Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano – Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
¿Estás buscando más recetas de quesos veganos?
¿Has hecho esta receta de queso vegano?
Por favor deja un comentario abajo, compártela o puntúala. Además, SÍGUEME en FACEBOOK, INSTAGRAM y PINTEREST. ¡Me encanta saber de ti!
Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
Duvan dice
Buena
Iosune dice
¡Hola Duvan! Muchas gracias 🙂
Cam dice
Muy bueno
Iosune dice
¡Hola Cam! Me alegra que te haya gustado 🙂
Mili dice
No te puedo creer que sea tan fácil ésta receta, amé❤
Iosune dice
¡Hola Mili! Qué bien que te haya gustado 🙂
Manuel dice
Hola! Crees que valdría levadura de panadería?!
Gracias!!!
Iosune dice
¡Hola Manuel! No, no serviría, lo siento. Tiene que ser levadura nutricional o de cerveza. ¡Un saludo!
El vegasno dice
Me encanta el puré de patata con zanahoria
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Es una delicia! 🙂
Belen dice
Hola, quiero hacer esta receta para una pizza, se puede derretir??
De antemano gracias!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! No derretirá pero tendrá aspecto de derretido ya que es líquido de por sí!
Olga dice
Hola, quería hacer el queso pero no veo las medidas exactas de los ingredientes por ninguna parte, me las podrías decir? Gracias de antemano
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Olga! En el apartado de ingredientes tienes las cantidades 🙂 https://danzadefogones.com/queso-vegano/#tasty-recipes-25270-jump-target
Clara Vidal dice
Los ingredientes están mal. Los pesos no cambian de 0'5 a 1 ni a 2. ¿Cuál es la cantidad y proporción adecuada para qué cantidad?
Iosune dice
¡Hola Clara! Si te fijas lo que cambian son las tazas, pero los gramos no porque es un aclaración. Pero de todas formas si quieres hacerlo en gramos solo tienes que multiplicar o dividir las cantidades. ¡Un saludo!
Gonzalo dice
Hola, quiero probar de hacer la rece.
Cual de las dos levaduras recomendadas llega a mejor sabor ?
muchas gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! La levadura nutricional 🙂
Elisa dice
Buenas tardes! Se podría hacer sin limón? Gracias.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Elisa! Sí, claro, puedes omitir el limón 🙂
Isa dice
Hola buenas tardes alguien sabe cuánto dura? Esta súper rico la vdd! Mil gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Dura unos 4-5 días, como mucho dura 1 semana 🙂 Si lo congelas te durará más!
yamila dice
Intente hacer la receta tal cual, con la cantidad de levadura de cerveza indicada me quedo amarga.. quizas la que compre es mas fuerte de sabor¿ como lo puedo solucionar para no tirar el preparado? esta incomible.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Yamila! No sé si hay forma de solucionarlo, quizá puedes añadir más líquido o más patata! Quizá al ser la primera vez que pruebas la levadura de cerveza te resulta amarga 🙂
Laura dice
Me encanta esta receta 🙂 Yo le añado una cucharadita de cúrcuma y una o dos guindillas cayena. El color es más vivo y el toque picante queda genial para recetas mexicanas: nachos con chili, burritos, enchiladas,...
¡Queda sensacional!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué rico, por favor! Un abrazo 🙂