Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
Anónimo dice
Que pasada!!!
Parece queso de verdad. Gracias por la receta.
Iosune dice
Muchas gracias 🙂 Me alegra que te guste. Un saludo!
Bethania dice
Que queso mas delicioso, recien acabo de hacerlo y es una delicia total! No creí que fuera a quedar tan bueno, y sabe a queso realmente!
Lo degusté con unos nuggets veganos y es impresionante el sabor que tiene, y además super sencillo de hacer.
Muchas gracias por la receta, los sigo siempre.
Saludos desde Buenos Aires, Argentina.
Iosune dice
Hola Bethania! Me alegra que te haya gustado 😀 Un saludo!
Raquel dice
Hola! Estaba expectante con la levadura de cerveza desde que la descubrí en vuestro blog; así que compré levadura desamargada de cerveza sólo para poder seguir haciendo vuestras ricas y sencillas recetas...Y ésta es la primera receta que he probado con este ingrediente pero... Me ha salido muy amarga, demasiado. No sé si será que no estamos acostumbrados a este sabor... Alguna idea para desamargarlo?
Siempre gracias por vuestras ideas se recetas exquisitamente sanas
Iosune dice
Hola Raquel! Al principio no le gusta a todo el mundo, pero la desamargada no debe tener un sabor demasiado intenso. Otra opción es que pruebes la levadura nutricional, que está más rica. La verdad es que no sé cómo hacer para que sepa menos, a mi me encanta y le echo cantidades industriales a todo 😛 Un saludo!
Pedro Vega dice
Saludos, yo compre levadura de cerveza para hacer otro queso vegano y la verdad tuve que tirarlo pues quedo super amargo, y eso que puse un poco menos que la cantidad en la receta. Es por eso que la tengo apartada y la uso para fermentar vinagres y poco mas. Se que en España la vende en copos y no tan amarga, pero aquí en República Dominicana suerte he tenido consiguiéndola así como esta.Me gustaría me diesen alternativas para conseguirlo. Gracias
Iosune dice
Hola Pedro! La levadura nutricional es otra alternativa o si no siempre puedes comprarla por internet, seguro que la encuentras. Un saludo!
Diana dice
Hola, ¿se puede reemplazar la levadura de cerveza por levadura de panadero? 🙂
Iosune dice
Hola Diana! No, porque no son lo mismo 🙂 Puedes usar cerveza en vez de agua. No queda igual, pero sí parecido. Un saludo!
Ana Villaverde dice
Buenos días, estoy deseando probar la receta, pq los comentarios y las fotos lo hacen inevitable. Quería saber cómo lo ponéis en la pizza, al principio como un queso normal? Antes de meterlaal horno?Soy intolerante al gluten, por lo q probaré con cerveza sin gluten en vez de agua.
Iosune dice
Hola Ana! Le levadura nutricional y de cerveza no lleva gluten. Nosotros horenamos la masa un poco si es casera y luego le echamos todos los ingredientes incluyendo el queso y la horneamos hasta que esté lista. Un saludo!
Ascen Molina dice
Delicioso! Es un vicio y super fácil de preparar.
Muchas gracias por compartirlo!
Iosune dice
Hola Ascen! Me alegra que te guste 😉 Un beso!
Esther dice
Ya era una gran fan de vuestro queso parmesano, pero este es increíble. ¡Enhorabuena por vuestro blog y gracias por compartir estas recetas!
Iosune dice
Hola Esther! Muchas gracias 🙂 Un beso enorme!!!
Karla dice
Hola 🙂
Con qué podría sustituir la.levadura de cerveza?
Polvo para hornear?
Iosune dice
Hola Karla! Puedes usar cerveza líquida en vez del agua 🙂 Un saludo!
Lidia Iborra dice
Me encanta el blog! Que comidas tan ricas, espero hacermelas pronto porque tiene todo una pinta
Iosune dice
Hola Lidia! Muchas gracias 😀 Espero que te guste todo lo que hagas. Un beso!
Laura dice
Lo hice... más rico imposible, gracias mil por la receta, hoy la pizza fue un éxito total, por fin una pizza con queso como me gusta a mí... sin sufrimiento animal.
http://es.tinypic.com/r/j0l7v6/9
Iosune dice
Hola Laura! Menuda pintaza, parece queso de verdad 😀 Mil gracias por compartir la foto!!
Rosa dice
Estoy enganchada a este "queso". No puede ser más fácil ni estar más rico.
Gracias por la receta.
Iosune dice
Hola Rosa! Me alegra mucho que te guste 🙂 Un beso enorme!