Pancakes veganos, un desayuno o postre delicioso que se prepara en menos de 20 minutos con 8 ingredientes fáciles de conseguir. ¡Son muy esponjosos!
Los pancakes veganos o tortitas son un desayuno delicioso ideal para los días en que tenemos más tiempo y queremos algo dulce, aunque también puedes tomarlos de postre si quieres. Lo bueno de hacerlos en casa es que son más sanos y podemos customizarlos a nuestro gusto.
Esta receta lleva harina de trigo integral, que es muy económica y fácil de conseguir. Además, si quieres una versión sin gluten puedes mezclar harina de avena con harina de arroz integral o de trigo sarraceno. Hay muchas opciones.
Los pancakes se conservan muy bien, aunque están mejor recién hechos. Puedes hacerlos el día anterior o preparar grandes cantidades para varios días. A mi me gusta recalentarlos en la sartén porque no tengo microondas, pero puedes usarlo si quieres.
Hay mil toppings distintos con los que puedes acompañar a tus pancakes, pero mis preferidos son el plátano y el sirope de arce. Me gusta comerlos siempre con algo de fruta para darle un toque más sano y porque además son la pareja perfecta. ¡Que aproveche!
Cómo hacer pancakes veganos – Paso a paso
- Mezcla los ingredientes secos en un bol (foto 1).
- Añade los ingredientes líquidos y remueve hasta obtener una masa homogénea (foto 2).
- Calienta una gota de aceite en una sartén y espárcela, echa ¼ de taza (65 ml ó 4 cucharadas) de la masa y deja que cada pancake se cocine unos 2 minutos por cada lado (foto 3).
- Dale la vuelta a la tortita cuando los bordes estén más dorados con ayuda de una espátula (foto 4).
- Sirve inmediatamente con tus toppings preferidos.
Consejos
- Utiliza otro tipo de harina si lo prefieres, aunque yo no lo he probado.
- Si no puedes comer gluten, puedes usar ½ taza de harina de avena (60 g) y ½ taza de harina de trigo sarraceno o de arroz integral (60 g). Puedes hacer tus propias mezclas, pero ten en cuenta que puede que tengas que añadir más o menos cantidad.
- El aceite es opcional, aunque los pancakes quedan mejor si lo usas. Si no quieres echar aceite, añade una cucharada más de leche si es necesario.
Cómo tomar pancakes veganos
Los pancakes son una receta muy versátil que tradicionalmente se toma como desayuno. Puedes servirlos con mantequilla de cacahuete, mantequilla vegana, cacao nibs o sirope de arce. También puedes añadir fruta fresca como rodajas de plátano y hasta acompañarlos con leche vegetal.
¿Puedo congelar estos pancakes veganos?
Sí, se pueden congelar. Una vez fríos, mételos en el congelador dentro de un recipiente cerrado o cúbrelos con papel de aluminio. Para descongelarlos, caliéntalos en el microondas o en la tostadora durante 1-2 minutos.
También puedes dejarlos a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Una vez hechos, aguantarán en el congelador por un máximo de 2 meses. Te recomiendo que no congeles la masa antes de cocinarlos porque las tortitas tendrían una textura diferente.
¿Cuánto aguantan los pancakes veganos?
Es importante guardar los pancakes en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días para que mantengan su textura y propiedades.
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📖 Receta
Pancakes Veganos
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo integral, 120 g
- 2 cucharadas de azúcar moreno, de coco o panela
- 2 cucharaditas de levadura
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ taza de leche vegetal, 190 ml, yo usé leche de soja
- 1 huevo de lino
- 1 cucharada de aceite, yo usé aceite de coco derretido (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
Instrucciones
- Mezcla los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura y la sal) en un bol.
- Añade los ingredientes líquidos (la leche, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla) y remueve hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa 5-10 minutos antes de usarla.
