Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
Mónica dice
Hola! En la casa la hicimos con solo papa y en lugar de aceite de olivas usamos aceite de coco. Ufff una delicia! Gracias por compartir esta receta y todas las demás!
Iosune dice
Hola Monica! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un beso!
Patri dice
Tenía que probar a hacer este queso porque me moría de la intriga...patata y zanahoria!!??y...OMG!!!está buenísimo!!!y la consistencia es genial!!! Me declaro súper fan y por supuestísimo que repetiré!!
Gracias de nuevo por ser tan generosos y compartir tanto con nosotros 🙂
Iosune dice
Hola Patri! Me alegra mucho que te haya gustado 😉 Gracias a ti!
Lisa simpson dice
Hola! Una pregunta,si te apetece en el momento pero todos los supermercados están cerrados y no tienes levaduras de ningún tipo,se podría echar un chorro de cerveza líquida en sustitución de la levadura de cerveza? Gracias,y tienes un blog genial! Go vegan
Iosune dice
Hola Lisa! Sí, puedes echar cerveza y añadir menos agua para que tenga la misma consistencia. De hecho si quieres puedes echar sólo cerveza. Un saludo!
María dice
Lo primero darte las gracias por las recetas son exquisitas.
En este caso concreto, cuando leí tu comentario de lo que te gustaba el queso, a mi también, me decidí a probarlo cuando tuviera ocasión.
Hoy lo he hecho y estaba riquísimo con los nachos, pero a queso no me saben , me sabe a patata con zanahoria,
Me ha faltado el toque de la cebolla en polvo, no se si será por eso o por que le he echado levadura normal.
De todas formas renuevo las gracias porque nos lo hemos comido sin rechistar
Iosune dice
Hola María! Si lo haces tal cuál debería saber a queso, de hecho hemos engañado a muchos omnívoros. Un saludo!
Natalia dice
hola buenas, cómo se conserva este "queso" y cuanto tiempo aguanta?
gracias
Iosune dice
Hola Natalia! Se conserva bastante bien, aunque es posible que tengas que echarle un poquito de líquido al recalentarlo. Puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético unos 3 ó 4 días. Un saludo!
Adela dice
Está rico con un sabor adictivo, pero realmente no me sabe mucho a queso, aunque no podía dejar de comerlo!
Iosune dice
Hola Adela! Has hecho la receta tal cuál? Hemos engañado a muchos onmívoros con esta receta porque sabe a queso, prueba a echar más levadura la próxima vez. Un saludo!
angiep dice
Hola que tal tengo una pregunta hacerca de la levadura.. porque es importante aderirla?, puedo consumirla a pesar de que sea celiaca? o como la sustituyo gracias!
Iosune dice
Hola Angiep! Es para darle sabor a queso. Sí, no lleva gluten, pero asegúrate que lo ponga en el paquete 🙂 Un saludo!
mariana dice
Que otro tipo de levadura puedo ponerle, acá solo hay maizina y polvo de hornear
Iosune dice
Hola Mariana! Tiene que ser levadura nutricional o de cerveza, no sirve otra levadura. Otra opción es usar cerveza en vez de agua. Un saludo!
Clara dice
Hola! La receta está completa? No consigo ver hasta el punto número 2. Estoy deseando probarla!
Iosune dice
Hola Clara! Sí, está completa. Por qué no puedes ver el punto 2? Un saludo!
Eva dice
No sabe a queso. Ni se parece al sabor de una salsa de queso. Lo digo con conocimiento de causa porque yo no soy vegana y como quesos y salsas de queso habitualmente y sé como saben.
Sin embargo es una receta muy facil de hacer de una salsa para dippear saludable, y está rica, pero ni de lejos sabe a queso.
Iosune dice
Hola Eva! Si haces la receta bien sabe a queso 100%, hemos engañado a muchos no veganos amantes del queso y se han quedado alucinados. Lo mismo nos han dicho seguidores de nuestros dos blogs. Siento que no te haya salido bien. Un saludo!
gRACIELA dice
Hice vuestra receta el 24-12, tuve que firarla, Todo estaba bien, color, textura, la puse en la heladera para reservarla hasta envasarla y llevarla (ibaamos a una cena) y cuando regreso, la mezcla había lev ado y se estaba desbordando del v aso de la licuadora. Su sabor dejaba mucho que desear, era comno acido, motivo por el cual la volvere a hacer pero con LEVADURA NUTRICIONAL
Iosune dice
Hola Graciela! Qué levadura has usado? Si usas levadura de cerveza no debería levar, si has usado otro tipo de levadura no va a salir la receta. Un saludo!
nelida dice
BUEN DÍA, LO HICE CON LEVADURA DE CERVEZA EN POLVO (COMÚN) Y DESPUÉS DE UN RATO ELEVO Y SE PUSO SUMAMENTE ÁCIDO. LUEGO LEÍ COMENTARIOS Y SE HACE CON LEVADURA NUTRICIONAL. SI ALGUIEN SABE COMO MANEJAR LA LEVADURA EN POLVO COMÚN PORFI AVISEN, ES MUCHO MAS FÁCIL DE CONSEGUIR.
DE TODOS MODOS, NI BIEN LO SAQUE DE LA LICUADORA SU SABOR ERA RIQUÍSIMO!!!!!
GRACIAS.
Iosune dice
Hola Nelida! Nosotros la hicimos con levadura de cerveza en copos y sale genial 🙂 Un saludo!