Torrijas veganas, el dulce por excelencia de Semana Santa. Las dos versiones están deliciosas y requieren de pocos ingredientes y 30 minutos.
Semana Santa está a la vuelta de la esquina y las torrijas son un dulce obligado en nuestras casas. Están riquísimas y además son muy reconfortantes, a mí me gustan tanto ¡que las comería cada semana!
En este caso he preparado dos versiones: la primera es característica del norte de España, pues se trata de la receta de torrijas mi madre veganizada. La segunda es del sur, de Sevilla, y lleva sirope de agave en vez de miel. ¡Espero que te gusten!
Vídeo de la receta
Cómo hacer torrijas veganas - Paso a paso (Versión 1)
- Corta el pan en rebanadas de 1-2 cm de grosor (foto 1).
- En un cazo calienta la leche con la canela y el limón (foto 2). Cuando esté caliente añade el azúcar y cuando se haya integrado por completo retira del fuego.
- Pon las rebanadas de pan en una bandeja y cúbrelas con la mezcla de leche, canela, limón y azúcar (foto 3). Deja reposar al menos 5 minutos por cada lado para que absorban la leche.
- En un plato o bol mezcla la harina de garbanzo con el agua (foto 4). Moja todas las torrijas en la mezcla y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados (foto 5).
- Añade azúcar al gusto por encima (foto 6) y deja que se enfríen.
- Sirve inmediatamente.
Cómo hacer torrijas veganas - Paso a paso (Versión 2)
- Corta el pan en rebanadas de 1-2 cm de grosor (foto 7).
- En un cazo calienta la leche (foto 8). Cuando esté caliente añade 85 g (o 4 cucharadas) de sirope de agave (foto 9) y cuando se haya integrado por completo retira del fuego.
- Pon las rebanadas de pan en una bandeja y cúbrelas con la mezcla de leche y sirope de agave (foto 10).
- En un plato o bol mezcla la harina de garbanzo con 60 ml (o 4 cucharadas) de agua (foto 11). Moja todas las torrijas en la mezcla (foto 12).
- Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados (foto 13).
- En un cazo calienta 340 g (o 1 taza) de sirope de agave con 80 ml (o ⅓ de taza) de agua (foto 14).
- Vuelve a colocar las torrijas en una bandeja (foto 15) y échale la mezcla de sirope de agave y agua (foto 16).
- Sirve inmediatamente.
Ingredientes y consejos
- Leche vegetal: cualquier leche vegetal sirve, mejor si está sin endulzar. Si usas leche endulzada es posible que tengas que reducir la cantidad de azúcar o de sirope de agave. Yo usé leche de almendras, pero la leche de coco, leche de avena o leche de soja también funcionan de maravilla.
- Canela: a mi me gusta usar canela en rama, pero si solo tienes canela en polvo también sirve.
- Limón: puedes usar limones normales sin problema, pero es mejor que sean ecológicos porque para esta receta se utiliza la piel.
- Azúcar: puedes usar el tipo de azúcar que prefieras.
- Sirope de agave: también sirve el sirope de arce o cualquier sirope o endulzante similar.
- Pan: a mi me gusta utilizar pan normal, pero también puedes usar pan de torrija, aunque ten cuidado de que sea vegano.
- Harina de garbanzo: es la alternativa al huevo, aunque podrías usar otros sustitutos de huevo envasados que venden en grandes superficies o herbolarios.
- Agua.
- Aceite de oliva virgen extra: cualquier aceite sirve, pero a mi me gusta usar aceites que no sean refinados.
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Torrijas Veganas
Torrijas veganas, el dulce por excelencia de Semana Santa. Las dos versiones están deliciosas y requieren de pocos ingredientes y 30 minutos.
Raciones: torrijas de cada tipo
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Ingredientes
Versión 1 (sin sirope de agave):
- 2 tazas de leche vegetal sin endulzar, 500 ml, yo usé leche de almendras
- ½ rama de canela
- La piel de medio limón
- ½ taza de azúcar, 100 g + azúcar extra al gusto para echar por encima
- 160 g de pan, 6 oz
- 25 g de harina de garbanzo, 4 cucharadas
- 60 ml de agua, 4 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra al gusto para freír
Versión 2 (con sirope de agave):
- ½ taza de leche vegetal sin endulzar, 125 ml, yo usé leche de almendras
- 85 g 4 cucharadas + 340 g (1 taza) de sirope de agave
- 160 g de pan, 6 oz
- 25 g de harina de garbanzo, 4 cucharadas
- 60 ml 4 cucharadas + 80 ml (⅓ taza) de agua
- Aceite de oliva virgen extra al gusto para freír
Instrucciones
Versión 1 (sin sirope de agave):
- Corta el pan en rebanadas de 1-2 cm de grosor, si no viene ya cortado.
