Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
k. dice
hola! Habéis probado los quesos de Divina Teresa? He tenido ocasión de probarlos en un festival de música hace poco y ¡es queso! Vamos ¡lo parece! Probaré esta receta a ver qué tal 🙂
Iosune dice
Hola! No los hemos probado nunca, ni siquiera sé dónde los venden 😛 Un saludo!
k. dice
Pues te dejo la web por si os interesa porque yo aluciné al probarlo. Este finde pruebo esta receta que tiene pintorra total.
http://www.divinateresa.es/
Un saludo! 😀
Iosune dice
Muchas gracias, ahora mismo le echo un vistazo 😉
claudia dice
Hola chicos hice el queso vegano y es ma-ra-vi-llo-so.Creo que me voy a quedar con unas cuantas recetas de su blog si son como estas! gracias!
Iosune dice
Gracias Claudia! Espero que te gusten todas las recetas que hagas 😉 Un saludo!
matilda dice
me explican para qué sirve la levadura de cerveza? si no la ponemos, queda igual? gracias!
Iosune dice
Hola Matilda! Sirve para darle sabor a queso, puedes hacer la receta sin ese ingrediente, pero tendrá menos sabor. También puedes añardir cerveza en vez de agua 🙂 Saludos!
Txa dice
Hola!! El otro día estaba buscando una receta de queso rápida y sencilla, y encontré esta.. Está riquísimo!! Lo utilicé para hacer la francesinha.. He puesto la receta en mi blog, espero que no os importe! Os dejo el link. http://vegeteandoqueesgerundio.blogspot.com.es/2014/06/francesinha-vegana.html Mil gracias!! (Meencannnntanvuestrasdrecetasyfotos!)
Iosune dice
Hola! Mientras se nos cite en la receta no tenemos ningún problema con que nos citen 🙂 Muchas gracias por hacer la receta 🙂 Un beso!!!
magdalena dice
ES INCREIBLE!!
Iosune dice
Muchas gracias Magdalena 🙂
Magdalena dice
Hola! Esta receta podría ser mi gran paso para poder ser vegana! Pero tengo una pregunta, de levadura de cerveza puede ser levadura instantánea de esa "saf instant"?? Es que es la única que consigo en mi área, pero creo que no es de cerveza. Espero con ansias tu respuesta para poder hacer este delicioso queso fundido!
Iosune dice
Hola Magdalena! La verdad es que no sé si saldría bien con esa levadura. También puedes probar a añadir un poco de cerveza. Un saludo!
Elena dice
Hola! me encantaría probar este queso, pero en el lugar donde vivo tengo bastante dificultad para encontrar la levadura de cerveza, se podría sustituir por algún otro ingrediente? gracias!
Iosune dice
Hola Elena! En muchos blogs americanos utilizan nutritional yeast o levadura nutricional en vez de levadura de cerveza. Queremos probar a ver cómo sale echando un poco de cerveza porque mucha gente nos dice que en sus países no pueden encontrar la levadura, pero aún no te lo puedo recomendar porque no lo hemos probado. Un saludo!
Carolina dice
Hola , lo voy a probar sin dudas! pero queria consultar dos cosas, cuanto tiempo se puede conservar en la heladera? sirve para hacer caliente, por ejemplo en pizzas? queda bien?
muchas gracias
Carolina
Iosune dice
Claro! Nosotros lo hemos usado para hacer pasta y pizza 😉 Yo te recomiendo que lo consumas en 3 ó 4 días como mucho. Un saludo!
La petite vegana dice
Hola!!
Menuda maravilla de blog ,me encanta.Esta noche le voy a prearar a mi marido los nachos con este queso,pero tengo una dudilla,la cayena la quitais o la poneis a batir con el resto de ingredientes?
Despues de batir ya se supone que esta lista no?hay q dejar q repose o no?Ya te contare que tal sale
Mil gracias un saludo!
Besosss
Danza de Fogones dice
Hola! Nosotros trituramos la guindilla con el resto de los ingredientes 😉 El queso no hay que dejarlo reposar, cuando se bate está listo para comer. Espero que os guste mucho!!! Saludos!!!
susi dice
Una cosa ¿utilizáis levadura de cerveza DESAMARGADA? Es que estoy pensando que quizá sea ese el amargor que no me gusta a mí, el de la levadura de cerveza... 🙁
Danza de Fogones dice
Utilizamos levadura de cerveza normal pero el queso no queda amargo, sabe a queso normal. Mucha gente ha hecho la receta en este blog y en la versión inglesa y dicen que parece queso de verdad. Saludos!
susi dice
Pues estoy empezando a pensar que mi sentido del gusto tenga algún tipo de problema, porque a mí me supo extremadamente amargo y no me recordaba en nada al queso... 🙁
Danza de Fogones dice
Probablemente sean por los ingredientes que utilizas. Siento que no te haya gustado la receta. Saludos!
susi dice
Utilicé exactamente los ingredientes de vuestra receta, pero volveré a intentarlo a ver si me sale mejor. Gracias
Susi dice
Hola, tengo un problema 🙁 A ver, hace poco hice un queso vegano que se quedaba medianamente sólido y en la receta incluía una cucharada sopera de zumo de limón. La cuestión es que al comerlo, notaba tanto ese sabor ácido que me fastidió todo porque no me gustaba. Por eso el sábado hice este vuestro y le puse solamente 2 cucharaditas de café de zumo de limón, pero aun así, debo de ser tan sensible a eso que era lo que más notaba y también me chafó el queso. Entonces mi pregunta es: lo del zumo de limón tiene algún objeto concreto o es sólo por gusto? Puedo eliminarlo de la receta sin problema? Gracias!
Danza de Fogones dice
Es por dar sabor, así que si no te gusta puedes eliminarlo sin problema 😉 Si ves que te queda demasiado denso añade agua, que no aportará ningún sabor. Saludos!
Susi dice
Muchísimas gracias, así lo haré! Al ver que muchas recetas de quesos veganos incluían el zumo de limón ya pensaba que quizá se utilizase a modo de conservante o algo así, pero si sólo es por temas de sabor lo eliminaré, jijiji. Gracias!
Danza de Fogones dice
El limón ayuda a conservar más tiempo el queso pero nosotros personalmente solemos consumirlo en poco tiempo, así que no pasa nada 🙂
Ana dice
Me ha pasado lo mismo. He hecho la receta y está muy bueno, sabe realmente a queso!! pero para mi gusto también le sobra el limón... lo amarga demasiado y me ha fastidiado el queso. Quizás solo pondría unas gotas.
¡Gracias por la receta!
Iosune dice
Hola Ana! Supongo que depende de los ingredientes que uses (la marca sobre todo) porque a nosotros por ejemplo nos sale bien así y a otros lectores, pero cada uno debe adaptar las recetas a su gusto y a sus ingredientes. Un saludo!!!
tendaleandro dice
Lo acabo de hacer y les agradezco mucho!!! es increíble!!!!
Danza de Fogones dice
Muchas gracias a ti por hacer la receta 🙂 Nosotros encantados de que te haya gustado 😀