Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
julieta dice
hola soy de aehentona y me parece que la levadura se puede sustituir por polvo de hornear
Norma dice
Hola, no es levadura de cerveza para hacer panes, no es para levar.Es LEVADURA NUTRICIONAL de Cerveza por lo tanto no se puede reemplazar por royal o levaduras químicas ni biológicas.
Iosune dice
Hola Norma! Gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!
Iosune dice
Hola Julieta! No se puede, no son lo mismo. Eso es la levadura química, la levadura de cerveza y la nutricional son diferentes 🙂 Un saludo!
Francisco Orell dice
Y si le agregamos Agar Agar,,, y lo hacemos en molde ,,, queso semi duro, la consistencia de este queso no me parece , además queso tipo Cheddar, gringo la verdad no es bueno , solo está de moda fin.
Iosune dice
Hola Francisco! No entiendo muy bien tu comentario. No he probado a hacer una versión dura, así que no sabría decirte. Un saludo!
Esther dice
Lo acabo de hacer, es increíble, increíble, increíble. Da el pego totalmente. Se lo he dado a probar sin decirle que no era cheddar real a dos familiares no veganos y no se lo han imaginado. Gracias por la receta.
Iosune dice
Hola Esther! Cuánto me alegro 🙂 Nosotros hemos engañado a más de un no vegano 😛 Un abrazo!
Gabriel dice
Hola a todos en Argentina a la patata se la llama papa y la guindilla es algún ají molido o cualquier ají picante esta bien. Me permito sugerir moler algunos granitos de pimienta agregan un buen toque de sabor que muchos quesos tienen. Muy bueno todo
Iosune dice
Hola Gabriel! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Pilar Mn dice
Hola, muchas gracias por la receta. ¿Habría alguna alternativa para sustituir la levadura nutricional? Es que no puedo comer Levadura 🙁
Muchas gracias de antemano 🙂 Saludos 🙂
Iosune dice
Hola Pilar! Podrías añadir cerveza en vez de agua. Un saludo!
Pilar Mn dice
Gracias por responder pero no puedo usar cerveza tampoco porque está hecha con levaduras y la tengo restringida también. Gracias de todas formas. Un saludo 🙂
Iosune dice
De nada 🙂 Además de levadura de cerveza, levadura nutricional y cerveza no se me ocurre ningún otro sustituto. Un saludo!
Silvana dice
Agar Agar
Iosune dice
Hola Silvana! Gracias por tu comentario 🙂
Azucare dice
Una pregunta que tengo es: ¿Será posible ajustar esta misma receta para que no salga mas de 8 -10 oz?
¿Me la podrías facilitar, para así poder ir eliminando más productos de origen animal de mi dieta. Y tener más versatilidad en ingredientes para nuevas y más recetas? Es que no me gustaría alterar el sabor textura o color de la receta de ustedes...Gracias y millones de bendiciones y éxito en todo, sean prosperados siempre....
Ygor dice
Buenas! Una forma fácil de simplificar esto es tomar las cantidades que te pone y dividirlas por la mitad de antemano!
Iosune dice
Hola Ygor! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Iosune dice
Hola Azucare! Lo siento mucho, pero no puedo ajustar las recetas de forma personal, simplemente divide la receta por la mitad, 1/3, 1/4 o las veces que quieras. Un saludo!
Azucare dice
Hola Danza de Fogones, saludos fraternales desde Puerto Rico, latitud perfecta... Desde hace algún tiempo estoy practicando el confeccionar platos veganos. Estoy en la transición y sé que eso se lleva tiempo, al menos recientemente he podido sustituir exitosamente la mayonesa y la mezcla para los típicos sandwichitos de mezcla qué hacemos aquí en Puerto Rico, comencé con la mayonesa vegana, la cual ahora utilizo para todo lo que lleve mayonesa y/o como base de innumerables salsas, aderezos o innumerables tipos de dips, en especial la típica Ensalada de Papás Boricua, que quedó tan o más sabrosa que cuando la hago con la mayonesa regular, y ahora la hago ¡totalmente vegana, ujuuuu!, al papá de mis hijas, no le gustaba con la mayonesa regular y esa ensalada de papas, junto con la ensalada de coditos, son dos de sus ensaladas favoritas, que llevan mayonesa y desde que hago esta mayonesa, le fascina tanto, que la usa para casi todo, en pastas, vegetales, sandwhishes, wraps, burritos, sobre verduras, como dips para frituras o faláfeles, etc, es tan fanático de mi mayonesa, que tengo que hacerla semanalmente, pues nos gusta fresca y no nos gusta ni consumir cosas de más de 3-5 días en la nevera (dependiendo de lo que sea claro está, me refiero a éste tipo de cosas, con consistencia de dips o salsas, que tienen mejor sabor cuando son frescos), ya no uso mayonesa Hellmans, ahora uso mi mayonesa especial y a partir de esa mayonesa especial, me inventé la mezcla para los sandwichitos de mezcla que se hacen aquí en PR para las fiestas y excelentemente pasó la prueba, quedaron espectacularmente sabrosos idénticos a los regulares, pero totalmente veganos, pues quedó del mismo color, textura y sabor, tanto así, que el papá de mis hijas, no creía que la mezcla fuera vegana, que no tuviera la famosa jamonilla o salchicha regular. Y así seguiré cambiando una cosa por otra poco a poco... Gracias por compartir sus recetas, les deseo mucho éxito. Probaré éste queso a ver cómo me queda... Gracias y mil bendiciones.
