Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
¿Estás buscando más recetas de quesos veganos?
¿Has hecho esta receta de queso vegano?
Por favor deja un comentario abajo, compártela o puntúala. Además, SÍGUEME en FACEBOOK, INSTAGRAM y PINTEREST. ¡Me encanta saber de ti!
Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
MARIA DEL CARMEN FURLAN dice
Hola saludos desde Argentina, yo suelo hacerla solo con zanahorias y le agrego tofu y muchas especias y es un manjar, le llamamos paté aqui, tambien asi lo hago con garbanzos y es mas sabroso aun...excelente blog me encantan sus publicaciones, un gusto conocerlos.
Iosune dice
Hola Maria del Carmen! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Claudia dice
Hola Losune! hace mucho vengo cambiando a una alimentación más sana, pero ayer decidí definitivamente quitar los lácteos de mi vida por el maltrato aberrante de su producción. Estaba un poco preocupada por cómo los iba a sustituir ya que me gustan con locura, y hoy encontré tu blog con esta receta exquisita. Estoy muy contenta, no sólo por poder comer rico, sano y sin maltrato, sinó porque gracias a tu blog, es muy probable que tenga éxito en quitar los lácteos de mi dieta!! muchas gracias! te abrazo desde Argentina!! 🙂
Iosune dice
Hola Claudia! Mil gracias a ti 🙂 Me alegra que te haya gustado. Un beso!
Jorge dice
Hola!! El caso es que estoy empezando en el mundo del vegetarianismo y acabo de hacer esto...
Genial!! esta super rico!! Muchas gracias por la receta ^^
Iosune dice
Hola Jorge! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Raquel dice
Hola! Lo primero agradeceros este maravilloso blog.
Se podría sustituir la levadura de cerveza por levadura nutricional?
Muchísimas gracias.
Iosune dice
Hola Raquel! Gracias a ti 🙂 En todas las recetas se puede sustituir una por otra sin problemas. Un saludo!
Mónica dice
Hola!! No encuentro cebolla en polvo. Donde la compras?? Puedo usarla tierna?? O no echarle... alterará mucho el resultado??
Te sigo desde hace muchísimo y no había visto esta receta aun. La voy a hacer en breve. Muchas gracias!!!
Iosune dice
Hola Mónica! Solemos comprarla en Mercadona, pero la venden en supermercados y herbolarios 🙂 No, no creo que quede igual con cebolla fresca, en todo caso puedes probar a echar un poco más de ajo en polvo, no estará igual, pero quedará rico. Un saludo!
Marta dice
Que pena ,lo he tenido que TIRAR!!! Me sabía horriblemente amargo y no lo he podido arreglar.
Leyendo los comentarios me he dado cuenta de que ha sido por culpa de la levadura de cerveza en polvo,en vez de en copos. He usado la de Santiveri y en la caja pone que está desamargada,pero no es verdad.....
Iosune dice
Hola Marta! Es importante usar una levadura de cerveza adecuada. La que venden en los supermercados está muy bien, nosotros usamos normalmente la de Mercadona. Un saludo!
sandra dice
Hola! habría alguna manera de sustituir la patata en la receta?
Iosune dice
Hola Sandra! En esta receta no, pero tenemos más recetas de quesos veganos en el blog 🙂 Un saludo!
Milene dice
Hola.Soy de Venezuela.Lei en un comentario que se puede usar la fécula de maiz(maizena) en lugar de la levadura?.
Para solidificar el queso valdría la pena experimentar cociendo la mezcla hasta volverse pasta y luego vaciar en molde, como se hace con el queso de garbanzos.Sería interesante tener las dos versiones.
Saludos
Iosune dice
Hola Milene! No lo he probado, así que no puedo ayudarte, lo siento!
Natalí dice
amo esta receta, recien la hice y es exquisita!! saludos desde argentina y gracias por ayudarme en mis comidas diarias !!
Iosune dice
Hola Natalí! Me alegra que te haya gustado 🙂 Gracias a ti por leernos!
Eva dice
La verdad, no me sabe a queso en absoluto, y de hecho no me gusta el sabor. He repasado varías veces la receta porque pensaba que me habría equivocado. Pero no. En fin, ¡una decepción! No obstante, muchísimas gracias por vuestro trabajo. El blog está genial. Un saludo.
Iosune dice
Hola Eva! No sé que te habrá salido mal si dices que has hecho la receta tal cuál, pero es nuestra receta estrella en ambos blogs y a nuestros lectores les encanta. Ellos también piensan que sabe a queso. Hemos engañado a muchos omnívoros amantes del queso con esta receta. Que tengas un buen día!
Naty dice
lo hice! sûper rico...lo puse sobre unas berenjenas rellenas de verduras salteadas y soja texturizada. espectacular
abrazo y gracias!
=¡=
Iosune dice
Hola Naty! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Naty dice
otro desde Argentina, con mucho frîo!!! 😀
Patricia Capell dice
Hola chicos!
Primero de todo, me encanta vuestro blog. Felicidades!
Y segundo, ponéis que la receta es apta para celíacos pero si se hace con levadura de cerveza puede que contenga gluten o almenos trazas de éste, para los celíacos alérgicos puede ser causante de grandes molestias! Para que nadie se confunda estaría bien especificarlo o directamente poner la levadura nutricional, que se sintetiza de manera artificial y no conlleva riesgo de contaminación de alérgenos.
Gracias por vuestro trabajo!
Saludos.
Iosune dice
Hola Patricia! Muchas gracias 🙂 La levadura de cerveza no tiene ningún riesgo. Todas las marcas que he comprado ponen claramente en el paquete que son aptas para celíacos. Un saludo!