Esta tarta de zanahoria vegana está espectacularmente deliciosa. Dulce y densa, es perfecta para servir como postre o tarta de cumpleaños.
¡Estoy encantadísima con esta tarta de zanahoria vegana! Es una de las mejores tartas que he probado y está en camino de convertirse en mi postre favorito, porque es dulce y tierna.
Lo mejor de esta tarta de zanahoria casera es que sabes exactamente los ingredientes que lleva y que puedes customizarla con las especias que quieras. ¡Espero que la disfrutes!
Receta de tarta de zanahoria vegana - Vídeo
Cómo hacer tarta de zanahoria vegana - Paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF. Engrasa dos moldes redondos de 18-20 cm (7 u 8 pulgadas).
- Mezcla la leche vegetal y el vinagre en un bol hasta que estén bien integrados (foto 1). Deja que la mezcla repose a temperatura ambiente durante al menos 5 minutos para que la leche cuaje (foto 2).
- Mientras tanto, echa los ingredientes secos en un bol grande (foto 3) y mezcla hasta que estén bien integrados (foto 4).
- Añade el aceite, el extracto de vainilla y la mezcla de leche vegetal y vinagre (foto 5). Mezcla hasta que se haya integrado completamente (foto 6).
- Echa la zanahoria rallada y las nueces (foto 7) y vuelve a remover hasta que esté bien integrado (foto 8).
- Divide la mezcla equitativamente entre los dos moldes (foto 9).
- Hornea durante unos 30 o 40 minutos (foto 10).
- Deja que se enfríen durante 15 minutos antes de trasladarlos a una rejilla y luego deja que se enfríen completamente antes de glasear (foto 11).
- Para hacer el frosting, echa la mantequilla vegana en un bol y bate hasta que tenga una textura ligera y esponjosa. Añade el queso crema vegano y vuelve a batir. Luego incorpora el extracto de vainilla y la sal y bate otra vez. Por último, gradualmente echa el azúcar y bate hasta que obtengas una mezcla cremosa.
- Una vez los dos pisos de la tarta se hayan enfriado, glasea con el frosting, añadiendo también una capa gruesa de frosting entre las dos partes de la tarta (foto 12).
- Corta y sirve tu tarta de zanahoria vegana.
Ingredientes y consejos
- Leche vegetal sin endulzar: para hacer esta tarta de zanahoria vegana puedes usar cualquier tipo de leche vegetal, aunque la leche de soja es mi favorita para hornear.
- Vinagre de manzana: tu tarta de zanahoria también quedará espectacular con vinagre blanco o zumo de limón.
- Harina de trigo: solamente he hecho esta receta con harina de trigo, pero también puedes usar otro tipo de harina. Aún así, es posible que tengas que modificar la cantidad.
- Azúcar: puedes customizar tu tarta de zanahoria casera con el tipo de azúcar que prefieras. Para hacer el frosting tendrás que usar azúcar glass.
- Levadura en polvo o polvo de hornear.
- Bicarbonato.
- Canela en polvo.
- Sal: yo usé sal yodada, pero cualquier tipo de sal servirá.
- Nuez moscada en polvo.
- Aceite: para hacer tu tarta de zanahoria puedes usar el tipo de aceite que prefieras. A mí me gustan el aceite de canola y el de girasol porque tienen un sabor neutro. El aceite de coco derretido también es buena opción.
- Extracto de vainilla: yo siempre lo uso casero, pero puedes comprarlo sin problema.
- Zanahoria rallada.
- Nueces: puedes omitir este ingrediente y usar chips de chocolate veganas o pasas.
- Mantequilla vegana: yo preparé mi propia versión, pero la puedes comprar en el supermercado sin problema.
- Queso crema vegano: puedes o bien comprarlo o bien preparar nuestra versión casera.
- Yo suelo servir mi tarta de zanahoria vegana con una taza de matcha latte o leche dorada.