Iosune dice
Hola Azucare! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Cris dice
Hola!!!
Llevaba un tiempo haciendo la transición en mi dieta para ser vegana, y por fin puedo decir que hace ya tres meses que no como ningún producto de origen animal!!! ????????
Este blog me ha sido esencial para descubrir este nuevo y maravilloso mundo, me encanta que las recetas están muy bien explicadas, salen ricas, tenéis receta para prácticamente todo en versión casera, viene la info nutricional...
Muchisimas gracias por vuestro trabajo, sois geniales!
Iosune dice
Hola Cris! Enhorabuena 🙂 Es un gran paso!!! Me acabas de alegrar el día 🙂 Es genial haberte ayudado en tu transición. Un besazo!
Lucre dice
Enhorabuena ???yo también estoy en transición y llevo ya 5 semanas sin comer nada de origen animal!!!! En este proceso están incluidos mi marido y mis hijas y gracias a este blog que por cierto es una maravillaaaaaa estamos encantados y en mejor salud que nunca!!!! Saludos desde Canarias
Iosune dice
Hola Lucre! Cuánto me alegra haberos ayudado 🙂 Un saludo!
MARIA EUGENIA BAZZARA dice
Hola! Quiero hacer la receta, se ve muy buena. Cuanto tiempo podemos conservar el queso en la heladera sin que se ponga feo? Muchas gracias!!
Iosune dice
Hola Maria Eugenia! Unos 4-7 días, más o menos. Un saludo!
Santiago dice
es posible frizzar el queso de papa?
Iosune dice
Hola Santiago! Yo nunca lo he congelado, pero otras lectoras sí y les ha quedado bien. Un saludo!
Vanina dice
Hola buen día la patata y la guindilla cayena en Argentina que serían
Iosune dice
Hola Vanina! Si no sabes qué es un ingrediente lo ideal es que lo busques porque no sabemos cómo se llaman en otros países, lo siento. Un saludo!
german cornejo dice
El tubérculo llamado papa en muchos países de habla hispana recibe diferentes nombres según la región, así que en muchas partes la llaman bataca, batata, boniato, buniato, camote, y la cayena es la misma pimienta roja. O sea cuando el grano de la pimienta esta madura, por eso toma ese color rojizo y cuando esta el grano verde se llama pimienta blanca y cuando el grano esta maduro pero seco, es la llamada pimienta negra, espero le sirva de algo mi información.
Daniel dice
La Batata y el boniato no son papa-patata como dice un comentario, son otros tubérculos distintos en España se consumen los tres. No confundirse si realmente algún país da esos nombres a lo mismo
Iosune dice
Hola Daniel! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Iosune dice
Hola German! Como dice Daniel la patata o papa y el boniato o batata son tubérculos diferentes. Pero mil gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Javo dice
Ok entoces que es batata o papa aqui en Argentina ?
Iosune dice
Hola Javo! Es patata o papa 🙂 Un saludo!
Tatiana dice
Patata es papa y guindilla cayena nunca vi en Argentina pero tenes la pimienta cayena molida.. fijate en alguna dietetica o donde venden suelto
María Eugenia Rivas dice
Riquísima parece, gracias, la haré
Iosune dice
Hola María Eugenia! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
Mina dice
Hola, me gustaría hacer la receta, se ve deliciosa, la levadura de cerveza es igual a la levadura nutricional? Saludos
Iosune dice
Hola Mina! No es lo mismo, pero puedes usar cualquiera de las dos 🙂 Un saludo!
Azucare dice
Hola desde PR, la latitud perfecta.... Tengo 2 dudas, con el perdón de ustedes, pero quien no pregunta no aprende y comete horrores, ustedes usan 1/2 tz. de levadura de cerveza (que entiendo es lo mismo que la levadura nutricional) es esa la cantidad correcta o es menos? Sólo quiero aclarar si es 1/2 tz. o es 1/2 cda. porque se me hace demasiada cantidad ya que el sabor es bien fuerte... Lo otro es cuestion de idiomas, la guindilla ¿es el pimiento de cayena picante, o es pimienta cayena, o lo puedo sustituir por pimienta cayena o negra, o por red chilli pepper?.... Sólo pregunto para aclarar. Gracias por su amable atención, bendiciones siempre y éxito en todo.?
Camila dice
Media taza, no es muy fuerte el sabor de la levadura. Y justamente tiene q quedar con sabor a queso.
Iosune dice
Hola Camila! Con 1/2 taza queda bien 🙂 Un saludo!
Camila dice
Pero no es levadura de cerveza, es nutricional que no es lo mismo. Quizá si la de cerveza es muy fuerte el sabor haya que utilizar menos cantidad
Iosune dice
Hola Camila! Queda bien con 1/2 taza de ambas 🙂 Un saludo!
Iosune dice
Hola Azucare! Es 1/2 taza de levadura de cerveza, que es similar a la levadura nutricional. Yo sólo puedo decirte como se llaman los ingredientes en España, si no sabes cómo se llaman en tu país lo mejor es que los busques en Google 🙂 Un saludo!
Toni dice
Hola muy buenas Iosune.si no puedo comer patata porque tengo histaminosis.que otra cosa puedo substituir-la?O si sabés de algun otra receta baja en histamina.gracias de antemano