Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
Marisol dice
¡Buenas tardes! Esta receta me encanta, no la conocía. La voy a preparar de una vez, no puedo esperar, con lo que consiga en la cocina. Seguro que me queda divina. Gracias por compartirla.
Iosune dice
Hola Marisol! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
Cristina dice
Hola!
Antes de empezar, me encantan vuestras recetas y cada una que hago me gusta más que la anterior! (Esta me ha encantado)
Me costó pillarle el punto a las cantidades de levadura, agua, etc, pero cuando lo hice el resultado me pareció espectacular!
Una pregunta, Ahora mismo estoy usando una de Insadiet, Hijas Del Sol, pero me parece un poco fuerte e incluso un poco amarga. ¿Que marca de levadura me recomendáis? ¿Cual usáis vosotros?
Un saludo y enhorabuena por el blog.
Cristina
Iosune dice
Hola Cristina! Nosotros solemos usar marcas de supermercado, por lo general la de Mercadona. Has visto que la tuya sea desamargada? Un saludo!
Cristina dice
Hola Iosune!
Si, las que he comprado , tanto Insadiet como El granero Integral, son desamargadas, esta ultima más suave que la primera.
Y gracias por la recomendación, la verdad es que la de mercadona la he ojeado un par de veces pero nunca me he animado a comprarla, la probaré!
Un saludo y seguid así 🙂
Iosune dice
Hola Cristina! De nada 🙂 Un beso!
Roser dice
Holaa!!!
me encanta esta receta, además que tengo todos los ingredientes en casa. cuanto tiempo puede durar a la nevera?
muchas gracias.
me gusta mucho tu blog y ya he hecho la receta de los donuts y alguna más, y la verdad que muy rico todoo! seguid así!!
Iosune dice
Hola Roser! A nosotros nunca nos dura mucho porque nos encanta, pero yo diría que unos 4 ó 5 días. Un saludo!
Iosune dice
Hola Safira! Nosotros no, lo siento. Un saludo!
Safira dice
Hola! Quisiera saber si alguien ha sustituido el ajo y cebolla en polvo por naturales. Es que quisiera dejar de comprar los frasquitos y poder hacerlo más natural aún. Tendría que probar cantidades jeje.
Disculpa si ya te han comentado esta duda pero hay muuuuuchos mensajes.
Un beso!
Grace dice
Hola! Acabo de hacer esta receta, la hice sin levadura pero aún así quedó riquísima!! Gracias por publicar este maravilloso queso, con unos patacones queda delicioso!!
Saludos desde Ecuador.
Iosune dice
Hola Grace! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Un saludo!
Sofia dice
Quedo muy rico el queso, excelente receta. Mil gracias por compartirla ?
Iosune dice
Hola Sofia! Me alegra mucho que te gustara. Un saludo!
Elizabeth dice
Hola. Desearía saber si Patata es papa o barata. Disculpas pero en Argentina papa es la más neutra y batata la dulce amarilla al cocer. Gracias. Y como suplantar la guindilla que tampoco se que es, mil gracias.
Iosune dice
Hola Elizabeth! Pues no sabría decirte, en España le llamamos así. Si tienes duda sobre el nombre de algún ingrediente lo ideal es que lo busques en Google porque nosotros no podemos ayudarte. Un saludo!
Vivian dice
Esta en ingles tu blog 🙁 no lo tienes en español? me interesan mucho tus recetas!!
saludos!
Iosune dice
Hola Vivian! El blog está en español al 100% como puedes ver 🙂 Nuestro blog en inglés es simpleveganblog.com. Un saludo!
Rocio dice
Hola! sólo existen dos pasos en esta receta?
Gracias!
Iosune dice
Hola Rocio! Sí, en la parte de la instrucciones vienen explicados todos los pasos que tienes que seguir para hacer nuestras recetas, a veces son más y otras menos.
Patricia dice
Buenos días,
Estoy empeñada en hacer esta receta pero vivo en Alemania y no tengo ni idea como se llama aquí la Levadura de cerveza desamargada en escamas ?, tengo entendido que andas por estos valles. Podrías decirme cómo lo compras por aquí? O dónde? Gracias
Iosune dice
Hola Patricia! Pues estuvimos sólo 3 meses el año pasado y no compramos levadura de cerveza, así que no te puedo ayudar. De todas formas yo creo que la levadura nutricional la tienen seguro. Un saludo!
Jose Luis dice
Buenos días, buscando una receta de queso vegano encontré la vuestra, me parece espectacular, esta buenísima, con vuestro permiso, pondré la receta en mi blog y la enlazaré con vuestro blog, cambié la cayena por pimentón picante, queda muy rico también, solo hay que tener cuidado y poner una punta de la cucharilla.
Un saludo
Iosune dice
Hola Jose Luis! No permitimos que se compartan nuestras recetas en otros blogs, sólo una foto y un enlace. Tampoco nos gusta que usen nuestro blog para la autopromoción. Que tengas un buen día!