Por si no te has dado cuenta nos encantan las recetas de leches vegetales y ya tenemos bastantes en el blog, por eso queremos compartir contigo este recopilatorio de 9 recetas de leches vegetales.
Este tipo de bebidas son mucho más sanas que la leche y además ningún animal tiene que sufrir para que podemos disfrutar de ellas. Puedes prepararlas a partir de muchos ingredientes diferentes como frutos secos, cereales o fruta, todas están riquísimas, aunque en función de tu gusto preferirás unas u otras. Dependiendo de para qué quieras usarlas también puede que sea mejor elegir una u otra, aunque en general todas funcionan bien para casi todo. A mi personalmente me gusta más el sabor y la textura de las leches de frutos secos pero para el día a día suelo tomar leche de avena porque es más ligera y tiene menos calorías. Si no te gusta la avena o no puedes tomarla, la leche de arroz también es una gran opción.
Te animo a que dejes la leche y te pases a las bebidas vegetales, te prometo que vas a sentirte mucho mejor y tu cuerpo te lo agradecerá. A diferencia de lo que nos intenta vender la industria alimentaria la leche no es necesaria para nada, podemos obtener calcio de otras fuentes mucho más saludables, de hecho, los países con mayor consumo de lácteos son los que presentan una mayor tasa de osteoporosis y países como Japón en las que el consumo de lácteos ha sido ínfimo hasta hace poco tiempo las tasas son bajísimas, curioso, ¿no? Además, las leches vegetales son muy fáciles de hacer, no hacen falta utensilios especiales y la mayoría son muy económicas. Hay una gran diferencia en cuanto al sabor entre las leches envasadas y las caseras, merece la pena prepararlas en casa porque están muchísimo más ricas.
1.- Leche de almendras: es una de mis leches preferidas y las almendras son muy ricas en calcio, por lo que son una opción ideal para sustituir a la leche de vaca. Es muy cremosa y tiene un aspecto parecido, por lo que puede parecerte más atractiva si estás empezando con las bebidas vegetales.
2.- Leche de arroz: es una leche baja en calorías al no estar hecha a base de frutos secos y es ideal para celíacos porque el arroz es un cereal sin gluten. Te recomiendo que uses arroz integral porque es más sano, tiene más nutrientes y su índice glucémico es menor.
3.- Leche de avena: es la leche que suelo usar a diario para hacerme gachas de avena (también conocidas como oatmeal o porridge) porque me gusta su sabor y es muy ligera. Si eres celíaco y no tomas avena (hay muchos países en los que la avena es un cereal permitido para los celíacos), te recomiendo que pruebes la leche de arroz.
Tenemos una nueva receta de leche de avena que es aún más sencilla y cremosa, os dejo una foto abajo y el enlace aquí para que le echéis un vistazo.
4.- Leche de soja: esta leche es la más popular de todas y es la que podemos encontrar con más facilidad en supermercados y restaurantes o cafeterías. Tiene muchos detractores porque la soja es un alimento controvertido. En cuanto a la salud, hay muchos estudios que demuestran que puede tener un efecto positivo en la salud y en cambio otros afirman que no es saludable. En cuanto al medio ambiente, la mayoría de la soja que se cultiva es transgénica y muy dañina para el medio ambiente, pero esa soja es la que se le da a los animales, no la que solemos consumir los veganos, por lo que si quieres ayudar al planeta, la solución no es evitar la soja, sino hacerte vegano.
5.- Leche de anacardos: mi leche preferida sin ninguna duda, aunque tengo que reconocer que los anacardos me pierden. Está tan rica que es la única leche a la que no suelo añadirle endulzante, sólo uso agua y anacardos para prepararla.
6.- Leche de quinoa: es una leche muy nutritiva, ideal para celíacos y para personas que prefieren las bebidas con menos grasa, el problema es que al menos aquí en España la quinoa es cara, por eso en casa preferimos la leche de avena o la de arroz.
7.- Leche de coco: es una de mis preferidas para cocinar, sobre todo recetas asiáticas. Está muy rica pero tiene un sabor muy característico a coco, que no le gusta a todo el mundo, aunque si te gusta, te animo a que la prepares en casa.