- En un cazo calienta la leche con la canela y el limón. Cuando esté caliente añade el azúcar y cuando se haya integrado por completo retira del fuego.
- Pon las rebanadas de pan en una bandeja y cúbrelas con la mezcla de leche, canela, limón y azúcar. Deja reposar al menos 5 minutos por cada lado para que absorban la leche, aunque tienes que tener cuidado de que no queden demasiado blandas porque se podrían romper. En función del tipo de pan que uses tendrás que dejarlas más o menos tiempo.
- En un plato o bol mezcla la harina de garbanzo con el agua. Moja todas las torrijas en la mezcla y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.
- Añade azúcar al gusto por encima y deja que se enfríen.
- Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.
Versión 2 (con sirope de agave):
- Corta el pan en rebanadas de 1-2 cm de grosor, si no viene ya cortado.
- En un cazo calienta la leche. Cuando esté caliente añade 85 g (o 4 cucharadas) de sirope de agave y cuando se haya integrado por completo retira del fuego.
- Pon las rebanadas de pan en una bandeja y cúbrelas con la mezcla de leche y sirope de agave. No tienes que tenerlas mucho tiempo en leche para que se no queden muy blandas (yo las suelo tener aproximadamente un minuto por cada lado).
- En un plato o bol mezcla la harina de garbanzo con 60 ml (o 4 cucharadas) de agua. Moja todas las torrijas en la mezcla y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.
- En un cazo calienta 340 g (o 1 taza) de sirope de agave con 80 ml (o ⅓ de taza) de agua.
- Vuelve a colocar las torrijas en una bandeja y échale la mezcla de sirope de agave y agua. Tienes que dejarlas al menos hasta que se enfríen pero cuanto más tiempo las dejes mejor porque quedarán más jugosas y con más sabor.
- Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.
Notas
- Puedes usar pan normal o pan de torrija, aunque ten cuidado de que sea 100% vegetal y no lleve ingredientes de origen animal.
- Aunque yo he preparado estas torrijas veganas con leche de almendras, cualquier otro tipo de leche vegetal servirá, como por ejemplo la leche de coco, leche de avena o leche de soja.
- Puedes usar cualquier tipo de azúcar, sirope o aceite.
- La harina de garbanzos se puede sustituir por sustitutos del huevo que vienen envasados, aunque la harina de garbanzos es mi opción preferida.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes cocinar las torrijas a la plancha o al horno, aunque al ser una ocasión especial yo suelo freírlas.
- La información nutricional ha sido calculada para la versión 1 de torrijas veganas (sin sirope de agave) usando 60 ml (o ¼ de taza) de aceite de oliva virgen extra.
Nutrición
Ración: 1torrija sin sirope de agave | Calorías: 203kcal | Carbohidratos: 27.4g | Proteina: 2.2g | Grasa: 10.2g | Grasa saturada: 1.5g | Sodio: 217mg | Fibra: 0.9g | Azúcar: 15.5g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en abril de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en marzo de 2021.
Inma dice
Qué buena pinta!!! Me habíais dado idea para mi peque, alérgico al huevo peeeeero también lo es a las legumbres, alguna sugerencia para sustituir la harina de garbanzo? Gracias!!
Iosune dice
Hola Inma! Hay un producto que sirve para reemplazar el huevo, se llama No egg, aunque creo que también lo hay de otras marcas. Creo que está hecho con harinas y no lleva legumbres, pero no te lo puedo asegurar... Aún a malas podrías probar a hacer una pasta con harina (la yolanda y la maizena no van mal) y agua o leche, no es lo mismo, pero seguro que quedan muy ricas 😉
sonia concepcion dice
MAÑANA LAS HARÉ!!! PERO VOY A PROBAR A HACERLAS EN LA PLANCHA, A VER QUE TA....
Iosune dice
Hola Sonia! Espero que te gusten 😀
Alejandra dice
Desde que me fui a vivir con mi ahora marido he hecho torrijas como inicio de una tradición propia (mi madre no hace y de esto solo hace dos años). Las dos veces han sido versiones más light, tengo hipotiroidismo y hace años que procuro comer bien para cuidarme.
Hace menos de un año que soy vegetariana: OS PODÉIS IMAGINAR CUALES VAN A SER MIS TORRIJAS ESTE AÑO!!
Muchísimas gracias!
Iosune dice
Hola Alejandra! Qué ilusión nos hace que prepares nuestras torrijas 😀 Un beso guapa!
