Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
Giuliana dice
Hola! Me encantó la receta, la acabo de hacer y salió exquisita, no tenía esa cantidad de levadura de cerveza y reemplacé lo que faltaba por semillas de almendra y girasol molidas.
Esto me acerca un paso a ser vegana, gracias!!
Iosune Robles dice
Cuánto me alegro de leer eso Giuliana 🙂 Un abrazo!
Ivonne Carrero dice
Muchas gracias por tan buena receta vegana de queso y por la recomendación de sustituir la levadura nutricional por cerveza yo también soy de Venezuela, Excelente. ?
Beatriz Samaplo dice
Lo acabo de hace para cenar con espaguetis integrales, tenia un antojo de pasta con queso y ¡genial!
Mel dice
Vivo en Venezuela es muy muy muy difícil conseguir ciertos ingredientes por nuestra situación, puedo usar levadura instantánea , si es el caso cómo se la agrego , muchas gracias ?
Iosune Robles dice
Hola Mel! Levadura instantánea no, solo nutricional o de cerveza. Sino tienes posibilidad de encontrar ninguna de las dos, sustituye el agua por cerveza 🙂 Un abrazo!
Ivonne Carrero dice
Muchas gracias por tan buena receta vegana de queso y por la recomendación de sustituir la levadura nutricional por cerveza yo también soy de Venezuela, Excelente. ?
monica dice
hola.. primero me encantan sus recetas y sobre todo por dan la informacion nutricional, esta receta de queso se puede usar para comer con fideos, como los Mac & chees, ? gracias y un abrazo fuerte desde Montreal....
Iosune Robles dice
Hola Monica! Gracias por tus palabras 🙂 Este queso puedes usarlo con lo que te apetezca porque quedará genial seguro! Un abrazo!
Kiara dice
Hola ! He empezado esto del veganismo hace poco y me recomendaron esta receta, pero como soy menor de edad no puedo conseguir la cerveza, pero tampoco logro encontrar la levadura natural o de cerveza. Podrías aconsejarme algún otro reemplazo ? Gracias:)
Kiara dice
puedo usar levadura de panadería ?
Iosune Robles dice
Hola Kiara, con levadura de panadería no! Un abrazo 🙂
Iosune Robles dice
Hola Kiara! Me alegra que hayas dado el paso de ser vegana 🙂 La levadura de cerveza la puedes encontrar en algunos supermercados como el Mercadona. Sino, prueba a hacerlo sin ella, el sabor a queso no va a estar presente pero aún así estará muy rica! Que tengas un buen día!
Evelyn dice
Para que el queso pueda endurecer al enfriar y derretir al calentar, puedo agregarle carragenato?. Gracias
Iosune Robles dice
Hola Evelyn! Con este queso no se si es posible agregar carragenato, lo siento mucho. Quizá a nuestra receta de mozzarella (https://danzadefogones.com/mozzarella-vegana-baja-grasa/) sí puedas añadirle carragenato 🙂 Un abrazo!
Anto dice
Me quedó con bastante gusto a papa y no me gustó, no sé si es así o me salio mal jajaja. Algún consejo?
León dice
Hola, quisiera saber cuánta cerveza tengo que ponerle a esta receta, tengo cerveza artesanal, sirve cierto?....muchas gracias 😉
Paula dice
Esta es la tercera receta que hago de una salsa tipo queso y madre mía, que delicia, la mejor con diferencia
Maria C dice
Llevaba tiempo pensando en probar esta receta y hoy, por fin, ha sido el gran día.
Increíble, está buenísimo y me encanta la textura. He probado a preparar una pizza con este "queso" y me ha chiflado!!
Como siempre, otra de vuestras recetas que supera mis expectativas!! Gracias!
rojadirectatv dice
Amo tu blog, no solo la dedicacion que le pones si no como respondes cada una de nuestras inquietudes, yo soy vegetariana pero me gusta incluir esta alimentacion para reducir mi consumo y tus ideas son geniales! gracias por ello.
Miriam dice
Hola!!
Anoche hicimos l receta en casa. Queda una salsa muy rica y de aspecto y textura muy similar a la salsa de queso, pero realmente el sabor no se nos pareció en absoluto.
Muchas gracias por el post, seguiré probando más recetas vuestras.