- Echa una gota de aceite en una sartén y espárcela con una servilleta de papel (si no quieres usar aceite puedes omitirlo, siempre y cuando tu sartén no se pegue). Cuando esté caliente echa ¼ de taza (65 ml ó 4 cucharadas) de la masa y deja que cada pancake se cocine unos 2 minutos por cada lado. Tienes que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes estén más dorados con ayuda de una espátula.
- Sirve immediatamente con mantequilla de cacahuete, mantequilla vegana, cacao nibs o sirope de arce. También puedes añadir fruta fresca como rodajas de plátano y hasta acompañarlos con leche vegetal.
- Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días o en el congelador por un máximo de 2 meses.
Notas
- Utiliza otro tipo de harina si lo prefieres, aunque yo no lo he probado.
- Si no puedes comer gluten, puedes usar ½ taza de harina de avena (60 g) y ½ taza de harina de trigo sarraceno o de arroz integral (60 g). Puedes hacer tus propias mezclas, pero ten en cuenta que puede que tengas que añadir más o menos cantidad.
- El aceite es opcional, aunque los pancakes quedan mejor si lo usas. Si no quieres echar aceite, añade una cucharada más de leche si es necesario.
Nutrición
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en diciembre de 2018, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en mayo de 2020.
Daniel Lighterman says
Me volví fanático de esta receta, la desayuno 4 veces por semana, mínimo! Mi pregunta es si sirve hacer la mezcla en grandes cantidades y guardarla en la nevera antres de cocinarlos, así los puedo hacer rápido todas las mañanas?
Iosune says
¡Hola Daniel! Me alegra que te guste tanto 🙂 Lo malo es con el paso del tiempo la masa se queda muy densa, pero podrías echarle un poquito de agua o leche antes de hacer los pancakes o mejor aún, hacer muchos una vez a la semana y congelarlos. Se descongelan muy bien en sartén, micro o incluso en la tostadora.
Dayana says
Hola acabo de hacer estos pancakes veganos para mi familia...quedaron deliciosos gracias por compartir esta fabulosa receta. Dios les bendiga
Iosune says
¡Hola Dayana! Me alegra que te hayan gustado 🙂 ¡Un abrazo!
Daniel says
Salvando el hecho de que me fue imposible hacerle una forma agradable, la receta sale perfecta realmente. Riquísimos y super nutritivos!
Iosune says
¡Hola Daniel! Me alegra que te gustaran 🙂
Silvia says
Hola una consulta la levadura es en polvo o es la nutricional?
Iosune says
¡Hola Silvia! Es en polvo, levadura tipo Royal. ¡Un saludo!
Tura says
Buenisimos! Alguna alternativa al huevo de lino?
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Tura! Huevo de semillas de chía, plátano o puré de manzana 🙂
Cristina says
Hola qe tal
La receta del huevo de lino cuando pinchas el enlace Rosa no sale ninguna página
Gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Solucionado 🙂 Siento las molestias!
Catalina says
Esta receta es apta para diabeticos? Amé la receta!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Catalina! Puedes omitir el azúcar para que se adapte mejor a ti la receta 🙂 Aun así, si tienes dudas con tu alimentación siendo diabética nosotras te aconsejamos contactar con una nutri, ¡es lo mejor que puedes hacer para cuidar de tu salud! Un fuerte abrazo
Mónica says
Hola. Lo primero, sigo vuestras recetas y son geniales para nosotros que en casa no tomamos gluten ni lácteos ¿podría hacerse esta receta con trigo sarraceno o harina de arroz? Gracias!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Mónica! Sí, puedes hacerla con harina sin gluten aunque las cantidades variarán en función de la harina que uses 🙂
LOURDES says
Buenísimas!!!
Las ha hecho mi hijo y le han quedado riquísimas.
Muchas gracias por compartir vuestras recetas.
Iosune Robles says
¡Cuánto me alegro Lourdes! Un abrazo 🙂
Yanina says
Hola, si no tengo levadura y quiero usar polvo de hornear es lo mismo?