8.- Leche de plátano: es la receta más saludable de todas y es apta para las personas que siguen una dieta crudivegana. Esta leche siempre la tomo cruda, nunca la caliento o la uso para cocinar. Me gusta mucho su sabor porque el plátano es una de mis frutas preferidas y los dátiles me encantan.
9.- Leche de avellanas y cacao: es ideal para los niños y es una opción mucho más sana que las tradicionales bebidas y batidos de chocolate. También puedes preparar leche de avellanas con esta receta si no añades cacao (o algarroba en polvo), o si no te gustan las avellanas puedes añadirle el cacao a otra de las recetas de bebidas vegetales. Con los restos de esta leche preparamos estas trufas de chocolate y avellana, aunque también sirve para otros restos de leches vegetales.
Yenika dice
Hola quisiera aser una consulta la avena se pone a remojar con agua fría de llave o hervida gracias...
Iosune dice
Hola Yenika! Cualquier agua sirve, pero nosotros usamos agua del grifo. Un saludo!
Paco dice
Llamar "leche" a este tipo de bebidas es un error de concepto y no ayuda en nada a la buena comprensión del público.
Iosune dice
Hola Paco! Yo creo que mis lectores me comprenden perfectamente, las palabras evolucionan con el paso del tiempo y hay que adaptarse a los tiempos. Hasta la RAE incluye la leche vegetal como una acepción más: https://dle.rae.es/?id=N2tsDWF Hay que actualizarse un poco 😉 Que tengas un buen día!
Mar dice
Hola Iosune, muchas gracias por todas tus recetas y enseñanzas. Hago kefir con leche de Cabra, se pueden utilizar estas leches vegetales para hacer kefir de leche? Gracias mil.
Iosune dice
Hola Mar! Yo nunca lo he probado, pero he leído en internet que sí se puede. Un saludo!
Isabel dice
Hola , tengo una consulta con estas leches puedo preparar postre al horno asi como flan o semola con leche, arroz con leche . Espero su respuesta . Gracias
Iosune dice
Hola Isabel! Puedes hacer cualquier receta con ellas. Un saludo!
Maricela Rubio Sánchez dice
Excelente noticia gracias
Iosune dice
De nada 🙂
Viviana dice
Buenos dias . Me podrian indicar como preparar leche de sesamo o ajonjoli .por favor .y si saben que calorias aportan si la realizo con stevia. Desde ya muchas gracias! Y .. me encantaron las recetas!!!?
Iosune dice
Hola Viviana! Si no encuentras una receta en el blog no podemos ayudarte, lo siento. Un saludo!
areli arias dice
mamita dnde estan esas leches no las consigo
Iosune dice
Hola Areli! Arriba tienes enlaces a todas las recetas (salen en rosa y tienes que hacer click encima). Un saludo!
Whitney dice
Hola, me gusto mucho tu articulo, tanto la forma de redactarlo como la información. Este año empece mi cambio a una dieta vegana y tus ideas me servirán de mucho.
Increible que lo hayas escrito hace tanto tiempo.
Iosune dice
Hola Whitney! Muchas gracias, me alegra poder ayudarte. Un beso!
Vito dice
He encontrado una maquina a un precio genial que hace de todo papillas de cereales, potitos, todas las leches vegetales y tambien licuados de fruta y verdura. Tiene un recetario muy completo y estoy contentisima con ella , es esta http://www.miomat.es
Iosune dice
Hola Vito! Gracias por tu comentario. Un saludo!
Adolfo dice
Hola Iosune,
Está fantástico tu blog. Gracias por compartir estas recetas tan ricas y sencillas con nosotros. Un saludo desde Colombia.
Iosune dice
Hola Adolfo! Muchas gracias 😀 Un beso!
Izaskun dice
Hola!! Felicidades por el blog! Lo acabo de descubir y me ha gustado mucho! Una duda... en casa tomamos desde hace un tiempo leche de almendras casera, nos gusta mucho (más que las compradas) y además creo que es la que más clacio tiene, pero la verdad es que las almendras cada vez está mas caras y no nos sale rentable... me podrías recomendar otra leche con alto contenido en calcio y que salga más economica? La de anacardos tengo que probarla, que me encantan los anacardos!!
