Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano – Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
Nataly dice
Hola buenísimas recetas,y lo mejor es que están atentos a la página, tengo una duda, que papel juega la levadura en los quesos? Muchas gracias
Iosune Robles dice
Muchísimas gracias! La levadura nutricional aporta un sabor parecido al del queso 🙂
Sara Gómez Moyano dice
Hola! He leído que la levadura que usas se puede sustituir por soja....crees que se podría? Y en qué cantidad?
Iosune Robles dice
Hola Sara! ¿Por soja? No creo que la levadura nutricional pueda sustituirse por soja, lo siento! Aun así, ¿te importaría compartir con nosotras donde lo has leído? Un abrazo!
virginia dice
Me encanta!!!
Iosune Robles dice
Me alegro mucho Virginia 🙂 Un abrazo!
Sandra dice
Hola ! tengo entendido que las papas cocidas duran horas porque después fermentan..mí pregunta es por qué este queso se conserva el heladera unos días
Iosune Robles dice
Hola Sandra, no entiendo muy bien tu pregunta. ¿Podrías repetírmela, por favor? 🙂
Teresa dice
Hola Iosune, felicidades por este blog. No soy vegana pero he hecho ya dos recetas de aquí y me han encantado! Me gustaría hacer este queso pero no sé dónde comprar la levadura nutricional o la de cerveza. He leído que en el Mercadona hay de la de cerveza. Pero, es esa que viene en pastillas como complemento nutricional?
Agradecería tu ayuda,
Un abrazo.
Iosune Robles dice
Hola Teresa! Gracias por tus palabras 🙂 Eso es, la levadura de cerveza la puedes encontrar en el Mercadona. Está en la zona de parafarmacia y viene en un botecito pero no en pastillas!
La levadura nutricional puedes encontrarla en herbolarios, tiendas a granel, tiendas veganas y creo que también está en Carrefour 🙂 Un abrazo!
Daniela dice
Hola! De verdad que el queso sale delicioso. También una versión con solo papa, sin zanahoria hace una semana. Quería saber durante cuánto tiempo se puede conservar en la heladera en caso de no haberlo congelado?
Raquel dice
Hola,. la primera vez no leí bien y utilicé levadura de panadería y el sabor se echó a perder,solo para que no cometan ese error. Cuando lo hice con levadura nutricional un éxito. Lo disfrutamos muchos incluso con Macarrón and cheese. Gracias!!!
Roger dice
Increible,
Nos cuesta usarlo para recetas, nos lo terminamos comiendo a cucharadas!
Danza de fogones: exito asegurado
Iosune Robles dice
¡Muchísimas gracias por tus palabras Roger!
Kari dice
En casa pasa lo mismo!!!! Es riquísimo!!!
Iosune Robles dice
Qué bien! Me alegro mucho de que os guste 🙂
Nahida dice
Hola,
No tengo muy claro el sabor que debe tener, el caso que me sabe mucho a aceite de oliva, ¿es posible que lo deba dejar reposar unas horas para que se asienten los sabores?
Muchas gracias ☺️☺️
Iosune Robles dice
Hola Nahida! A mi nunca me ha sabido mucho a aceite! Quizá para ti es mucha cantidad y tienes que echar menos o puede ser que tu aceite sea muy fuerte 🙂
Nury dice
Quedó perfecta!!!Mis hijos quedaron fascinados.
Iosune Robles dice
¡Cuánto me alegro Nury! Un abrazo 🙂
Ari dice
Hola, recién descubrí tu página. No es mi intención cambiarme a vegana, sin embargo sí busco comer más sano y de a poco dejar de consumir los productos procesados de la tienda. Mi pregunta es si uso la cerveza sustituyendo el agua y en lugar de la levadura nutricional, ¿tiene que ser cerveza sin alcohol? Y si no, ¿se conserva el sabor y porcentaje de alcohol en el queso? Muchas gracias de antemano.
Iosune Robles dice
Hola Ari! Puedes usar cerveza con o sin alcohol 🙂 La segunda pregunta no la entiendo muy bien, lo siento. Un abrazo!
Rocio dice
Hola ! Me encanto la receta. Quisiera saber cuanto tiempo dura en la heladera? Gracias
Iosune Robles dice
Hola Rocio! Puedes guardarlo en la nevera durante unos 4-5 días 🙂
Iratxe dice
Delicioso!!!!
Le he añadido un poco de pimentón picante y me ha quedado con un bonito color y un sabor increíble!!
Muchas gracias por la receta !!!
Eva dice
Hola, he hecho esta receta y me ha gustado, pero tengo la duda de si la textura que me ha quedado(un poquito granosa) es la normal, o hice algo mal. El sabor me parecio...curioso. Resulta adictiva jeje
Iosune Robles dice
Hola Eva! Quizá es porque tienes que triturarlo un poquito más o añadir algo más de líquido 🙂 Me alegro de que te haya gustado!