Maria Cortes says
Acabo de hacerla. Espectacular!!! Muy fáciles y exquisitos!!! Muchas gracias x sus recetas.
Maria Cortes says
Más allá de esta receta, ustedes no dimensionan el bien que hacen a muchos compartiendo esta sabiduría. En mi caso, soy intolerante a infinitas cosas , entre ellas: lácteos , huevo y azúcar de caña (en este caso use stevia en polvo) ... con ustedes estoy aprendiendo mucho y me están permitiendo disfrutar de muchas comidas más allá de mis intolerancias. Gracias
Iosune Robles says
Muchísimas gracias por tus palabras María 🙂 Un fuerte abrazo!
Iosune Robles says
Hola María! Muchas gracias 🙂 Me alegro de que te hayan gustado!
Karla says
Gracias, gracias, gracias!!! son riquísimos 🙂
Iosune Robles says
Hola Karla! Me alegra que te gusten 🙂 Un abrazo!
María A says
Mi comentario es sobre tu blog en general. Enhorabuena por lo que habéis creado. Las recetas son espectaculares. Os descubrí hace poco y no paro de probar vuestras cosas y cada cual mejor. Super saludables y super sabrosas. Sigo a varias cuentas españolas y extranjeras, anglosajonas, y para mí sois los mejores porque lo explicáis todo fenomenal, es sencillo de hacer y los ingredientes accesibles y fáciles de encontrar. Y no soy vegana! Pero nunca me ha convencido mucho la carne y desde que os he descubierto me estoy pasando cada vez más a "vuestro lado". Seguid por favor con vuestros sensacional trabajo. Somos muchos a los que inspirais!! Gracias por vuestro trabajo.
Iosune Robles says
Hola Maria, me emociona mucho leer tu comentario:) Me alegra muchísimo saber que te estamos ayudando y que te gustan nuestras recetas!
Por cierto, "nuestro lado" es maravilloso, te animo a que te pases para que lo compruebes tu misma 🙂 Un abrazo!
maria says
buenísimas¡¡¡, un desayuno perfecto y de aguante , gracias por compartir vuestras recetas
Iosune Robles says
Hola Maria, muchisimas gracias por tus palabras 🙂 Un abrazo!
Lucina says
Primera vez que hago esta receta. No estaba muy convencida con el huevo de lino pero salieron riquisimos!! Ya quiero volver a hacerla.
Iosune Robles says
Hola! Me alegro mucho de que te hayan gustado 🙂 Un abrazo!
María Teresa Espinoza says
Se pasaron excelente todo los amo
Los descubrí hace poco ?????????Los amo !!
Iosune says
Hola María Teresa! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Mandy says
Riquísimas!!! Mi hija me ha pedido desayunar tortitas todos los días ? y así llegar a la hora de comer sin picotear en el insti....
Iosune says
Hola Mandy! Me alegra que le hayan gustado 🙂 Un saludo!
Meli says
Hola!!! Una duda.
En vez de aceite de coco puedo usar de oliva o de girasol? Gracias por tantas recetas geniales! Un abrazo
Iosune says
Hola Meli! Puedes usar el aceite que quieras. Un saludo!
Monica says
Hola Iosune! Que levadura utilizáis?
Iosune says
Hola Monica! La que encontramos en el supermercado 🙂 Un saludo!
Giova says
Hola Iosune! Utilizas levadura instantánea o polvo de hornear?Saludos!!
Iosune says
Hola Giova! Uso levadura química tipo Royal 🙂
Martha says
Delicia! Gracias, los haré y a disfrutar.
Cristina en el mismo blog presiona y lo consigues .
Iosune says
Hola Martha! Espero que te gusten mucho 🙂 Un saludo!
Cristina says
Como preparo el huevo de lino, por favor?
Iosune says
Hola Cristina! Tienes el enlace arriba (sale el rosa), sólo tienes que hacer click encima y te lleva a la receta. Un saludo!