Muchas gracias!!
Iosune dice
Hola Izaskun! Muchas gracias 😀 Si llevas una dieta saludable no es necesario recurrir a una leche con un alto contenido de calcio, nosotros tomamos leche de avena y conseguimos el calcio a través de fuentes vegetales como el sésamo, los dátiles o las hojas verdes. Una alternativa con bastante calcio sería la de avellanas. Un saludo!
Aridia Marrero Díaz dice
Hola!!! Los sigo desde hace un tiempo y me gusta mucho las recetas que publicais. Hace un tiempo que tomo leche vegetal, mis preferidas son las de frutos secos, pero no siempre las puedo hacer y la suelo comprar. Me he fijado que la composición de agua y almendra por ejemplo es muy diferente de unas leches a otras. Quería saber cual es la mejor proporción entre estos 2 ingredientes en leches ya preparadas. Gracias ☺
Iosune dice
Hola Aridia! Muchas gracias 😀 Pues la verdad es que si te soy sincera no he encontrado una leche comercial de frutos secos que me guste, todas llevan algún ingrediente que no me convence, así que no sabría decirte, nosotros procuramos tomar leche de avena envasada o leches de frutos secos caseras. Un saludo!
Mariana Conti dice
Hola! Muy buena la compilación de recetas! Voy a tomar nota de todas. Acá en argentina las almendras y avellanas son carísimas así que posiblemente opte por otras opciones aunque seguramente alguna vez prepare para conocer su sabor que debe ser riquísimo! Cuál crees que podría quedar bien para acompañar café o té? Probé una vez creo que con leche de arroz y no me gustó.
Pot otro lado es interesante lo que señalás de la soja. Yo estoy intentando evitarla en lo posible por cuestiones de ética. Acá es un problema gravísimo. Vada vez más campos cultivan soja porque es un negocio muy rentable pero también muy poderoso. Desplazan pueblos para robarles los campos, vada vez hay menos espacio para el ganado y el cultivo de otras verduras (bueno ,al ser veganos la parte del ganado puede que no les parezca algo malo), el suelo se vuelve improductivo a lo largo de los años, talan árboles y todo esto genera grandes inundaciones. Sin contar que el 99% de la soja que se produce es trangénica y usa agroquímicos muy dañinos para la salud de las poblaciones aledañas y elimina muchas variedades de insectos. La verdad el panorama es lamentable. Hay un libro excelente que trata todos estos temas y otros relaiconados a la industria alimenticia, "Malcomidos". Se centra en argentina pero imagino que describe igual otras realidades similares.
perdón por extenderme! Un abrazo,
Mariana
Iosune dice
Hola Mariana! El tema de la leche es personal y nosotros no consumimos café, así que no sabría decirte... Las pocas veces que lo tomo fuera de casa suelo pedir leche de soja o de almendras. La mayoría de la soja transgénica es para el ganado y bueno, de la soja en general, así que si quieres contribuir a que eso no pase la mejor forma de conseguirlo de haciéndote vegana porque la poca soja que podemos consumir nosotros precisamente no suele ser esa 😛 Un saludo!
Ali dice
Hola!
En casa no somos veganos, pero desde que mi hermana me habló del estudio china (se dice así en español?) me empezó a temblar la mano cada vez que la alargaba para coger cualquier producto lácteo en el super XD.
Desde entonces y gracias a estas fáciles recetas, la leche que hay en mi nevera hoy por hoy es únicamente la vegetal.
Voy variando, cada una es especial a su manera en textura y sabor, asi como en propiedades. Vayamos a perdernos algo ;P
Mañana me lanzo a la aventura de preparar leche de alpiste, a ver que tal. Alguna sugerencia?
Gracias.
Siempre es un placer pasear por danza ;*
Iosune dice
Hola Ali! La verdad es que es un libro que todo el mundo debería saber para tener información sobre lo perjudiciales que son los alimentos de origen animal para nuestra salud. Nunca he preparado leche de alpiste, así que no te puedo ayudar, lo siento guapa! Un besazo!