Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
VICTOR ENRIQUE CORDOVA OCHOA dice
Estoy muy contento de no comer carne en su totalidad, en Agosto cumplo mis primeros 5 años, mariscos aun consumo en 5% seguro los voy a dejar. Soy de Ecuador, 54 años de edad; como puedo contactarme con usted(s), tengo comentarios, inquietudes y preguntas; me gustaría una respuesta a mi correo. Gracias por su ayuda.
Iosune dice
Hola Víctor Enrique! Seguro que si 🙂 Por cierto, yo soy medio ecuatoriana porque mi padre es de allí 😉 Si quieres puedes escribirnos un email a info @ danzadefogones . com (todo junto, lo pon así para evitar spam). Un saludo!
PAULA dice
Riquísimo! no tenía levadura de cerveza ni cebolla en polvo, pero igualmente está muy bueno. A ver si le gusta a mi peque!
Iosune dice
Hola Paula! Gracias 😀 Espero que lo disfrute 😉 Un beso!
Silver dice
¡Hola, guapos!
Acabo de hacer esta receta y me temo que, a pesar de que el color es el mismo y tiene un ligero sabor similar al queso, no me terminó de convencer. Creo que es porque soy una torpe primeriza que quizás no sabía ciertas cosas antes de trabajar la receta. Dos preguntas, igual un poco tontas: ¿se pesan las verduras antes o después de hervirlas? Es decir, por ejemplo, ¿la taza de patata debe pesar 360g antes o después de hervirla? Y otra cosilla: la levadura de cerveza que usé fue en escamas y de la marca Deliplus (esta exactamente http://www.korott.com/images/galeria/p184479q73bh92691rn61k70191b7.jpg ). Bien, mi pregunta es: ¿la levadura de cerveza en escamas y en copos es lo mismo? ¿Sabes si la que usé está desamargada o no? Es que igual el sabor 'raro' del resultado final se debía a la levadura usada, por motivo de no estar desamargada o algo así...
Estoy deseando probar el resultado verdadero y usarla en pizzas y cosillas variadas. Espero que en pizzas no quede muy líquida. uwu
Muchíiiiisimas gracias por la paciencia, el tiempo y la dedicación a vuestro blog. ¡Saludos!
P.D: Me encanta el nombre de vuestro blog. xDDDDDDDD
Iosune dice
Hola Silver! La verdura se pesa en crudo 🙂 Nosotros usamos esa levadura en concreto y nos sale muy rico el queso. Le has echado las mismas cantidades y el resto de ingredientes? El ajo y la cebolla en polvo también son importantes... Siento que no funcionara la receta 🙁 Un beso enorme!!
karin dice
me salio riquisimo, muchas gracias!! habia probado otro con castañas de caju y gelatina pero nada que ver, gracias de nuevo!
Iosune dice
Hola Karin! Y lo mejor de todo es que es muy sano 😉 Si eres vegano ten cuidado porque la gelatina es un producto de origen animal 😉 Un saludo!
Marie dice
Saludos desde República Dominica, soy vegetariana desde hace varios meses y he tratado de convertirme al veganismo desde hace como un mes, pero en mi país es bastante difícil encontrar productos veganos y al encontrarlos son realmente caros. Tengo todos los ingredientes menos la levadura de cerveza, he leído en tu blog que podría sustituirse por la cerveza tradicional y usarla en vez de agua. Mi pregunta es seguirá con a sabor a queso? porque realmente amo el queso y es lo que mas extraño de esos productos.
Marie dice
He intentado el queso vegano y realmente sabe muy parecido al queso y una textura increíble, es idéntica al queso de nachos, a mi madre y abuela les encanto, sin embargo lo hice con cerveza sin alcohol en vez de usar la levadura de cerveza, le dio un sabor ligero a queso, sin embargo, le dio un ligero amargo, pero si no hubiese sido por ello, hubiese estado perfecta, muchas gracias :), tratare de encontrar la levadura de cerveza para un mejor resultado.
Iosune dice
Hola Marie! No es caro ser vegano, de hecho los productos veganos deben ser para ocasiones especiales porque no suelen ser sanos. Lo ideal es que comas: frutas, verduras, legumbres, cereales, frutos secos y semillas 😉 Es levadura de cerveza o nutricional, no la típica que se usa para hacer pan o para hornear, ten cuidado 😛 Un saludo!
