no lo he hemos hecho, aunque puedes probar con agar agar. Nos gustaría hacer una versión sólida para el blog en un futuro 😉 Un saludo!
Emma dice
Hola. Sabrias decirme cuanto tiempo aguanta sin estropearse?
Danza de Fogones dice
Hola! Este queso está mejor recién hecho y al no llevar conservantes lo ideal es consumirlo en un par de días. Saludos!
ireneredmamba dice
¡En cuanto pueda la hago! Me encanta el queso, pero no debo comerlo, así que si da el pego de verdad, me haréis feliz. Muchas gracias por la receta!
Danza de Fogones dice
Da el pego totalmente, hemos hecho la prueba y engaña a la gente 😛
Ana López Puertas dice
Me acabáis de dar la vida!
Danza de Fogones dice
Qué bien!!! 🙂 Un beso!!
Iria dice
Tiene muy buena pinta, a ver si lo hago la próxima semana. ¿Habéis subido ya la receta de pizza que mencionáis en el texto? Supongo que os referís a que está hecha con este queso; me interesa porque precisamente quería saber si queda bien en la pizza o con pasta. ¡Gracias!
Danza de Fogones dice
Gracias! Aún no hemos subido la receta al blog pero ya hemos hecho pizza y pasta con este queso y queda espectacular!!!! 😉 Saludos!
Iria dice
Gracias por la respuesta 🙂 ¡Lo probaré y os cuento!
Danza de Fogones dice
Gracias a ti 😉 Besos!
Iria dice
Hola 🙂 Lo he hecho dos veces y está riquísimo. Sí que sabe a un cierto tipo de queso, pero no sé precisar cuál, pero en cualquier caso está buenísimo. Gracias por la receta 🙂
Casandra dice
La hice ayer y es sencillamente riquisima!! Gracias por la receta!! Besos desde Argentina!
Danza de Fogones dice
Qué ilusión! Muchas gracias y un saludo 🙂
Carlos, de Vegetal... y tal. dice
Muchas gracias por esta sencillísima receta.
Me he apropiado de ella y ahora tengo mi versión que podéis ver en mi blog:
http://www.vegetalytal.com/2014/02/queso-crema-vegano.html
Lo dicho: ¡muchísimas gracias y enhorabuena por vuestro blog!
Bs.
Carlos, de Vegetal... y tal.
Danza de Fogones dice
Muchas gracias!!!! Nos hace mucha ilusión que hayas hecho nuestra receta, te ha quedado de cine 😉 Besos!!
MARTA dice
Hola Carlos,
Acabo de ver tu versión de la receta. Dices que con 3 gr de agar agar el queso queda 'crema'. Para q quede sólido tierno, cuánto crees que debería ponerle?
Muchas gracias y felicidades por tu web
Iosune dice
Hola Marta! Gracias por tu comentario 🙂
ivan Vegetariano dice
Lo preparé ayer y he de decir que es una pasada, como adicto al queso que soy he de confesar que está riquísimo!
Creeis que con algo de agar-agar pueda quedar como un queso de barra? que se pueda cortar y tal, sería una pasada!
Susi dice
Responded a las preguntas, por favor!!!
Carlos, de Vegetal... y tal. dice
Yo la he preparado con un poco de agar-agar:
http://www.vegetalytal.com/2014/02/queso-crema-vegano.html
Queda como un queso de untar. Supongo que subiendo la cantidad de agar-agar quedaría como un queso holandes, tipo edam de barra. Lo intentaré.
Saludos,
Carlos, de Vegetal... y tal.
Danza de Fogones dice
Gracias Iván! Nosotros encantados de que te gustara 😉 Lo del agar agar estamos investigando pero yo creo que probablemente se pueda hacer un apaño. Saludos!
Lola Velasco dice
Me he quedado sin palabras, para el almuerzo lo hago que tengo unos nachos en la cocina sin ver el día que le meto el diente por el suplemento de calorías, el queso es también una pasión en mi casa, estoy deseando probarlo.
Besos.
Danza de Fogones dice
Gracias!!! Yo soy una fanática del queso y me encanta esta versión 😀
Jesus haddad dice
Hola la levadura de cerveza amarga sirve para hacer la receta
Iosune dice
Hola Jesús! Lo ideal es que uses levadura desamargada 🙂 Un saludo!
Marta dice
Lo hice con levadura de cerveza amarga. Como puedo disimular el sabor? Gracias
Iosune dice
Hola Marta! No sabría decirte porque nunca la he usado. Un saludo!
como agua para chocolate-myriam dice
hola chicos!! pues si que parece queso a primera vista, me encantaría probarlo. besotes!!
Danza de Fogones dice
Pues anímate!! Está demasiado rico 🙂
Xi Ca dice
Que delicia ,lo preparare,se ve muy rico
Danza de Fogones dice
Gracias!! Que te aproveche 😉
Rebe dice
Hola, os encontre hace una semana de casualidad, buscando recetas aptas para mi novio. Ya que con su enfermedad tiene una dieta muy estricta. Querria saber si para este queso vegano, se puede sustitui la patata por otro alimento?? Es que el no puede comer patata. Un beso y muchas gracias
Danza de Fogones dice
Nosotros no lo hemos probado con otras verduras pero puedes probar a hacerlo con batata que es parecida a la patata o sólo con zanahoria. La coliflor también tiene un sabor muy suave, así que puede ser una opción interesante 🙂 Un saludo y bienvenida!!!
Viviana dice
Mandioca? Creo que en España le dicen yuca, queda con un gusto más picante...
Iosune dice
Hola Viviana! Nunca la he probado, sólo la harina de mandioca... Gracias por la sugerencia!