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📖 Receta
Tarta de Zanahoria Vegana
Esta tarta de zanahoria vegana está espectacularmente deliciosa. Dulce y densa, es perfecta para servir como postre o tarta de cumpleaños.
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Raciones: 12 -16
Ingredientes
Para la tarta de zanahoria vegana:
- 1 taza de leche vegetal sin endulzar, 240 ml, yo usé leche de soja
- 3 cucharadas de vinagre de manzana o zumo de limón
- 3 tazas de harina de trigo, 375 g
- 1 taza y ½ de tazas de azúcar, 300 g
- 1 cucharadita y ½ de levadura en polvo o polvo de hornear
- 1 cucharadita y ½ de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ½ taza de aceite, 120 ml, yo usé aceite de canola
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 tazas de zanahoria rallada, 220 g
- 1 taza de nueces, 120 g, picadas (opcional)
Para el frosting:
- ½ taza de mantequilla vegana, 110 g
- 225 g de queso crema vegano
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ⅛ cucharadita de sal
- 4 tazas azúcar glass, 480 g
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF. Engrasa dos moldes redondos de 18-20 cm (7 u 8 pulgadas). Yo también los forro con papel de hornear.
- Mezcla la leche vegetal y el vinagre en un bol hasta que estén bien integrados. Deja que la mezcla repose a temperatura ambiente durante al menos 5 minutos para que la leche cuaje.
- Mientras tanto, echa los ingredientes secos en un bol grande (harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato, canela, sal y nuez moscada) y mezcla hasta que estén bien integrados.
- Añade el aceite, el extracto de vainilla y la mezcla de leche vegetal y vinagre. Mezcla hasta que se haya integrado completamente.
- Echa la zanahoria rallada y las nueces y vuelve a remover hasta que esté bien integrado.
- Divide la mezcla equitativamente entre los dos moldes.
- Hornea durante unos 30 o 40 minutos o hasta que, cuando lo pinches con un palillo, salga limpio. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno.
- Deja que se enfríen durante 15 minutos antes de trasladarlos a una rejilla y luego deja que se enfríen completamente antes de glasear. Si no tienes una rejilla, simplemente usa un plato o lo que tengas a mano.
- Para hacer el frosting, echa la mantequilla vegana en un bol y bate hasta que tenga una textura ligera y esponjosa. Añade el queso crema vegano y vuelve a batir. Luego incorpora el extracto de vainilla y la sal y bate otra vez. Por último, gradualmente echa el azúcar y bate hasta que obtengas una mezcla cremosa.
- Una vez los dos pisos de la tarta se hayan enfriado completamente, glasea con el frosting, añadiendo también una capa gruesa de frosting entre las dos partes de la tarta. Puedes usar una espátula o un cuchillo.
- Corta y sirve tu tarta de zanahoria vegana con una taza de matcha latte o leche dorada. Lo ideal es que la dejes en la nevera 30 minutos antes de servirla, pero esto es opcional.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-5 días. También puedes congelar tu tarta de zanahoria casera durante un máximo de 1 mes sin el frosting. Descongela justo antes de servir.
Notas
- Con esta receta de tarta de zanahoria también puedes hacer cupcakes. Simplemente rellena ¾ partes de los moldes para cupcakes y hornea por 20-25 minutos.
- Para hacer una tarta de zanahoria vegana de solamente 1 piso, divide los ingredientes por la mitad. Para una versión más saludable, omite el frosting.
- Puedes usar cualquier tipo de leche vegetal sin endulzar, aunque la leche de soja es mi favorita para hornear.
- También puedes customizar tu tarta de zanahoria vegana con cualquier tipo de azúcar, sal y aceite.
- Las nueces se pueden omitir o bien sustituirlas por pasas, chips de chocolate veganas u otros frutos secos.
- La información nutricional ha sido calculada sin el frosting vegano.
- El tiempo de preparación no incluye el tiempo que tienes que esperar a que la tarta de zanahoria se enfría ni el tiempo de refrigeración en la nevera.
