Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
Laura dice
¿Cambiaría mucho el sabor si en lugar de aceite de oliva le pongo aceite de girasol? el queso se ve estupendo, pero quiero hacerlo sin cambiar la receta, pero el aceite de oliva me cae fatal, desde ya gracias por tu respuesta y sobre todo por subir recetas tan fáciles y sobre todo ricas!
Iosune dice
Hola Laura! No creo que haya problema 🙂 Un saludo!
Laura dice
Gracias... más abajo dejé un mensaje el día que lo hice, genial, riquísimo. Gracias mil por la receta.
Iosune dice
Gracias a ti por hacerla 😉
Somarie Quintero dice
Hola Iosune, felices fiestas. Estoy buscando varias recetas de queso mozarella para hacer una lasagna vegana y todas llevan levadura de cerveza. Puedo sustituir esta por la levadura nutricional o no es lo mismo? Gracias. Estoy muy contenta de este cambio al veganismo aunque es complicado cocinar. Gracias por la ayuda.
Iosune dice
Hola Somarie! Feliz año guapa 🙂 Puedes usar levadura nutricional en vez de levadura de cerveza sin problemas. Un saludo!
Somarie Quintero dice
Mil gracias.
Iosune dice
De nada 🙂
Laura dice
Hola, cuánto tiempo se mantiene en la heladera?
Iosune dice
Hola Laura! Pues yo creo que al menos 3 ó 4 días puede durar... Un saludo!
maria laura dice
Ya lo hice y ... es increíblemente delicioso !!!!!!!!! Mil gracias por compartir la receta !!! . Use la levadura nutricional sabor queso ( apto para veganos ). Una critica : es un vicio.
Iosune dice
Hola Maria Laura! Gracias a ti por animarte a preparar la receta. Un beso!
Nuria dice
No me sabe para nada a queso y la he hecho exactamente igual 🙁 lu único esque he usado levadura nutricional
Iosune dice
Hola Nuria! Qué raro, debería saber a queso, y más si usas levadura nutricional porque tiene un sabor más parecido. A veces los ingredientes al no ser exactamente los mismos no sabe igual, puedes probar a ajustarlos a tu gusto. Un saludo y siento que no te haya salido.
maria laura dice
Hola Nuria ! yo la hice y salio riquísima. La levadura nutricional viene común y sabor queso, esta última es la que tenes que usar. Besos
Iosune dice
Gracias por tu respuesta Maria Laura 🙂
Pauly dice
Se ve genial la receta. Por fin un queso vegano facil de hacer!
lo preparare estos dias
hace poco encontre tu pag y quiero hacerlo todo!
un saludo desde Israel
Iosune dice
Hola Pauly! Muchas gracias 😀 Espero que te guste!
lucas dice
hola soy Lucas de tucuman, argentina . Yo tengo una duda, es levadura comun o nutritiva, yo compre los sobres de levadura seca, pero son los que se usan para hacer pan, esta sirve?
Iosune dice
Hola Lucas! Es levadura nutricional o de cerveza, es un tipo de levadura diferente a la de panadería. Un saludo!
Debbie dice
Gracias por compartir esta maravillosa receta ¡¡Sabe a queso y me encanta!! Publiqué la foto de esta maravilla en Instagram :0)
Iosune dice
Hola Debbie! Gracias a ti por seguirnos 🙂 Un beso guapa!
Dali dice
Yo lo preparé para una reunión a la que tenía que llevar algo, era con amigos que no son veganos ni vegetarianos, llevé este queso y un guacamole con totopos y frituras, a todos les gustó, ni siquiera se dieron cuenta de que era vegetal.
Iosune dice
Hola Dali! Me alegra mucho que les gustara 🙂 Es que este queso engaña a cualquiera 😛 Un beso!
Nona dice
¡Buenísimo! Además se me ha ocurrido ponerle menos agua para hacer un puré y, en serio, estoy deseando que sea la hora de comer.
Iosune dice
Hola Nona! Muchas gracias 😀 No se me había ocurrido comerlo como un puré, pero seguro que está rico. Un saludo!
Angie dice
Hola, que buena receta... fui a comprar ya los ingredientes para hacerla, pero no conseguí la cebolla en polvo 🙁 quería preguntarte para sustituirla con cebolla normal (NO en polvo), qué tipo de cebolla sería y qué cantidad sería la equivalente a la media cucharadita que le hechas. Gracias de antemano y disculpa la molestia 🙂
Iosune dice
Hola Angie! No creo que funcione, aunque yo que tú probaría a echar un poco más de ajo en polvo, no creo que te de muchos problemas. Un saludo!
Mar dice
Como comenté la primera vez que no me gustó como salió... Lo volví a hacer con la levadura nutricional, ya nada de sabor amargo... perfecto!!!
Gracias Iosune!
Iosune dice
Hola Mar! Es que con levadura nutricional las recetas siempre salen mejor 🙂 Un saludo!