Mayte dice
Hola Iosune, acabo de descubrir vuestra página y me encanta. Noy soy vegana ni vegetariana, pero siempre estoy abierta a nuevos ingredientes, nuevas cocinas, nuevos sabores... ya me he guardado muchas recetas vuestras para ir haciendo. Me encantan las torrijas y nunca las he hecho porque los fritos me horrorizan, por el olor a aceitazo frito, por lo que se mancha la cocina... ¿has intentado hacer torrijas al horno? he visto recetas en internet pero no me lanzo. Las vuestras tienen un aspecto de muerte. Mi hermano las hace con leche condensada (un año le obligué a intentarlo con leche condensada de soja y salieron estupendas).
De nuevo, felicidades por vuestra página.
Iosune dice
Hola Mayte! No las he probado, pero yo creo que tienen que quedar genial 😉 Muchas gracias por tus palabras de cariño. Un beso!
Isabel dice
Hola! Quisiera saber si puedo reemplazar el harina de garbanzo por harina de centeno oscura 🙂
Iosune dice
Hola Isabel! La harina de centeno mezclada con agua sirve para sustituir al huevo. No creo que tengas el mismo resultado si usas la harina de centeno, pero si quieres puedes probar. Un saludo!
Minisoni dice
Estoy entusiasmada con vuestra pagina, hace unos meses que por fin me quite todo producto de origen animal y andaba un poco perdida con las recetas, pero gracias a vosotros estoy probando un montón de cosas nuevas que me encantan.
Esta semana santa por supuesto que haré las torrijas, con el reto de que mi madre como buena andaluza las hace para chuparse los dedos. Así que serán torrijas tradicionales vs torrijas eco.
Muchas gracias por vuestra generosidad.
Iosune dice
Hola Minisoni! Muchas gracias por tu comentario, nos ha hecho muy felices 🙂 Nos alegra haberte sido de ayuda y espero que disfrutéis de las torrijas. Un saludo y gracias a ti por leernos!
Yasmina dice
Hola!
Os sigo desde hace un tiempo y he hecho alguna de vuestras recetas que, por cierto, os doy la enhorabuena (tanto por las recetas en sí, como por las fotos, vuestra página, etc que se nota que lo hacéis con amor y dedicación).
Iba a hacer esta semana las torrijas pero tengo una duda, ¿se nota mucho el sabor de la harina de garbanzos? Es que alguna vez que la he utilizado no nos ha gustado mucho su sabor. ¿se puede utilizar otro tipo de harina? En casa tengo ahora mismo de espelta integral, ¿me valdría?
Un saludo!
Iosune dice
Hola Yasmina! A nosotros nos parece que no se nota, aunque la verdad es que a mi me encanta el resultado en todas las recetas que he hecho con harina de garbanzo. Puedes probar con otro tipo de harina, dicen que hay una harina para rebozar sin huevo que está bastante bien, creo que se llama Yolanda, pero no la he probado. Con la de espelta no creo que te salta parecido porque no se parece al huevo, como ocurre con la de garbanzo, pero puedes probar. Un saludo!
ROSA dice
Hola
Las hice, ayer, y las tengo que repetir porque no hice muchas.
Están de muerte
Iosune dice
Qué bien Rosa!!! Hay que hacer muchas siempre porque enganchan 😛 Un beso y gracias por tu comentario!
Lorena dice
Buenos días chicos,
Me ha gustado esta versión de las torrijas, picatostes en Asturias 🙂
He hecho vuestros muffins de harina de espelta (escanda en Asturias) y arándanos. Nos han gustado muchísimo. Esta Semana Santa, prepararé esta receta, sin duda.
Un beso,
Lorena
Iosune dice
Hola Lorena! Gracias por hacer nuestra receta, nos alegra mucho que os hayan gustado 🙂 Esperamos que también os gusten las torrijas, están muy ricas!! Saludos!
Eva P. Luceño dice
Buenas, enhorabuena por el hermoso e instructivo blog y por esta suculenta receta que, con vuestro permiso, compartiré mañana en nuestro facebook [https://www.facebook.com/lacasadelgusto.es], donde estamos haciendo una serie torrijera estos días!
Iosune dice
Muchísimas gracias Eva 🙂 Estamos encantados de que nos compartas en Facebook 🙂
flores en tu ensalada KITS GOURMET dice
ummmmmmmmmmmmmm, las vamos a probar!! con el toque de nuestras madres 🙂
Iosune dice
Esperamos que os guste!! 🙂
Víctor dice
Madre mía qué pintaca tienen, y las fotos son una auténtica pasada!
Besos!
Iosune dice
Muchas gracias Víctor!! Un beso 😀
Rosa dice
Deliciosas! Qué maravilla! Cada receta vuestra es un acierto seguro. Un abrazo y seguid alegrándonos la comida.?
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Cuánto me alegro! 🙂