Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
Brenda dice
He hecho la receta, quedó muy rica, sólo una pregunta..¿Si en vez de usar levadura de cerveza, uso una cerveza (como lo has sugerido), da igual que sea con alcohol o sin alcohol? Muchas gracias! Un saludo
Brenda dice
Digo, para la próxima vez que haga la receta...
Iosune dice
Hola Brenda! Yo solo lo he preparado con cerveza con alcohol, pero supongo que la cerveza sin alcohol funcionará igual 🙂 Un saludo!
Brenda dice
Muchas gracias!!!
Iosune dice
De nada 🙂
Sol dice
Y cuanto habría que ponerle de cerveza o puede ser con levadura común?
Iosune dice
Hola Sol! Puedes usar levadura de cerveza o nutricional en la misma cantidad. La levadura común no sirve. Un saludo!
Blanca dice
Sólo quería agradecerte esta receta. No soy vegana pero me encanta cocinar y probar cosas nuevas y este queso vegano me ha sorprendido muy gratamente (es el primero que pruebo). He realizado alguna modificación para adaptarlo a mis gustos y añadiendo orégano y pimentón picante me resulta espectacular, un digno competidor de la salsa de queso sin duda.
Muchas gracias por todo el contenido que compartes
Un saludo!
Iosune dice
Hola Blanca! Qué rico 🙂 Me alegra que te haya gustado!
Marta dice
hoy lo hemos probado, realmente espectacular. Felicidades
Iosune dice
Hola Marta! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
MARISA dice
Hola Iosune! La he hecho y está buenísimo, tiene la consistencia perfecto como la del queso cheddar para nachos. Me ha encantado! Gracias
Un abrazo
Iosune dice
Hola Marina! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Isa dice
Buenisimisimísima!!! Parece queso enteramente!!! Mil gracias por vuestras recetas, son geniales!!!
Iosune dice
Hola Isa! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Martina dice
Hola! En lo personal no soy vegana. Mi hija y mi esposo sí lo son. Por ello he aprendido a comer más saludable, aunque todavía como productos animales. Recidimos en la provincia de Chiriquí, en Panamá y hay muy pocos lugares donde venden productos veganos y los pocos que hay son muy caros. Lo más difícil de conseguir es la levadura nutriciónal y hace poco comenzaron a venderla en un establecimiento donde venden productos orgánicos. Así que podré conseguir todo lo necesario para esta receta. Debe quedar deliciosa. La haré para acompañar unas pastas con queso que tanto le gustaban a mi hija. Gracias.
Iosune dice
Hola Martina! Espero que os guste 🙂 Un abrazo!
Vetulia dice
Hola, buenas tardes, tengo una duda, esa levadura mencionada en la receta, es igual a la levadura de hacer pan? Es la única que consigo en mi país
Iosune dice
Hola Vetulia! No, es otra levadura diferente. Puedes usar levadura de cerveza o nutricional, pero como puedes leer en la receta la puedes sustituir por cerveza 🙂 Un saludo!
Elizabeth dice
Hola Danza de fogones, tenía ya meses queriendo hacer esta receta, pero no disponía de levadura nutricional, total hoy la hice y me gustó mucho, aunque voy a ser sincera, y es que aún sigo probando recetas nuevas y dejando los productos de origen animal y el queso es de los más difíciles para mi, no se si será que tengo mucho la idea de como sabe un queso que está receta no me sabe exactamente igual, pero claro que prefiero mil veces esta ya que es más natural y definitivamente cae mejor al cuerpo que las procesadas normales, con los nachos y unos chiles quedan de lujo!! Yo creo que es cosa que se acostumbre mi paladar, y también no sé si mi levadura nutricional tenga sabor diferente a las demás o si varía por marca, por ejemplo yo he visto que a mucha gente le gusta espolvorearla en platillos pero a mi sola no me agrada del todo su sabor.
Pero yo le doy un 10 a esta receta!!! Gracias!
Iosune dice
Hola Elizabeth! Me alegra que te haya gustado 🙂 Al principio el paladar se tiene que acostumbrar a los nuevos sabores, pero con esta receta hemos engañado a muchos omnívoros. Yo por lo general utilizo levadura de cerveza desamargada, pero con levadura nutricional también queda genial. A mi al principio no me entusiasmaba la levadura, pero ahora se lo echo a todo. Un abrazo!
Miriam dice
Hola!!
A nosotros nos pasó lo mismo, notábamos el sabor de la levadura nutricional y no nos entusiasmó demasiado.
Seguiremos probando !!!!!
Gema dice
¿Se podría hacer también al vapor la zanahoria y la patata?
Me encanta vuestro blog.
Iosune dice
Hola Gema! Claro, sin problemas 🙂 Muchas gracias!
Lolita dice
Parece totalmente queso cheddar. Está delicioso!! Muchas gracias por compartir la receta
Iosune dice
Hola Lolita! Me alegra que te guste 🙂 Un saludo!
Mireia dice
Hola, si no tengo ni ajo ni cebolla en polvo que puedo hacer? Gracias!
Iosune dice
Hola Mireia! Lo ideal es que uses ajo y cebolla en polvo, el queso no va a quedar igual si no los usas. Podrías sustituirlos por ajo y cebolla frescos y saltearlos con un poco de aceite, pero no es lo mismo. Un saludo!
bcn dice
Me encanta conocer gente y si es vegana todavía más. Probaré esta receta, gracias. Felicidades por vuestro trabajo y pasión.
Iosune dice
Hola! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!