Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
Alonso dice
La acabo de hacer y he seguido las instrucciones la pie de la letra, el coloer si es como en la foto pero el sabor esde un pure de patata con el toque de la levadura de cerveza que por cierto no me ha gustado. Utilice levadura de cerveza desamargada y la verdad no entiendo si ya es mi paladar que me pasa algo o la hice mal, pero no deja de ser un pure de patatas con un toquecito un poco amargo y sin tiendolo mucho no me supo a queso para nada.
Iosune dice
Hola Alonso! Es una de nuestras recetas más populares y le funciona muy bien a la mayoría dela gente. Siento que no te saliera... A lo mejor es por los ingredientes que has usado o por algún despiste. Si sabe a puré de patata es que no has hecho bien la receta porque tiene que saber a queso queso, de hecho hemos engañado a muchos no veganos 😛 Un saludo!
Alberto dice
Lo hizo pero con ajo y cebolla crudos, no sé si será por eso pero no se me antoja como queso en absoluto.
Iosune dice
Hola Alberto! Tienes que seguir la receta al pie de la letra, si no, no funciona, lo siento! Un saludo!
Patri dice
Hola!! Enhorabuena por la web!! Es genial!! He hecho vuestro queso vegano y tiene muy buen sabor pero, como ya te han comentado, queda un sabor amargo al final. Me ha sobrado mucho y no quiero tirarlo! Cómo podría compensar ese sabor amargo? Se te ocurre algo? Muchas gracias!! 🙂
Iosune dice
Hola Patri! Muchas gracias 🙂 Supongo que será por el tipo de levadura, que probablemente no será desamargada o tendrá un sabor más intenso. Podrías probar a echarle un poco de salsa de tomate, hierbas y a hacer unos macarrones con queso y tomate, puede que así se camufle un poco el sabor. Otra opción es añadir más patata y zanahoria y un poquito de leche vegetal, aunque te saldría más queso... Un saludo!
Gise dice
Muy rico!!!
Iosune dice
Hola Gise! Muchas gracias 😀
Raul dice
Increible, lo hice para dipear con unos nachos y para unos tacos veganos y el resultado espectacular. gracias.
Iosune dice
Me alegra que te gustara Raul! Un beso!!
monica dice
hola a todos
precioso blog
preciosas recetas
hice el queso pero como de antemano ya sabia que mi levadura de cerveza era la comun o sea sin desamargar le puse la mitad de lo que dice la receta y quedo muy bueno! asi que buscare levadura de cerveza desamargada y hare nuevamente la receta y comparare ambas. Gracias
Iosune dice
Hola Mónica! Muchas gracias 😀 Me alegra que saliera bien. Un beso!
Núria dice
Hola Danza de Fogones!
En primer lugar enhorabuena por el blog! Está genial!!! Hace poco que he hecho el paso de vegetariana a vegana y me ayuda un montón a veganizar mis recetes!
He probado la receta de queso vegano pero me ha quedado súper amargo… Después he visto que comentabais que vosotros habías utilizado levadura de cerveza desamargada. Yo he utilizado levadura de cerveza seca en polvo sin desamargar, También probé la receta del parmesano y me pasó lo mismo. Entiendo que utilizáis siempre levadura de cerveza desanargada? También para otros platos que no son quesos?? Justamente pensaba que lo que le daba sabor a queso a la receta era el amargor de la levadura… Para qué sirve entonces la levadura de cerveza sin desamargar? Me serviría utilizar ésta (almenos hasta que se me acabe) si pongo menos cantidad? Por otro lado, veo que hay dos tipos; una en polvo y otra en una especie de escamas. Cuál utilizáis vosotros? En referencia a la levadura nutricional, también hay las dos versiones (amarga y desamargada)?
Mil gracias y perdonad por tantas preguntas!!!
Núria
Iosune dice
Muchas gracias Núria! Si, es la levadura que usamos siempre y de hecho nunca he visto la otra en los supermercados, será que no me he fijado bien 😛 La levadura de cerveza es lo que le da el sabor, pero no está taaaan amarga como la otra. No sé si te servirá la otra porque nunca la he usado, siento no poder ayudarte. Nosotros usamos la que viene en escamas. La levadura nutricional creo que sólo tiene un tipo, pero tampoco te lo puedo asegurar. Un saludo!!!
Núria dice
Muchas gracias! 🙂
Fabiola dice
Ola oye q es Guindilla de cayena? Podrían enviarme la receta a mi correo, no la leo completa en la pagina. Grax. 🙂
Iosune dice
Hola Fabiola! Si no sabes qué es un ingrediente, lo mejor es que lo busques en google porque nosotros no sabemos cómo se llaman en otros países, lo siento! Si quieres recibir las entradas en tu correo puedes suscribirte tú misma a la derecha de la página justo debajo de nuestra foto. Un beso!!!
Inma Carreño dice
Hola chicos de Danza de Fogones.
He hecho esta receta en casa y ha quedado deliciosa.
Pero tengo una preguntita, ¿Se come caliente o fría? Porque mientras estaba templada tenía una consistencia muy buena, pero lo que sobró se quedó en un bloque compacto y no era lo mismo.
Muchas gracias,
Iosune dice
Hola Inma! Se come caliente, pero si quieres puedes recalentarla echándole un poquito más de agua 😉 Un beso!!!
Estefania dice
Hola! Que receta tan increíble! La quiero hacer pero tengo una pregunta. En vez de utilizar levadura de cerveza o fécula de maíz, su pudiera utilizar potato starch? Gracias!!
Iosune dice
Hola Estefanía! La levadura de cerveza o la levadura nutricional no son para espesar, sino para darle sabor a queso, así que no la puedes sustituir por potato starch. Lo que puedes usar es un poco de cerveza en vez del agua. Un saludo!
Claudia Susana Castilla dice
que es la guindilla de cayena ? nunca la he visto soy de argentina , por otro lado la cebolla y el ajo no me gustan podre ponerle otro condimento u verdura ?
Iosune dice
Hola Claudia! Cuando no sepas que es un ingrediente, búscalo en google porque nosotros no sabemos como se llaman en otras partes del mundo, lo siento! 🙁 Si le quitas la cebolla y el ajo no creo que sepa a queso, además al ser en polvo saben diferente, los has probado? Un saludo!
Recetas veganas dice
Muchas gracias por esta receta, mañana mismo la pruebo <3
Iosune dice
Genial! Espero que te guste 🙂 Un beso!
Valentina dice
ES UNA BOMBA!!!!!
Increible, felicitaciones!!!
Utilize levadura nutricional. No le puse agua porque la queria menos liquida, pero es excelente!
Saludos desde Argentina
Iosune dice
Hola Valentina! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!!!