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Inicio > Recetas > Otros

Sopa de Patata

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 01/04/2019 por Iosune Robles · 15 comentarios

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Sopa de patata, un plato muy saciante y sabroso, basado en la receta clásica americana, pero en versión ligera y 100% vegetal.

Sopa de Patata

La sopa de patata más conocida probablemente sea la vichysoisse o vichisuá, que suele tomarse fría, pero esta sopa se sirve caliente y para mi gusto está aún más rica.

Me he inspirado en la sopa de patata americana, que precisamente no es que sea vegana, ya que suele llevar bacon, mantequilla, leche, queso y crema agria.

Para veganizarla he usado mi bacon de tempeh, aceite en vez de mantequilla, leche vegetal, levadura nutricional o de cerveza en vez de queso y zumo de limón en vez de crema agria.

Sopa de Patata

Se podría añadir un poco de crema agria vegana, pero el zumo de limón le da ese toque agrio y hace que la sopa sea más ligera y también más simple.

Por encima se suele decorar con cebolleta, pero como no pude encontrarla en mi supermercado, añadí un poco de cebollino que le da un color y un sabor muy interesantes.

La sopa de patata se puede hacer más o menos densa, en función de tus gustos. Para que sea más densa añade menos líquido (caldo o agua y leche) y bate un poco con ayuda de una batidora de mano para que tenga más consistencia. Si por el contrario te gusta más líquida, echa más líquido y si quieres no batas la sopa.

Sopa de Patata

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Sopa de Patata

Sopa de Patata

Sopa de Patata

Sopa de patata, un plato muy saciante y sabroso, basado en la receta clásica americana, pero en versión ligera y 100% vegetal.
5 (5 votos)
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Plato: Plato principal
Cocina: Americana, Vegana
Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 25 minutos min
Servings: 4
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
  • ½ cebolla, troceada
  • 2 cucharadas de harina, sin gluten si es necesario, yo usé harina de trigo integral
  • 1 y ½ tazas de caldo de verduras o agua, 375 ml
  • 1 y ½ tazas de leche vegetal sin endulzar, 375 ml, yo usé leche de soja
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 450 g de patatas, 1 libra, peladas y troceadas en dados
  • ¼ taza de levadura nutritional o de cerveza, 4 cucharadas
  • 1 cucharada de zumo de limón, opcional
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Instrucciones 

  • Calienta el aceite en una olla y añade la cebolla. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se dore, removiendo de vez en cuando. Si no tomas aceite, puedes saltear la cebolla con un poco de agua o caldo.
  • Añade la harina y cocina durante 1 ó 2 minutos, removiendo frecuentemente.
  • Echa el caldo, la leche, la sal y la pimienta y remueve hasta que estén completamente integrados. Añade más o menos caldo y leche en función de  lo caldosa que te guste la sopa. Yo le eché 1 taza y ½ de cada uno (375 ml), pero puedes echarle 2 tazas (500 ml) o incluso más.
  • Añade las patatas y cuando la sopa rompa a hervir, cubre y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  • Retira del fuego, añade la levadura y el zumo de limón y remueve hasta que se hayan integrado completamente.
  • Puedes servir la sopa tal cuál o batirla un poco con una batidora de mano para que tenga una textura más densa. A mi me gusta echarle bacon de tempeh (si no tomas aceite, puedes usar mi receta de bacon de berenjena) y  cebollino por encima.
  • Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3-4 días.

Notas

  • Si quieres reducir la cantidad de sodio puedes usar agua o caldo de verduras bajo en sodio, omitir la sal o añadir menos.
  • La información nutricional no incluye los toppings.

Nutrición

Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 264kcal | Carbohidratos: 32.6g | Proteina: 14.5g | Grasa: 10.1g | Grasa saturada: 1.3g | Sodio: 517mg | Fibra: 8.9g | Azúcar: 3.6g
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Comentarios

  1. Catalina dice

    marzo 25, 2022 at 6:50 pm

    5 stars
    Riquisima!!! La hago siempre y me encanta, ideal para días frios.

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      marzo 28, 2022 at 12:50 pm

      Hola Catalina! Cuánto me alegro de que te guste 🙂

      Responder
  2. Iratxe dice

    mayo 08, 2020 at 2:40 pm

    5 stars
    Me he animado a hacerla a pesar de no tener levadura y el resultado ha sido el mejor puré de patatas que he probado!!!
    En mi próxima visita al súper me haré con la levadura y repetiré la receta; me ha encantado.
    Muchas gracias!!!

    Responder
    • Iosune Robles dice

      mayo 14, 2020 at 5:38 pm

      Hola Iratxe, no sabes cuánto me alegra leer eso 🙂 ¡Qué bien que disfrutes con nuestras recetas! Un abrazo!

      Responder
  3. paula dice

    marzo 21, 2020 at 6:54 pm

    5 stars
    exquisita

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 24, 2020 at 3:42 pm

      Hola Paula! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!

      Responder
  4. Noelia dice

    abril 21, 2019 at 9:18 pm

    ¡Hola! Me gustaría saber si la textura de esta sopa es espesa como una crema o si es más ligera. Muchas gracias 🙂
    Me encanta vuestro blog. Lo he descubierto hace poco y ya he probado varias recetas. ¡Todas deliciosas, de verdad! 🙂

    Responder
    • Iosune dice

      abril 22, 2019 at 10:38 am

      Hola Noelia! Es más espesa como una crema o puré 🙂 Me alegra que te gusten nuestras recetas. Un saludo!

      Responder
    • Nerea dice

      mayo 01, 2020 at 1:48 pm

      Hola! Una pregunta, se podría usar harina de garbanzo o harina de arroz integral? ¡Muchas gracias!

      Responder
  5. martin Benjamin Berger dice

    abril 20, 2019 at 5:10 pm

    5 stars
    Exquisita propuesta.

    Responder
    • Iosune dice

      abril 21, 2019 at 8:23 am

      Hola Martin! Muchas gracias 🙂 Un saludo!

      Responder
  6. Aida dice

    abril 04, 2019 at 5:29 pm

    5 stars
    Esta riquísima!! Yo le puse por encima champiñones salteados con ajo y me h encantado!! La haré muchas veces!

    Responder
    • Salvador Vázquez dice

      abril 08, 2019 at 3:17 am

      Buenas tardes¡¡¡¡
      Cuantas patatas usas en la receta?
      Gracias

      Responder
      • Iosune dice

        abril 16, 2019 at 9:54 am

        Hola Salvador! Es mejor que las peses porque hay patatas de todos los tamaños. Un saludo!

        Responder
    • Iosune dice

      abril 16, 2019 at 9:34 am

      Hola Aida! Qué rico 🙂 Me alegra que te haya gustado. Un saludo!

      Responder
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Iosune con un vaso de zumo.

¡Hola, soy Iosune!

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