Danitza dice
Saludos:
Esta receta se ve deliciosa, estoy hace 6 meses vegeteriana y todas sus recetas me han ayudado mucho, pero tengo una pregunta que es Guindilla Cayena? Soy de Puerto Rico y aqui por ese nombre no se conoce nada.
Gracias y mucho éxito
Marie dice
Saludos, no estoy 100% segura pero mi familia de parte de padre es española y he escuchado que le llaman guindilla a lo que se conoce en américa latina como chile o chili, son esos ajíes picantes.
Iosune dice
Hola Marie! Muchas gracias por la ayuda 😉
Danitza dice
Saludos Marie muchas gracias por tu respuesta.
Iosune dice
Hola Danitza! Me alegra mucho que te hayamos podido ayudar 🙂 Nosotros somos españoles, no sabemos como se dicen los ingredientes en otros países, lo siento! Si tienes alguna duda te recomiendo que los busques en google 😉 Como dice Marie es un tipo de chile o chili 😀 Un saludo!
Danitza dice
Saludos Iosune: Muchas gracias por su respuesta y ayuda. EXITO!!
Iosune dice
Genial! 😀
Maria Elena Betancou dice
HOLA BUEN DIA, GRACIAS POR TUS RECETAS¡¡¡ TENGO UNA DUDA, SOY DE VENEZUELA Y AQUI TENEMOS PATATA QUE ES UNA VERDURA DULCE Y LA PAPA , HE VISTO EN OTRAS RECETAS QUE A LA PAPA LA LLAMAN BATATA, ENTONCES NO SE CUAL DE LAS DOS ES LA QUE DEBO UTILIZAR PARA ESTA RECETA. GRACIAS¡¡¡
Iosune dice
Hola María! Nosotros somos españoles y no sabemos cómo se llaman los ingredientes en otros países. Cuando tengas dudas, puedes consultarlo en google. Te dejo un par de enlaces 😉 Patata: https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum Batata: https://es.wikipedia.org/wiki/Ipomoea_batatas Un saludo!
Lisbeth dice
Muchisimas gracias! ! Esta muy delicioso lo unico que use ajo fresco, me pase de cantidad y resalto mas que los demas ingredientes pero Sino la receta es maravillosa, el color, la textura y el sabor WAO! Es perfecto
Iosune dice
Hola Lisbeth! Bueno, la próxima vez seguro que te sale perfecto 🙂 Un beso enorme!
ClAUDIA WII dice
Hola; como saber si la levadura de cerveza es desmargada porque no lo dice el empaque, y es inpresindible la cebolla en polvo?
Iosune dice
Hola Claudia! Pensaba que lo ponía en el paquete... De todas formas yo la he comprado siempre en supermercados y grandes superficies suele serlo... La cebolla en polvo no es imprescindible 😉 Un saludo!
Inma dice
Hola¡¡¡ ayer me decicí a preparar esta receta de queso vegano, la verdad es que tengo que decirte que no tenia mucha confianza en que la mezcla de patata y zanahoria le pudieran dar sabor a queso jejejejejo, pero he de reconocer que tenias razon, está espectacular, me ecantó la textura y por supuesto el sabor.Yo lo serví con semillas de calabaza por encima que tambien le dan un toque vistoso y solo para untar en pan, riquisimo¡¡¡¡¡¡¡
Lo incluiré en mis aperitivos favoritos.
Muchas gracias por tan buenas y saludables ideas y tambien por la publicacion de las recetas Navideñas.
Iosune dice
Hola Inma! Qué bien que te haya gustado 😀 Un beso y mil gracias por seguirnos!
Tania dice
Enserio, voy a llorar....de felicidad! Estaba buscando como hacer chorizo vegano, cuando el destino ( y mi déficit de atención) me trajo a esta pasada de receta.
Muchas gracias, tu blog es genial! 😀
Iosune dice
Hola Tania! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste el queso!! Un beso!!
Paula dice
En el Mercadona de mi ciudad no tienen levadura de cerveza en copos desamargada, por desgracia. Así que, para los que os estéis volviendo locos para encontrarla, como era mi caso, probad en Carrefour en la sección de productos ecológicos y dietética. Yo me he comprado la más barata: un paquete de 150 gramos por 2,15€, de la marca NaturTierra. 🙂
Iosune dice
Hola Paula! Yo suelo comprar en herbolarios, en Mercadona o en El Corte Inglés 🙂 Muchas gracias por la información!!! 🙂