Nutrición
Ración: 1/16 de la receta | Calorías: 492kcal | Carbohidratos: 69.6g | Proteina: 4.6g | Grasa: 22.5g | Grasa saturada: 4.7g | Sodio: 216.2mg | Fibra: 1.75g | Azúcar: 49g
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Yaiza dice
Para hacerlo en un molde más grande, tipo de 26cm también se usan las mismas cantidades y sale igual o habría que modificarlas?
Un saludo
Iosune dice
¡Hola Yaiza! Yo haría más cantidad si quieres usar 2 moldes o probaría a hacer la misma si solo vas a usar uno, pero puede que necesite un tiempo de horneado diferente. ¡Un saludo!
Paula dice
Ayer la hice y quedó perfecta. Consistencia, sabor, todo perfecto. La hice en un molde de 24cm en vez de dos pequeños, y no le puse el frosting. Con el frosting debe estar ya pa morirse 😀 ¡Gracias!
Iosune dice
¡Hola Paula! Me alegra que te gustara 🙂
Ana dice
Hola, voy a prepararla ahora mismo, aunque me surge la duda: no hay sustituto del huevo??? Espero que no sea un olvido 😅 la haré con harina de avena. Luego te cuento qué tal sale. Gracias por la receta!!
Iosune dice
¡Hola Ana! La leche soja junto con el vinagre actúan como sustitutos del huevo. ¡Espero que te guste!
CARLOS RODRIGUEZ JIMENEZ dice
Después de la de chocolate, me pidieron hacer una de zanahoria.... y ahí que me aventuré nuevamente... quedó muy rica... he de confesar que después de descubrir tu recetario me he aficionado a la repostería.... es un vicio!...
Muchas gracias por vuestra aportación al mundo vegano
Iosune dice
¡Hola Carlos! Gracias a ti por tu comentario 🙂
Aina dice
Hola! ¿Cómo sé si la leche ha cuajado?
Iosune dice
¡Hola Aina! Se ve como cortada, pero con esperar 5 minutos es suficiente 🙂
Kath dice
Holi, puedo reemplazar el azúcar por stevia en polvo? 🙁
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Kath! No lo he probado pero probablemente sí 🙂
Daniela dice
Hola! ☺️ Se ve riquísima, a punto de prepararla, pero me gustaría saber si puedo sustituir por otro tipo de harina, leí en otro comentario que no puedo usar harina de almendras.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Daniela! Como puedes ver en notas, nosotras solamente hemos hecho esta receta con harina de trigo, pero también puedes usar otro tipo de harina. Aún así, es posible que tengas que modificar la cantidad (y que el resultado no sea exactamente el mismo) 🙂
cajas de extraccion dice
Es un postre frio o mas bien para la merienda. Es decir se puede mantener en la heladera o debe estar fuera de ella ?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Si lo haces con el frosting mejor conservarla dentro de la nevera. Si lo haces tipo bizcocho, sin frosting, puedes conservarlo fuera de la nevera 🙂
Pao dice
Hola se ve deliciosa pero la capa blanca de afuera a qué tiene sabor? Es decir no me la imagino con queso crema
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Sabe más suave al queso crema no vegano pero el sabor es parecido, te recordará a ello 🙂
Evelyn dice
Sí quisiera utilizar harina de almendras ¿cuánto tendría que ponerle demás?
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Evelyn! Para esta tarta, creo que no se podría usar harina de almendras 🙂
Eli dice
Hola!
Tiene muy buena pinta, qué podría utilizar para sustituir el azúcar? Normalmente uso sirppe de dátil pero me preocupa que quede húmeda.
Gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Puedes utilizar el azúcar que más te guste 🙂 Pero no te recomiendo usar siropes/endulzantes líquidos. Por otro lado, para el azúcar glass no hay ninguna alternativa, ¡lo siento!
Enilda dice
Hola! Gracias, espectacular, supeer rica, todo lo que me envías es súper rico, un abrazote
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Muchísimas gracias 🙂